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टमाटर चमन रेसिपी

एक बार घर पर ट्राई करें यह कश्मीरी डिश 'टमाटर चमन'

बहुत से लोग खाने-पीने के बहुत शौकीन होते हैं। उन्हें जगह-जगह खास तरह के व्यंजन खाना पसंद है। बहुत से लोग यात्रा करना भी पसंद करते हैं ताकि वे कोई एक डिश न आजमा सकें। अगर आप भी ऐसे हैं, तो आपने मशहूर कश्मीरी पनीर डिश भी ट्राई की होगी। अगर आपने अभी तक नहीं किया है तो हम आपको बता दें कि इसमें ढेर सारे मसाले होते हैं। साथ ही इसमें क्रीम और टमाटर की ग्रेवी होती है, जिसमें पनीर के तले हुए टुकड़े डाले जाते हैं।

ये बहुत स्वादिष्ट होता है। अगर आप अपनी स्वाद कलियों को खुश करना चाहते हैं, तो इसे एक बार जरूर आजमाएं। अगर यह सब जानने के बाद आपके मुंह में पानी आ गया है और आप इसे खाने के लिए तरसने लगे हैं, तो इसके लिए या तो आपको कश्मीर की यात्रा करनी होगी या फिर आपको एक और आसान कान करना होगा, यानी आप इसे घर पर बना सकते हैं और इसे खाएं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। जानिए इसकी रेसिपी:-

टमाटर चमन बनाने के लिए चाहिए:-
  • 7-8 पनीर के टुकड़े
  • 1 चम्मच देसी घी
  • आधा चम्मच जीरा
  • 1 चुटकी हींग
  • आधा कप टमाटर की प्यूरी या पेस्ट
  • 2 चम्मच सौंफ पाउडर
  • 1 चम्मच सौंठ
  • आधा टी स्पून धनिया पाउडर
  • आधी छोटी चम्मच टी स्पून हल्दी
  • स्वादानुसार नमक
  • आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच बारीक कटी धनिया पत्तियां

टमाटर चमन बनाने की विधि:-
टमाटर चमन बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को टुकड़ों में काट लें और तवे पर घी लगाने के बाद पनीर के टुकड़ों को हल्का सा भून कर अलग प्याले में रख लें। अब एक कड़ाही या कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। जब यह भुन जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी या पेस्ट डालें। अब इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसाले भुन जाने पर इसमें स्वादानुसार नमक डाल दीजिए। इसके बाद ग्रेवी को पकाएं और इसमें बारीक कटा हरा धनिया डाल दें। अब इस ग्रेवी में पनीर के तले या तले हुए टुकड़े डाल दीजिए। इस डिश को कुछ देर पकाएं और फिर सर्व करें। आप इसे रूमाली रोटी, नान, तंदूरी रोटी, तवा रोटी, परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं।


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-पनीर - 1½ कप कद्दूकस किया हुआ
-कंडेंस्ड मिल्क - 3/4 कप
-हरी इलायची पाउडर - 1/4 छोट चम्मच
-घी - प्लेटिंग के लिए
-बारीक कटा पिस्ता - गार्निशिंग के लिए

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