अब एक कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गर्म करके उसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग हल्का गोल्डन न हो जाए। अब एक मिक्सर जार में टमाटर और भिगोए हुए बादाम डालकर इनका पेस्ट तैयार कर लें। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो टमाटर-बादाम का पेस्ट इसमें डालकर मिक्स कर दें। 

 इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर थोड़ी देर पकने दें। जब सारे मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो उसमें पनीर के टुकड़े डालकर करछी की मदद से मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर दें। अब सब्जी में एक कटोरी पानी, चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर सब्जी को धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि इसकी ग्रेवी तेल न छोड़ दे।

 ग्रेवी के तेल छोड़ने के बाद सब्जी को 1-2 मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। आपकी टेस्टी पनीर मखमली की रेसिपी बनकर तैयार है। आप इसे घर आए मेहमानों को रोटी, नान या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।