उरद दाल की खिचड़ी

20 May 2025

उड़द की दाल की खिचड़ी। मकर संक्रांति पर उड़द की दाल की खिचड़ी बनाना बहुत ही शुभ माना जाता है, इसलिए ज्यादातर लोग इस तरह से उड़द की दाल की खिचड़ी बनाते हैं। मकर संक्रांति को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम आपके लिए लजीज उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की बहुत ही आसान विधि लेकर आए हैं।

आवश्यक सामग्री

चावल - 1/2 कप (100 ग्राम)

उरद की दाल - 1/4 कप (50 ग्राम)

हरी मटर - 1/2 कप

दालचीनी - 1 टुकड़ा

लौंग - 2

काली मिर्च - 5

बड़ी इलायची - 1/2

जीरा - 1/2 छोटी चम्मच

अदरक - 1/2 इंच

हरी मिर्च - 1 से 2

टमाटर - 1

घी- 2 बड़ी चम्मच

हींग - 1/2 चुटकी

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

नमक - 3/4 छोटी चम्मच

विधि

उड़द दाल की खिचड़ी बनाने के लिए, कुकर में 2 से 3 बड़े चम्मच घी डालें और उसे गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चुटकी हींग, 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग, 5-6 काली मिर्च और 1/2 बड़ी इलायची डालकर मध्यम आंच पर भूनें। मसाला हल्का भुन जाने पर इसमें 1 टमाटर, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक और 1/2 कप हरी मटर डालकर हल्का चलाते हुए भूनें।

टमाटर के गल जाने के बाद, इसमें 1/4 कप उड़द दाल और 1/2 कप चावल डालें। अब इसमें 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 3/4 चम्मच नमक डालें और इसे मिलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें। 2 मिनट के बाद कुकर में 1.5 कप पानी डालें और कुकर को ढक दें और कुकर में एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं। कुकर के सीटी आने पर आंच बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक उसे रहने दें।

कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद, कुकर का ढक्कन कुकर के ऊपर रख दें और चावल को ठंडा होने के लिए रख दें। जब चावल ठंडा हो जाए, तो आप खिचड़ी को एक प्लेट में परोस सकते हैं। आप उड़द की दाल की खिचड़ी किसी भी चटनी या अचार के साथ खा सकते हैं। मकर संक्रांति के दिन इसे बनाना बहुत ही शुभ माना जाता है।

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1 लीटर दूध

2 चुटकी केसर

1 कप बादाम

1/2 कप गुड़ की चाशनी

1 कप लो फैट क्रीम

1 कप फ्लेक्ड बादाम

2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध

1 छोटा चम्मच घी

सजाने के लिए

आवश्यकता अनुसार पिस्ता

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1 cup yogurt (curd)

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1 tsp mustard seeds

1 tsp cumin seeds

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अवयव:

1¼ कप (3/4 कप + 1/2 कप) स्वीट कॉर्न के दाने, उबले हुए (लगभग 2 छोटे मक्के के दाने)

1/2 टेबल स्पून मक्के का आटा (कॉर्नस्टार्च)

1/4 कप कटी हुई गाजर

1/4 कप कटा हुआ स्प्रिंग अनियन (हरा प्याज)

1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच मक्खन या तेल

2 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक

नमक स्वादअनुसार

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1 बड़ा आलू

1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1/2 मध्यम प्याज

1 हरी मिर्च

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 बड़ा चम्मच बेसन (बेसन)

नमक

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