चाय या कॉफी, बिस्कुट के बिना अधूरी लगती है। बच्चे विभिन्न प्रकार के बिस्कुट खाना पसंद करते हैं। इसीलिए आज हम बहुत ही बेहतरीन स्वाद के जीरा बिस्कुट की रेसिपी लेकर आए हैं।
आवश्यक सामग्रीगेहूं का आटा - 1/2 कप (75 ग्राम)मक्खन - 1/2 कप (100 ग्राम)परिष्कृत आटा - 1/2 कप (75 ग्राम)दूध - 1/4 कपघी - 1 बड़ा चम्मचजीरा - 1 चम्मचपीसा हुआ चीनी - 1 चम्मचनमक - 1/3 चम्मच या स्वादानुसारबेकिंग सोडा - 1 चम्मच
तरीकाबिस्किट बनाने के लिए, जमे हुए मक्खन को लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में सभी आटे का आटा और मैदा लें और इसमें बारीक कटा हुआ मक्खन डालें। बटर और मैदा को अच्छी तरह मिक्स होने तक हाथों से अच्छी तरह मिलाते रहें। अब इस मिश्रण में जीरा, पाउडर चीनी, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण में ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को मसल कर चिकना न करें, बस मिश्रण को मिलाएं और एक साथ गूंथ लें। आटा बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच दूध का उपयोग किया जाता है। ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को घी लगाकर चिकना करें।
इसके बाद, किसी भी बोर्ड या किचन प्लेटफॉर्म पर थोड़ा सूखा मैदा या आटा लें और तैयार आटा रखें और इसे हाथ से दबाएं (इसे उंगलियों से दबाएं) 1/4 सेमी। की मोटाई में एक गोलाकार रोल लें। इसे किसी भी कटिंग मोल्ड, कटोरे या ग्लास से काटें। एक गोल दोहे पर मोल्ड रखें और इसे हल्के से दबाएं। फिर बिस्कुट को बाहर निकालें और इसे एक प्लेट पर बेकिंग ट्रे पर रखें। इसी तरह, बचे हुए बिस्कुट को सांचे से तैयार करें और इसे थोड़ी दूर बेकिंग ट्रे पर रखें। ट्रे को प्रीहीटेड ओवन के मध्य रैक पर रखें और इसे 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर बेक करने के लिए 15 मिनट तक रखें।
इसके बाद इसे चेक करें। बचे हुए आटे से बिस्कुट काट लें और उन्हें तैयार करें। बिस्कुट की जाँच करें। अगर बिस्कुट नहीं बनते हैं, तो थोड़े और समय के बाद, उन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। लगभग 25 मिनट में बिस्कुट बेक होने के लिए तैयार हैं। हमने ये बिस्कुट माइक्रोवेव के कन्वेक्शन मोड पर बनाए हैं, लेकिन इन्हें ओवन में बनाने के लिए, हम ओवन को 150 या 160 डिग्री सेंटीग्रेड पर बेक करेंगे। आटे के जीरा बिस्कुट को 1-2 घंटे के लिए खुला छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एयर टाइट कंटेनर में रखें और 1 महीने तक रखें और कभी भी खाएं।
The Indian kitchen has always been a space of remarkable culinary intelligence — generations of cooks who could calibrate the heat under a pressure cooker by sound, judge the readiness of oil by dropping in a single mustard seed, and time a perfectly layered biryani by instinct alone. But intelligence in the kitchen does not mean resistance to tools that make that intelligence more efficient, more consistent, and more enjoyable to apply. The right kitchen gadget does not replace culinary skill — it removes the friction that stands between your skill and the result you are trying to achieve.
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