उड़द की दाल की खिचड़ी। मकर संक्रांति पर उड़द की दाल की खिचड़ी बनाना बहुत ही शुभ माना जाता है, इसलिए ज्यादातर लोग इस तरह से उड़द की दाल की खिचड़ी बनाते हैं। मकर संक्रांति को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम आपके लिए लजीज उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की बहुत ही आसान विधि लेकर आए हैं।
आवश्यक सामग्री चावल - 1/2 कप (100 ग्राम) उरद की दाल - 1/4 कप (50 ग्राम) हरी मटर - 1/2 कप दालचीनी - 1 टुकड़ा लौंग - 2 काली मिर्च - 5 बड़ी इलायची - 1/2 जीरा - 1/2 छोटी चम्मच अदरक - 1/2 इंच हरी मिर्च - 1 से 2 टमाटर - 1 घी- 2 बड़ी चम्मच हींग - 1/2 चुटकी हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच नमक - 3/4 छोटी चम्मच
विधि उड़द दाल की खिचड़ी बनाने के लिए, कुकर में 2 से 3 बड़े चम्मच घी डालें और उसे गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चुटकी हींग, 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग, 5-6 काली मिर्च और 1/2 बड़ी इलायची डालकर मध्यम आंच पर भूनें। मसाला हल्का भुन जाने पर इसमें 1 टमाटर, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक और 1/2 कप हरी मटर डालकर हल्का चलाते हुए भूनें।
टमाटर के गल जाने के बाद, इसमें 1/4 कप उड़द दाल और 1/2 कप चावल डालें। अब इसमें 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 3/4 चम्मच नमक डालें और इसे मिलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें। 2 मिनट के बाद कुकर में 1.5 कप पानी डालें और कुकर को ढक दें और कुकर में एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं। कुकर के सीटी आने पर आंच बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक उसे रहने दें।
कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद, कुकर का ढक्कन कुकर के ऊपर रख दें और चावल को ठंडा होने के लिए रख दें। जब चावल ठंडा हो जाए, तो आप खिचड़ी को एक प्लेट में परोस सकते हैं। आप उड़द की दाल की खिचड़ी किसी भी चटनी या अचार के साथ खा सकते हैं। मकर संक्रांति के दिन इसे बनाना बहुत ही शुभ माना जाता है।
वैसे भी चाय को भारत का राष्ट्रीय पेय माना जाता है। पिछले कुछ समय से तरह-तरह की चाय का चलन भी तेजी से बढ़ा है। ज्यादातर भारतीय घरों में सर्दियों की सुबह की शुरुआत कड़क चाय से होती है। वहीं सर्दियों के मौसम में चाय पीने के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालांकि, इस समय के आसपास कश्मीरी खावा की मांग भी काफी बढ़ गई है। स्वाद से भरपूर इस कश्मीरी कवाए के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
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