बाजरे की खिचड़ी बनाने की सामग्री- 1 1/2 कप बाजरा1 प्याज2 हरी मिर्च1 छोटा चम्मच जीरा2 लौंग1/2 छोटा चम्मच हल्दी1 डंठल करी पत्ता2 आलू1 टमाटर2 बड़े चम्मच घीआवश्यकता अनुसार नमक2 डैश हींग1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर2 तेज पत्ता
बाजरे की खिचड़ी बनाने की विधि- इस स्वादिष्ट खिचड़ी को बनाने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर बाजरे को थोड़े से पानी में उबाल लें और एक बार हो जाने के बाद एक तरफ रख दें. मध्यम आंच पर एक छोटा प्रेशर कुकर डालिये और इसमें आलू और थोड़ा पानी डाल दीजिये।
आलू को 2-3 सीटी आने तक उबाल लें और एक बार पक जाने के बाद गैस की नॉब बंद कर दें और एक तरफ रख दें। एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घी पिघलाएं। घी के पिघलने पर हींग, लौंग, जीरा और तेज पत्ता या तेज पत्ता डालें।
कुछ सेकंड के लिए भूनें और एक मिनट के लिए साबुत मसाले भूनें और फिर उसमें प्याज डालें। 1-2 मिनट के लिए भूनें। इस बीच, आलू को छीलकर एक बाउल में काट लें। कढ़ाई में कटे हुए आलू डालें और मिश्रण में उबले हुए बाजरा और कटे टमाटर डालें।
थोड़ा पानी डालें और डिश को तब तक पकने दें जब तक कि एक परफेक्ट टेक्सचर न बन जाए। एक बार हो जाने के बाद आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें। दही और घी के साथ गरमागरम परोसें।
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लौकी/घिया को लौकी या ओपो स्क्वैश के नाम से भी जाना जाता है, इसका उपयोग तली हुई पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है और फिर इसे एक तीखी टमाटर आधारित ग्रेवी में मिलाया जाता है। पूरी करी हल्की मसालेदार होती है और टमाटर के कारण इसका स्वाद अच्छा और हल्का तीखा होता है। करी के साथ कोफ्ते वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
मूल रूप से, यह गोभी, गाजर और हरी प्याज की स्टफिंग के साथ उबले हुए सादे आटे पर आधारित पकौड़ी है। यह भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बन गया है और आमतौर पर इसे लाल रंग की मसालेदार और पानी वाली मोमोज चटनी के साथ परोसा जाता है।
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