फरवरी के आखिरी हफ्ते में आप मिक्स अचार बना सकते हैं।
मिक्स अचार बनाने के लिए सामग्री :-आधा किलो गोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई आधा किलो गाजर, लंबे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए आधा किलो मूली लंबे चौकोर टुकड़े में कटी हुई आठ-दस हरी मिर्च टुकड़ों में कटी हुईआधा कप सरसों का तेल
एक चुटकी हींग दो बड़े चम्मच सरसों पिसी हुई नमक स्वादनुसार आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर तीन छोटे चम्मच नींबू का रस दो कप पानी
मिक्स अचार बनाने की विधि :-1. किसी बर्तन या बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक डालकर गर्म करने के लिए रख दें।2. जब यह उबलने लगे तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।3. निर्धारित समय के बाद गैस बंद कर दें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.4. इसके बाद सब्जियों को छलनी से छान लें और एक बर्तन में निकाल लें.
5. एक दिन धूप में सूखने के बाद एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें।6. थोड़ा ठंडा होने पर नमक, राई, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें.7. फिर इसमें नींबू का रस डालकर एक बार अच्छी तरह मिला लें।8. फिर इसे कांच के जार में भरकर 2 से 3 दिन के लिए धूप में रख दें। (इसे पूरे दिन धूप में रखने के बाद चम्मच से ऊपर-नीचे करें।)9. मिक्स अचार तैयार है. इसे रोटी, दाल और चावल के साथ खाएं।
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