उड़द दाल तड़का ज्यादातर उत्तर भारत में बनाया जाता है। उरद की दाल, हींग और साबुत लाल मिर्च, ताज़े पिसे हुए मसाले के साथ बनाई जाती है, खासकर उत्तर भारत के ढाबों में।

आवश्यक सामग्री

उड़द दाल -1/2 कप (100 ग्राम)

टमाटर - 1 पेस्ट

हरी मिर्च - 1 पेस्ट

अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच

अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)

हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक-बारीक कटा हुआ)

करी पत्ता - 8-10

जीरा - 1/2 छोटी चम्मच

हींग - 1 पिंच

हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम

लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच

साबुत लाल मिर्च - 2

दालचीनी- 1/2 इंच टुकडा़

बडी़ इलायची - 1

लौंग - 2

काली मिर्च - 10

घी - 2-3 टेबल स्पून

इसके बाद, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और बारीक कटा हुआ अदरक का टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि मसाले से घी अलग न होने लगे। जब घी मसाले से अलग होने लगे तो उड़द दाल डालें और दाल को 1 मिनट के लिए भूनें। अब 2 कप पानी और नमक डालें और मिलाएँ। कुकर को बंद कर दें। कुकर में एक सीटी आने के बाद आंच कम कर दें और दाल को 2 मिनट तक पकने दें। गैस बंद कर दें। जब कुकर से सारी भाप निकल जाए, तब कुकर का ढक्कन खोलें। 

अब गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएँ। दाल खाने के लिए तैयार है, लेकिन दाल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप दाल में एक और तड़का डाल सकते हैं। एक छोटे पैन में 2 छोटे चम्मच घी गरम करें, गरम घी में 1/4 चम्मच जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें। इसे डालें और इसे थोड़ा सा भूनें। इस तड़के को दाल के ऊपर डालें और हरे धनिये से गार्निश करें। स्वादिष्ट मसाला उड़द दाल तैयार है, आप इसे चपाती, चावल, गैर या किसी के भी साथ परोस सकते हैं और इसे खा सकते हैं।