पके आम, वेनिला कस्टर्ड पाउडर, क्रीम और ताजे फल से सजाए गए आम कस्टर्ड, दिखने में स्वादिष्ट।
आवश्यक सामग्रीपके आम - 2 (600 ग्राम)वेनिला कस्टर्ड पाउडर - 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)चीनी - ½ कप (100 ग्राम)अंगूर - ½ कपअनार - - कपताजा क्रीम - 1 कप (200 ग्राम)काजू - 4 कप (बारीक कटा हुआ)बादाम - 8-10पिस्ता - 15-20दूध - ½ लीटर
तरीकाकस्टर्ड बनाने के लिए, एक कटोरी में 3-4 बड़े चम्मच कच्चा दूध लें और बचे हुए दूध को उबलने के लिए एक बर्तन में रखें, कस्टर्ड पाउडर को कटोरे में निकाले हुए दूध में डालें और कस्टर्ड गुठली खत्म होने तक अच्छी तरह से हिलाएं। सामाप्त करो। दूध में उबाल आने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और कस्टर्ड घोल डालें, दूध को चम्मच से हिलाते हुए, सारे कस्टर्ड घोल को डालकर अच्छे से मिलाएँ। कस्टर्ड को दूध के साथ लगातार चलाते हुए इसे 6-7 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। ध्यान रखें कि इसमें कोई गुठली न बनी हो और इसे तवे के तल पर नहीं लगाना चाहिए। 6 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें और गैस से पैन को हटा दें और इसे जाली स्टैंड पर रखें और इसे ठंडा होने दें, लेकिन इसे बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि क्रस्ट जम न जाए और स्मूथ कस्टर्ड तैयार हो जाए। आम को छीलकर टुकड़ों में काट लें। आम के पल्प को छोटे और छोटे दोनों आकार के टुकड़ों में काट लें। आम के टुकड़ों को गूदा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा और छोटे आम के टुकड़ों को कस्टर्ड में डालने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। आम काटने के बाद, अंगूर के ऊपर का काला हिस्सा हटा दें और इसे दो टुकड़ों में काट लें। 1 बादाम को 7-8 टुकड़ों में काट लें और सभी बादामों को इसी तरह से तैयार करें। पिस्ता को बादाम जैसे छोटे टुकड़ों में काट लें। आम के बड़े टुकड़ों को मिक्सर जार में डालें और जार में चीनी भी डालें और प्यूरी बनाएं।
फिंटी हुई क्रीमक्रीम को मथने के लिए, 2 कप इस तरह लें कि दूसरा कप एक कप के अंदर आ जाए। एक बड़े कटोरे में 1 क्यूब आइस क्यूब्स डालें और बर्फ के ऊपर छोटे कटोरे को रखें। रेफ्रिजरेटर से निकाले गए ठंडे भारी क्रीम जोड़ें। एक इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के साथ क्रीम कोड़ा। पहले इसे 1 गति पर रखें और 1-2 मिनट के लिए कोड़ा दें। फिर इसे 2 मिनट के लिए 2 पर और फिर 5 को दूसरे 2 मिनट के लिए कोड़ा। कुल 6 मिनट में, क्रीम मोटी और तैयार है। कस्टर्ड के लिए क्रीम बहुत मोटी नहीं है।
सामग्री को कस्टर्ड में मिलाएंकस्टर्ड के लिए सबसे पहले आम की चीनी का पेस्ट और क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं और एक बार ब्लेंडर की मदद से इसे भी अच्छी तरह से मिला लें। कस्टर्ड मिश्रण तैयार है। कस्टर्ड को सर्व करने के लिए एक छोटी कटोरी लें। पहले आधा कस्टर्ड डालें। फिर इसमें बारीक कटे आम के टुकड़े, कुछ अंगूर के टुकड़े और अनार डालें। फिर, इसमें कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें। बचे हुए कस्टर्ड मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें और उस पर कटे हुए आम के टुकड़े, अंगूर, अनार और सूखे मेवे डालें। इन सभी कपों को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। इसके बाद इसे फ्रीजर से निकालें और स्वादिष्ट ठंडा-ठंडा आम का कस्टर्ड परोसें।
वैसे भी चाय को भारत का राष्ट्रीय पेय माना जाता है। पिछले कुछ समय से तरह-तरह की चाय का चलन भी तेजी से बढ़ा है। ज्यादातर भारतीय घरों में सर्दियों की सुबह की शुरुआत कड़क चाय से होती है। वहीं सर्दियों के मौसम में चाय पीने के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालांकि, इस समय के आसपास कश्मीरी खावा की मांग भी काफी बढ़ गई है। स्वाद से भरपूर इस कश्मीरी कवाए के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
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