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South Indian

इडली, सांबर मसाला डोसा रेसिपी

साउथ इंडियन स्टाइल सांबर बनाने की आसान रेसिपी

सांभर का नाम सुनते ही मन में इडली, मसाला डोसा की तस्वीर उभरने लगती है. अधिकांश दक्षिण भारतीय व्यंजन सांबर के बिना अधूरे हैं। इडली हो, डोसा हो, उत्तपम हो या कोई अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजन, सांभर के साथ सभी का स्वाद बहुत बढ़ जाता है। सेहत के लिहाज से भी सांभर काफी फायदेमंद होता है। अगर आप भी साउथ इंडियन खाना पसंद करते हैं और घर पर स्वादिष्ट सांबर बनाना चाहते हैं तो आज हम आपको सांभर बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. इस रेसिपी की मदद से आप साउथ इंडियन स्टाइल का सांबर बना सकते हैं. सांबर बहुत ही पौष्टिक होता है क्योंकि इसे बनाने में कई सब्जियों का भी इस्तेमाल होता है। भारतीय मसालों के साथ सब्जियों का मेल इस रेसिपी के स्वाद को काफी बढ़ा देता है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है।

सांभर बनाने के लिए सामग्री:-
  • अरहर (तुअर) दाल – 1 कप
  • टमाटर कटा – 1
  • प्याज कटा – 1
  • सहजन फली – 3
  • कड़ी पत्ते – 10
  • इमली गूदा – 1/4 कप
  • गुड़ – 1 टुकड़ा
  • हल्दी – 1/4 टी स्पून
  • राई – 1 टी स्पून
  • हींग – 1 चुटकी
  • सांभर मसाला – 3 टी स्पून
  • सूखी लाल मिर्च – 2-3
  • तेल – 1 टेबलस्पून
  • नमक – स्वादानुसार

सांबर बनाने की विधि:-
साउथ इंडियन स्टाइल का सांभर बनाने के लिए सबसे पहले इमली को एक कटोरी पानी में डाल कर 20-25 मिनट के लिए रख दें. इसके बाद इसे छानकर एक तरफ रख दें। अब अरहर की दाल लें और उसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इसके बाद टमाटर, प्याज, सहजन की फली काट लें। - अब धीमी आंच पर प्रेशर कुकर डालें और उसमें 2 कप पानी डालें और दाल, कटी सब्जियां और इमली का गूदा डालें. - इसके बाद कुकर में स्वादानुसार नमक और हल्दी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें. कुकर में 3-4 सीटी आने पर गैस बंद कर दें. - अब दाल को किसी बर्तन में निकाल लीजिए.

अब कढ़ाई को गैस पर गरम होने के लिए रख दें. पैन गरम होने पर उसमें उबली हुई दाल डाल कर पकाएं. इसमें और पानी भी मिला लें। जब सांभर में उबाल आने लगे तो इसमें गुड़, सांभर पाउडर डालकर ढककर 10 मिनट तक पकाएं. जब दाल गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब दाल को तड़का लगाने के लिए एक छोटे बर्तन में एक चम्मच तेल डाल कर राई डाल दीजिए. जब राई चटकने लगे तो उसमें लाल मिर्च, हींग, करी पत्ता डाल दें। जब यह फ्राई हो जाए तो सांभर में तड़का डालें। आपका स्वादिष्ट सांबर तैयार है.


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वेज मंचूरियन ग्रेवी बनाने की विधि

आइए चरण 1 से शुरू करें

- वेजिटेबल बॉल्स बनाना

1. एक कटोरी में बारीक कटी या कद्दूकस की हुई सब्जियां लें। इसके लिए आपको ½ कप बारीक कटी हुई लाल पत्ता गोभी, ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर, कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च), कप बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स और कप बारीक कटी हरी प्याज चाहिए। आप लाल या बैंगनी गोभी के बजाय नियमित हरी गोभी भी डाल सकते हैं।

2. फिर सूखी सामग्री - 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च, 2 बड़े चम्मच मैदा, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च और ½ छोटा चम्मच नमक डालें या आवश्यकतानुसार डालें।

3. पूरे मिश्रण को एक साथ मिलाएं और इकट्ठा करें। फिर एक तरह से मिलाएं और गूंद लें ताकि सब्जियां पानी छोड़ दें और आपको आटे जैसा मिश्रण मिल जाए। लेकिन इस तरह रोटी या रोटी का आटा न गूंदें। ग्लूटेन स्ट्रैंड बन सकते हैं जो तली हुई वेजी बॉल्स में घनी चबाने वाली बनावट देंगे। तो बस बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और दबाएं ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

4. फिर मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा अपने हाथों में लें।

5. इसे अपनी हथेली में दबाकर बेल लें और गोल वेजी बॉल बना लें.

6. इसी तरह सारे वेजी बॉल्स बनाकर एक तरफ रख दें। वेजिटेबल बॉल्स बनाते समय आप हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं.
स्टेप 2 - वेजिटेबल बॉल्स तलना

Rice

"रवा उत्तपम" साऊथ इंडिया की बहुत ही पसंदीदा रेसिपी है, इसे लोग सुबह के नाश्ते में खाना पसंद करते है|

रवा उत्तपम खाने में अच्छा लगता है, जो रंग बिरंगी सब्जियों का इस्तेमाल करके बड़ा कलरफुल बनाया जाता है|

Snacks

गोभी के पकौड़े

गोभी पकौड़ा बनाने की सामग्री- 
1 कप बेसन
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 कप सरसों का तेल
1 छोटी फूल गोभी
आवश्यकता अनुसार नमक
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती

Chinese Food

वीकेंड को बनाएं टेस्टी चिली मोमोज रेसिपी के साथ, बनाने के लिए फॉलो करें ये टिप्स

चिली मोमोज बनाने के लिए सामग्री-
-मैदा- 2 कप
-तेल- 1 चम्मच
-नमक स्वाद अनुसार 
-प्याज- 1 कप
-गाजर- 1 कप
-बीन्स- 1/2 कप
-लहसुन- 2 चम्मच
-अदरक- 2 चम्मच
-गोभी- 1 कप
-शिमला मिर्च- 2 चम्मच
-नमक- स्वाद अनुसार
-मिर्च-1 चम्मच
-अदरक- 2 चम्मच
-प्याज- 2 पीस (चार भाग में कटा हुआ )
-शिमला मिर्च- 2 पीस
-मिर्च पेस्ट- 2 चम्मच
-टमाटर की चटनी- 2 चम्मच
-सोया सॉस- 1 चम्मच

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