एक लोकप्रिय मसाला और सब्जियों का मिश्रित पसंदीदा चावल का व्यंजन जो आमतौर पर बिरयानी ग्रेवी और बासमती चावल को सपाट तल के बर्तन में बिछाकर तैयार किया जाता है। पारंपरिक रूप से दम बिरयानी मांस, सब्जियों और चावल के मिश्रण से तैयार की जाती है, हालांकि यह केवल सब्जियों के साथ एक शाकाहारी विकल्प है।
बिरयानी के लिए चावल पकाने की विधि:1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 8 कप पानी में 2 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी की डंडी, 1/2 छोटी चम्मच लौंग, 1 सौंफ, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च, 2 छोटी चम्मच तेल और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबाल लें।2.अब 1 1/2 बासमती चावल डालें, 20 मिनट के लिए भिगोएँ। अच्छी तरह से हिलाएं।3. और 10 मिनट तक या चावल के लगभग पक जाने तक उबाल लें। (चावल को पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी बनाते समय यह दम में पक जाएंगे)4. खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए पानी को हटा दें और ठंडे पानी से धो लें। एक तरफ रखो।
1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 8 कप पानी में 2 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी की डंडी, 1/2 छोटी चम्मच लौंग, 1 सौंफ, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च, 2 छोटी चम्मच तेल और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबाल लें।
2.अब 1 1/2 बासमती चावल डालें, 20 मिनट के लिए भिगोएँ। अच्छी तरह से हिलाएं।
3. और 10 मिनट तक या चावल के लगभग पक जाने तक उबाल लें। (चावल को पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी बनाते समय यह दम में पक जाएंगे)
4. खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए पानी को हटा दें और ठंडे पानी से धो लें। एक तरफ रखो।
बिरयानी ग्रेवी की रेसिपी:2. आगे 1 तेज पत्ता, 2 इंच दालचीनी की छड़ी, 1/2 छोटा चम्मच लौंग, 1 सितारा सौंफ, 4 इलायची, 1 छोटा चम्मच शाह जीरा डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।3. 1 बारीक कटा प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।4. 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें और भूनें।5. इसके अलावा 2 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, गोभी, मटर, आलू, बीन्स) डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।1. सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल और 1 टेबल स्पून घी गरम करें।
2. आगे 1 तेज पत्ता, 2 इंच दालचीनी की छड़ी, 1/2 छोटा चम्मच लौंग, 1 सितारा सौंफ, 4 इलायची, 1 छोटा चम्मच शाह जीरा डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।3. 1 बारीक कटा प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।4. 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें और भूनें।5. इसके अलावा 2 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, गोभी, मटर, आलू, बीन्स) डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
1. सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल और 1 टेबल स्पून घी गरम करें।
6. इसके अलावा 1 कप दही, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 2 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक और 2 चम्मच धनिया-पुदीना पेस्ट डालें।7. धीमी आंच पर भूनें नहीं तो दही फट सकता है।8. और 1 कप पानी डालें। 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।9.सब्जियों के लगभग पक जाने तक पकाएं।10.अब 15 क्यूब्स पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।11.आखिरकार बिरयानी की ग्रेवी बनकर तैयार है.
