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साउथ इंडियन स्टाइल सांबर बनाने की आसान रेसिपी
सांभर का नाम सुनते ही मन में इडली, मसाला डोसा की तस्वीर उभरने लगती है. अधिकांश दक्षिण भारतीय व्यंजन सांबर के बिना अधूरे हैं। इडली हो, डोसा हो, उत्तपम हो या कोई अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजन, सांभर के साथ सभी का स्वाद बहुत बढ़ जाता है। सेहत के लिहाज से भी सांभर काफी फायदेमंद होता है। अगर आप भी साउथ इंडियन खाना पसंद करते हैं और घर पर स्वादिष्ट सांबर बनाना चाहते हैं तो आज हम आपको सांभर बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. इस रेसिपी की मदद से आप साउथ इंडियन स्टाइल का सांबर बना सकते हैं. सांबर बहुत ही पौष्टिक होता है क्योंकि इसे बनाने में कई सब्जियों का भी इस्तेमाल होता है। भारतीय मसालों के साथ सब्जियों का मेल इस रेसिपी के स्वाद को काफी बढ़ा देता है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है।
सांभर बनाने के लिए सामग्री:-अरहर (तुअर) दाल – 1 कपटमाटर कटा – 1प्याज कटा – 1सहजन फली – 3कड़ी पत्ते – 10इमली गूदा – 1/4 कपगुड़ – 1 टुकड़ाहल्दी – 1/4 टी स्पूनराई – 1 टी स्पूनहींग – 1 चुटकीसांभर मसाला – 3 टी स्पूनसूखी लाल मिर्च – 2-3तेल – 1 टेबलस्पूननमक – स्वादानुसार
सांबर बनाने की विधि:-साउथ इंडियन स्टाइल का सांभर बनाने के लिए सबसे पहले इमली को एक कटोरी पानी में डाल कर 20-25 मिनट के लिए रख दें. इसके बाद इसे छानकर एक तरफ रख दें। अब अरहर की दाल लें और उसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इसके बाद टमाटर, प्याज, सहजन की फली काट लें। - अब धीमी आंच पर प्रेशर कुकर डालें और उसमें 2 कप पानी डालें और दाल, कटी सब्जियां और इमली का गूदा डालें. - इसके बाद कुकर में स्वादानुसार नमक और हल्दी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें. कुकर में 3-4 सीटी आने पर गैस बंद कर दें. - अब दाल को किसी बर्तन में निकाल लीजिए.
अब कढ़ाई को गैस पर गरम होने के लिए रख दें. पैन गरम होने पर उसमें उबली हुई दाल डाल कर पकाएं. इसमें और पानी भी मिला लें। जब सांभर में उबाल आने लगे तो इसमें गुड़, सांभर पाउडर डालकर ढककर 10 मिनट तक पकाएं. जब दाल गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब दाल को तड़का लगाने के लिए एक छोटे बर्तन में एक चम्मच तेल डाल कर राई डाल दीजिए. जब राई चटकने लगे तो उसमें लाल मिर्च, हींग, करी पत्ता डाल दें। जब यह फ्राई हो जाए तो सांभर में तड़का डालें। आपका स्वादिष्ट सांबर तैयार है.
कड़ाही पनीर बनाने के लिए सामग्री--500 ग्राम पनीर, तला हुआ-3-4 टुकड़े हरी मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई-1 टी स्पून अदरक पेस्ट-1/2 टी स्पून दही-1/4 कप तेल-2 टी स्पून जीरा-2 टुकड़े तेजपत्ता-1/2 टी स्पून हल्दी-1 टेबल स्पून नमक-1/2 टी स्पून गरम मसाला-1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर-1 टेबल स्पून धनिया पाउडर-1 टेबल स्पून धनिया पत्ती
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