एक लोकप्रिय मसाला और सब्जियों का मिश्रित पसंदीदा चावल का व्यंजन जो आमतौर पर बिरयानी ग्रेवी और बासमती चावल को सपाट तल के बर्तन में बिछाकर तैयार किया जाता है। पारंपरिक रूप से दम बिरयानी मांस, सब्जियों और चावल के मिश्रण से तैयार की जाती है, हालांकि यह केवल सब्जियों के साथ एक शाकाहारी विकल्प है।

2. आगे 1 तेज पत्ता, 2 इंच दालचीनी की छड़ी, 1/2 छोटा चम्मच लौंग, 1 सितारा सौंफ, 4 इलायची, 1 छोटा चम्मच शाह जीरा डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
3. 1 बारीक कटा प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।
4. 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें और भूनें।
5. इसके अलावा 2 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, गोभी, मटर, आलू, बीन्स) डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।

1. सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल और 1 टेबल स्पून घी गरम करें।

6. इसके अलावा 1 कप दही, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 2 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक और 2 चम्मच धनिया-पुदीना पेस्ट डालें।
7. धीमी आंच पर भूनें नहीं तो दही फट सकता है।
8. और 1 कप पानी डालें। 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
9.सब्जियों के लगभग पक जाने तक पकाएं।
10.अब 15 क्यूब्स पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11.आखिरकार बिरयानी की ग्रेवी बनकर तैयार है.

यम्मी वेज बिरयानी को अपनी पसंद का रायता, प्याज-पुदीना सलाद-कुचुम्बर, आम का अचार, भुने हुए पापड़ के साथ परोसिये और खाइये. इस हैदराबाद वेज बिरयानी की अन्य संगत मिर्चों का सालन होगी…. जिस तरह से हैदराबाद में पारंपरिक रूप से बिरयानी परोसी जाती है।