अंदर से क्रिस्पी, बाहर से सॉफ्ट वेज नूडल्स बॉल्स। यह एक लोकप्रिय इंडो चीनी रेसिपी है, इसलिए यह भारत के किसी भी रेस्तरां में आसानी से मिल सकती है। बच्चों को नूडल्स और नूडल्स से बनी चीजें बहुत पसंद होती हैं, लेकिन बाहर से मिलने वाला खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं होता, इसलिए कई मांएं अपने बच्चों को बाहर की चीजें खाने नहीं देती हैं। तो ऐसे ही खास मौकों के लिए आज हम घर पर ही रेस्टोरेंट की तरह वेज नूडल्स बॉल्स की रेसिपी लेकर आए हैं। आप जो बच्चे इसे घर पर बनाते हैं वह बाहर खाना भूल जाएंगे।
आवश्यक सामग्रीनूडल्स - 2 पैकेट आलू - 2 150 ग्राम मैदा - 4 बड़ी चम्मच शिमला मिर्च - 1/2 कप हरा धनिया - 2 से 3 बड़ी चम्मच नूडल्स मसाला - 2 पैकेट हरी मिर्च - 2 अदरक - 1 इंच काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच नमक - 3/4 छोटी चम्मच तेल तलने के लिए
विधि वेज नूडल्स बॉल्स बनाने के लिए, एक पैन में 2 कप पानी उबालें। पानी में एक उबाल आने के बाद, इसमें 2 पैकेट नूडल्स लें और कुछ नूडल्स बचाएं और बचे हुए नूडल्स को पानी में डाल दें और इसे 2 मिनट तक नरम होने तक पकने दें। 2 मिनट के बाद, जब नूडल्स थोड़े नरम हो जाएं, तो इसे छान लें और पानी से अलग कर दें।अब 2 उबले हुए आलू लें और उन्हें मैश करें। एक बर्तन में मसले हुए आलू और उबले हुए नूडल्स मिलाएं। अब इस मिश्रण में 1/2 कप शिमला मिर्च, 2 हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक, 2 पैकेट नूडल्स मसाले, 1/2 चम्मच नमक और 2-3 बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बर्तन में 4 बड़े चम्मच सभी आटे का आटा लें और इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर एक पतला पतला घोल बना लें। अब 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च डालें और मिलाएँ। नूडल बॉल्स बनाने के लिए, अपने हाथ में थोड़ा नूडल्स मिश्रण लें और इसे दबाकर गोल आकार दें। नूडल्स एक गोल आकार में बदल जाने के बाद, इसे मैदे के घोल में डुबोएं और इसे नूडल्स के सूखे टुकड़े में लपेटें और इसे हल्के हाथों से दबाते हुए एक प्लेट में रखें। इस विधि से सभी मिश्रण के गोले तैयार करें। अब बॉल्स को तलने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें।
तेल गर्म होने के बाद, थोड़ा नूडल्स मिश्रण डालें और तेल का तापमान जांचें। जब नूडल्स ऊपर आने लगें तो तेल के गोले तलने के लिए तैयार हैं। गेंदों को तलने के लिए हमें मजबूत गर्म तेल की आवश्यकता होती है।तेल गर्म होने के बाद, तेल में पहले बने गोले डालकर मध्यम-धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें। एक बार जब गोले एक तरफ से भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। गोले को अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।बॉल्स के गोल्डन ब्राउन होने के बाद, उन्हें प्लेट में निकाल लीजिए और सारे नूडल्स तल कर तैयार कर लीजिए। एक बार में बॉल्स को तलने में 5 से 6 मिनट का समय लगता है। खस्ता नूडल्स बॉल्स के रूप में तैयार हैं। हम इसे हरे धनिये की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसते हैं।
सर्दियों के आह्वान के साथ, बाजार हरी पत्तेदार सब्जियों से भर जाता है। आज हम इन हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ हल्के भुने पनीर को मिलाकर साग पनीर की सब्जी बना रहे हैं, जो पंजाब और उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है।
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