गुड़ का रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री--1 लीटर दूध-300 ग्राम गुड़ -1/4 टीस्पून नींबू का रस-1 लीटर पानी-2 टीस्पून गुलाबजल
गुड़ का रसगुल्ला बनाने की विधि-गुड़ का रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले दूध उबालकर उसमें नींबू का रस डाल दें। जब दूध फट जाए तो उसे एक मलमल के कपड़े की सहायता से छान लें।
ऊपर से ठंडा पानी डालें और छेने की पोटली बांधकर उसका पानी निथार लें। अब छेना निकालकर हल्के हाथ से मैश करते हुए मीडियम साइज की बॉल्स बना लें।
चाशनी के लिए पैन में पानी और गुड़ मिलाकर उबाल लें। चाश्नी को आंच से उतारकर छान लें। दोबारा चाशनी को तेज आंच पर रखकर उबाल लें। छेना बॉल्स डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
फिर ढककर 10 मिनट तक और पकाएं। अब इसे आंच से उतारकर गुलाबजल मिलाएं। फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें।
कुंदरू को अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नामों से भी पुकारा जाता है।
घर पर कोई सब्जी न हो तो आप प्याज की भाजी तैयार कर सकते हैं।
राजस्थानी मिर्च वड़ा भुने हुए आलू के मसाले को गाढ़ी मसालेदार मिर्च के साथ भरकर और बेसन के घोल को तल कर बनाया जाता है। इसे धनिया पुदीने की चटनी या टमाटर सॉस के साथ कभी भी सर्व करें।
चटपटी मैथी पापड़ी बनाने के लिए सामग्री- कसूरी मैथी 1 बड़ा चम्मच, मैदा 150 ग्रामअदरक हरी मिर्च 5-6अजवायन 1 छोटा चम्मचमीठा सोडा 1/4 चम्मचबेसन 200 ग्रामनमक स्वादानुसार
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