उरद दाल की खिचड़ी

20 May 2025

उड़द की दाल की खिचड़ी। मकर संक्रांति पर उड़द की दाल की खिचड़ी बनाना बहुत ही शुभ माना जाता है, इसलिए ज्यादातर लोग इस तरह से उड़द की दाल की खिचड़ी बनाते हैं। मकर संक्रांति को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम आपके लिए लजीज उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की बहुत ही आसान विधि लेकर आए हैं।

आवश्यक सामग्री

चावल - 1/2 कप (100 ग्राम)

उरद की दाल - 1/4 कप (50 ग्राम)

हरी मटर - 1/2 कप

दालचीनी - 1 टुकड़ा

लौंग - 2

काली मिर्च - 5

बड़ी इलायची - 1/2

जीरा - 1/2 छोटी चम्मच

अदरक - 1/2 इंच

हरी मिर्च - 1 से 2

टमाटर - 1

घी- 2 बड़ी चम्मच

हींग - 1/2 चुटकी

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

नमक - 3/4 छोटी चम्मच

विधि

उड़द दाल की खिचड़ी बनाने के लिए, कुकर में 2 से 3 बड़े चम्मच घी डालें और उसे गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चुटकी हींग, 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग, 5-6 काली मिर्च और 1/2 बड़ी इलायची डालकर मध्यम आंच पर भूनें। मसाला हल्का भुन जाने पर इसमें 1 टमाटर, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक और 1/2 कप हरी मटर डालकर हल्का चलाते हुए भूनें।

टमाटर के गल जाने के बाद, इसमें 1/4 कप उड़द दाल और 1/2 कप चावल डालें। अब इसमें 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 3/4 चम्मच नमक डालें और इसे मिलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें। 2 मिनट के बाद कुकर में 1.5 कप पानी डालें और कुकर को ढक दें और कुकर में एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं। कुकर के सीटी आने पर आंच बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक उसे रहने दें।

कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद, कुकर का ढक्कन कुकर के ऊपर रख दें और चावल को ठंडा होने के लिए रख दें। जब चावल ठंडा हो जाए, तो आप खिचड़ी को एक प्लेट में परोस सकते हैं। आप उड़द की दाल की खिचड़ी किसी भी चटनी या अचार के साथ खा सकते हैं। मकर संक्रांति के दिन इसे बनाना बहुत ही शुभ माना जाता है।

Sweet

हैंडमेड नानखटाई

नानखटाई बनाने की सामग्री-

1 कप मैदा

1/2 कप पिसी चीनी

1/4 छोटा चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

3 बड़े चम्मच सूजी

1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

1/2 कप मक्खन

10 Aug 2025

Vegetable

मिक्स वेज रेसिपी

सौते प्याज

1. एक कड़ाही या कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। फिर 1 चम्मच जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

किसी भी तटस्थ तेल का प्रयोग करें। मैं आमतौर पर इस करी को सूरजमुखी के तेल में और कभी-कभी मूंगफली के तेल में बनाती हूँ, जो वैसे तो एक तटस्थ स्वाद वाला तेल नहीं है।

2. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें ½ कप कटा हुआ प्याज डालें।

3. अच्छी तरह मिलाएं और प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें।

4. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

01 Nov 2025

Vegetable

Jalebi Recipe

Step 1 Prepare the Jalebi batter and let it ferment overnight

To make this easy Jalebi recipe, mix together all-purpose flour, cornflour and baking soda in a bowl. Now, add ghee and food colour to the above mixture. To make a thick batter add hung curd and water. Mix well until it is thick but has a slightly flowing consistency. Keep it aside for 8-10 hours to ferment. This step is important to give that unique "khatta" taste to Jalebi. To make the sugar syrup, heat water in a pan over medium flame. Add sugar and mix until fully dissolved. Simmer the syrup until it attains one string consistency. Add saffron, cardamom powder and rose essence. Stir well.

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अमृतसरी मच्छी

अमृतसरी मच्छी बनाने के लिए सामग्री-

-500 gms फिश फिलेट / फिश फिंगर

-50 ग्राम अदरक लहसुन का पेस्ट

-10 ग्राम लाल मिर्च पाउडर

-20 ml (मिली.) नींबू का रस

-5 ग्राम अजवाइन

-200 ग्राम बेसन

-2 अंडे

-100 ग्राम दही

-स्वादानुसार नमक

-डीप फ्राई करने के लिए तेल

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