यम्मी वेज बिरयानी को अपनी पसंद का रायता, प्याज-पुदीना सलाद-कुचुम्बर, आम का अचार, भुने हुए पापड़ के साथ परोसिये और खाइये. इस हैदराबाद वेज बिरयानी की अन्य संगत मिर्चों का सालन होगी…. जिस तरह से हैदराबाद में पारंपरिक रूप से बिरयानी परोसी जाती है।
गाढ़े दूध से तैयार एक पारंपरिक बंगाली मिठाई जो बाद में गाढ़े मीठे दही में बदल गई। एक लोकप्रिय बंगाली व्यंजन किण्वित मिठाई की रेसिपी मुख्य रूप से फुल क्रीम दूध, चीनी/गुड़ से शुरुआत के लिए कुछ दही के साथ तैयार की जाती है।
दही फ्राई का सही तरीका
मान्यता के अनुसार आंवला नवमी को आंवले के पेड़ की पूजा की जाती है। इसे अक्षय नवमी भी कहा जाता है। इस दिन आंवला खाने का उच्च कोटि का महत्व है। आंवला विटामिन-सी से भरपूर होता है और हमारी पाचन शक्ति को बढ़ाता है, खाने की इच्छा को बढ़ाता है और आलस्य को दूर करता है। अगर आप भी आंवला नवमी के दिन आंवले का सेवन करके लाभ अर्जित करना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए 6 अनोखी आंवला रेसिपी बताई गई हैं। यहां पढ़ें- 1. आंवला मुरब्बा:आंवला मुरब्बा1 किलो चमचमाता आंवला, 10 ग्राम चूना, 25 ग्राम मीठा मीठा, 1.25 किलो चीनी, 1 चम्मच काली मिर्च, 5-7 केसर के गुच्छे, पाव चम्मच इलायची पाउडर। तरीका:1 किलो चमचमाता और आसान आंवला लें और इसे 3 दिनों के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इन्हें पानी से निकाल कर कांटों से गोद लें और पानी में नीबू को घोलकर आंवले को 3 दिन तक उसमें भीगने दें. चौथे दिन इन्हें आसान पानी से धोकर चीनी, मीठा और पानी में भाप दें। फिर इसे कपड़े पर खोलकर सुखा लें। अब चाशनी बनाकर उसमें आंवले छोड़ दें और रात का खाना तैयार करें. जब आंवले अच्छे से नरम हो जाएं तो उसमें काली मिर्च, केसर और इलायची डाल दें। इसके बाद मुरब्बा को ठंडा करके एक जार में रख लें। तैयार आंवला जैम हृदय को बिजली देने और दिमाग को तरोताजा करने के साथ-साथ फिटनेस के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है। 2. आंवला मसालेदार लौंजी:
मान्यता के अनुसार आंवला नवमी को आंवले के पेड़ की पूजा की जाती है। इसे अक्षय नवमी भी कहा जाता है। इस दिन आंवला खाने का उच्च कोटि का महत्व है। आंवला विटामिन-सी से भरपूर होता है और हमारी पाचन शक्ति को बढ़ाता है, खाने की इच्छा को बढ़ाता है और आलस्य को दूर करता है। अगर आप भी आंवला नवमी के दिन आंवले का सेवन करके लाभ अर्जित करना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए 6 अनोखी आंवला रेसिपी बताई गई हैं। यहां पढ़ें- 1. आंवला मुरब्बा:
आंवला मुरब्बा
1 किलो चमचमाता आंवला, 10 ग्राम चूना, 25 ग्राम मीठा मीठा, 1.25 किलो चीनी, 1 चम्मच काली मिर्च, 5-7 केसर के गुच्छे, पाव चम्मच इलायची पाउडर। तरीका:
1 किलो चमचमाता और आसान आंवला लें और इसे 3 दिनों के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इन्हें पानी से निकाल कर कांटों से गोद लें और पानी में नीबू को घोलकर आंवले को 3 दिन तक उसमें भीगने दें. चौथे दिन इन्हें आसान पानी से धोकर चीनी, मीठा और पानी में भाप दें। फिर इसे कपड़े पर खोलकर सुखा लें। अब चाशनी बनाकर उसमें आंवले छोड़ दें और रात का खाना तैयार करें. जब आंवले अच्छे से नरम हो जाएं तो उसमें काली मिर्च, केसर और इलायची डाल दें। इसके बाद मुरब्बा को ठंडा करके एक जार में रख लें। तैयार आंवला जैम हृदय को बिजली देने और दिमाग को तरोताजा करने के साथ-साथ फिटनेस के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है। 2. आंवला मसालेदार लौंजी:
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