जब मावा की परत को पनीर के साथ मिला कर रसगुल्ले के उप्पर लपेटे है तो हमारा रसकदम बन कर त्यार होता है यह एक बंगाली मिठाई हैं।
आवश्यक सामग्री मावा - 1 कप चीनी - 3/4 कप पनीर - 1 कप नींबू - 1 नीबू का रसफूल क्रीम दूध - 500 ग्रामपीला कलर - 1 पिंचकेसर - 10-12 धागेचीनी पाउडर - 1/2 कपकॉर्न फ्लोर - 2 छोटे चम्मच
बनाने की विधि रसकदम बनाने के लिए सबसे पहले छैना बनाना होगा इसके लिए दूध गरम होने के गैस बंद कर दीजिए और दूध को थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें नींबू के रस में 2 चम्मच पानी मिला कर, थोड़ा-थोड़ा डालते हुये मिलाइये। दूध पूरी तरह से फट जायेगा दूध में से छैना को साफ कपडे में छान ले और हाथ से दबा कर सारा पानी निकाल दीजिये। कपड़े को चारों तरफ़ से हाथों से उठाकर दबाते हुए छैनाका सारा पानी निकाल दीजिए. रसगुल्ले बनाने के लिए छैना तैयार हो गया है.अब आपने हाथों से छैना को मसल-मसलकर चिकना कीजिए. कॉर्न फ्लोर और पीला रंग डालिये और मिलाते हुए, छैना को मलिये। रसगुल्ले बनाने के लिए छैना तैयार है. छैना से छोटे-छोटे गोलिया बना के रख ले। इसके बाद चाशनी बनाकर रसगुल्ले पकाइये। एक बर्तन में चीनी और 2 कप पानी डालकर उबालिये जब तक चाशनी 2 तार की ना बन जाए.
उबलती चाशनी में छैना से बने हुए गोले डाल दीजिए. रसगुल्लों को धीमी मीडियम आंच पर 8-10 मिनिट पकने दीजिए। इसके बाद गैस बंद कर दीजिए रसगुल्लों को 2-3 घंटे तक चाशनी में ही रहने दीजिए इसके बाद इन्हें निकाल लीजिये। पनीर को बारीक़ कर लीजिए और कढा़ई में डालकर लगातार चलाते हुए भून लीजिए. जब तक हल्का भूरा न हो जाये इसके बाद इसके अलग बर्तन में रख ले। अब इस मावे में चीनी मिला कर अच्छे से मिक्स्ड कर ले और इसके अंदर रसगुल्ला रखकर चारों से बंद करके गोल लड्डू का आकार दे दीजिए. रसकदम को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये। टेस्टी रसकदम तैयार है।
मोज़ेरेला चीज़ और स्वीट कॉर्न के साथ भरवां, पिज्जा पैक बच्चों को बहुत पसंद आता है। वे बच्चों को टिफिन में रख सकते हैं या शाम को हल्की-फुल्की भूख में इसे खा सकते हैं।
अचार बनाने में बहुत समय लगता है और आज के व्यस्त जीवन में, जहां किसी के पास आम को काटने और 2-3 दिनों के लिए धूप में सुखाने के लिए पर्याप्त समय है, इसलिए लोग बाजार से बाहर से अधिक अचार खरीदते हैं, और बहुत कुछ है। स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, इसलिए आज हम एसी अचार की रेसिपी लेकर आए हैं जो जल्दी बन जाता है और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है।
ये पूरे गेहूं के आटे (आटा), घी (स्पष्ट मक्खन), और चीनी से बने स्वादिष्ट लड्डू तैयार करने में आसान और त्वरित हैं।
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