उड़द दाल तड़का ज्यादातर उत्तर भारत में बनाया जाता है। उरद की दाल, हींग और साबुत लाल मिर्च, ताज़े पिसे हुए मसाले के साथ बनाई जाती है, खासकर उत्तर भारत के ढाबों में।
आवश्यक सामग्रीउड़द दाल -1/2 कप (100 ग्राम)टमाटर - 1 पेस्टहरी मिर्च - 1 पेस्टअदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मचअदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक-बारीक कटा हुआ)करी पत्ता - 8-10जीरा - 1/2 छोटी चम्मचहींग - 1 पिंचहल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मचधनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मचगरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कमलाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मचसाबुत लाल मिर्च - 2दालचीनी- 1/2 इंच टुकडा़बडी़ इलायची - 1लौंग - 2काली मिर्च - 10घी - 2-3 टेबल स्पून
विधिउड़द दाल को साफ करके धो लें। हरी मिर्च को धोकर मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लीजिए। बड़ी इलायची को छीलकर बीज निकाल लें। अब इन बीजों, काली मिर्च और लौंग को बारीक पीस लें। कुकर में 1-2 बड़े चम्मच घी डालें और इसे गर्म होने दें। घी गर्म होने पर इसमें जीरा डालें और भूनें, हींग, मोटे मसाले, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और करी पत्ता डालकर मसाले को अच्छी तरह से भूनें।
इसके बाद, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और बारीक कटा हुआ अदरक का टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि मसाले से घी अलग न होने लगे। जब घी मसाले से अलग होने लगे तो उड़द दाल डालें और दाल को 1 मिनट के लिए भूनें। अब 2 कप पानी और नमक डालें और मिलाएँ। कुकर को बंद कर दें। कुकर में एक सीटी आने के बाद आंच कम कर दें और दाल को 2 मिनट तक पकने दें। गैस बंद कर दें। जब कुकर से सारी भाप निकल जाए, तब कुकर का ढक्कन खोलें।
अब गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएँ। दाल खाने के लिए तैयार है, लेकिन दाल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप दाल में एक और तड़का डाल सकते हैं। एक छोटे पैन में 2 छोटे चम्मच घी गरम करें, गरम घी में 1/4 चम्मच जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें। इसे डालें और इसे थोड़ा सा भूनें। इस तड़के को दाल के ऊपर डालें और हरे धनिये से गार्निश करें। स्वादिष्ट मसाला उड़द दाल तैयार है, आप इसे चपाती, चावल, गैर या किसी के भी साथ परोस सकते हैं और इसे खा सकते हैं।
वैसे भी चाय को भारत का राष्ट्रीय पेय माना जाता है। पिछले कुछ समय से तरह-तरह की चाय का चलन भी तेजी से बढ़ा है। ज्यादातर भारतीय घरों में सर्दियों की सुबह की शुरुआत कड़क चाय से होती है। वहीं सर्दियों के मौसम में चाय पीने के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालांकि, इस समय के आसपास कश्मीरी खावा की मांग भी काफी बढ़ गई है। स्वाद से भरपूर इस कश्मीरी कवाए के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
रागी हलवा रेसिपी एक स्वस्थ भारतीय मिठाई है जिसे बिना रिफाइंड चीनी (गुड़) का उपयोग करके रागी से बनाया जाता है। रागी प्राकृतिक प्रोटीन और एक अनाज के साथ एक सुपर बाजरा है जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और इसके एंटी-ऑक्सीडेंट के माध्यम से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देता है। इस व्यंजन में प्राकृतिक शीतलक गुण होते हैं और गैस्ट्र्रिटिस को कम करता है।
ये पूरे गेहूं के आटे (आटा), घी (स्पष्ट मक्खन), और चीनी से बने स्वादिष्ट लड्डू तैयार करने में आसान और त्वरित हैं।
जिमीकन्द जिसे सूरन के नाम से भी जाना जाता है, यह जमीन में उगने वाली एक प्रकार की सब्जी है जो बहुत ही पौष्टिक और सेहत के लिए लाभकारी होती है.
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हेज़लनट्स और क्रैनबेरी को मिलाकर एक ऐसा सलाद बनाया जाता है जिसे बच्चे भी खाना चाहेंगे। रंग और स्वाद एक शानदार गिरावट या हॉलिडे साइड डिश बनाते हैं, लेकिन हम सभी गर्मियों में भी इसका आनंद लेते रहे हैं।
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