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एक बार घर पर ट्राई करें यह कश्मीरी डिश 'टमाटर चमन'
बहुत से लोग खाने-पीने के बहुत शौकीन होते हैं। उन्हें जगह-जगह खास तरह के व्यंजन खाना पसंद है। बहुत से लोग यात्रा करना भी पसंद करते हैं ताकि वे कोई एक डिश न आजमा सकें। अगर आप भी ऐसे हैं, तो आपने मशहूर कश्मीरी पनीर डिश भी ट्राई की होगी। अगर आपने अभी तक नहीं किया है तो हम आपको बता दें कि इसमें ढेर सारे मसाले होते हैं। साथ ही इसमें क्रीम और टमाटर की ग्रेवी होती है, जिसमें पनीर के तले हुए टुकड़े डाले जाते हैं।
ये बहुत स्वादिष्ट होता है। अगर आप अपनी स्वाद कलियों को खुश करना चाहते हैं, तो इसे एक बार जरूर आजमाएं। अगर यह सब जानने के बाद आपके मुंह में पानी आ गया है और आप इसे खाने के लिए तरसने लगे हैं, तो इसके लिए या तो आपको कश्मीर की यात्रा करनी होगी या फिर आपको एक और आसान कान करना होगा, यानी आप इसे घर पर बना सकते हैं और इसे खाएं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। जानिए इसकी रेसिपी:-
टमाटर चमन बनाने के लिए चाहिए:-7-8 पनीर के टुकड़े1 चम्मच देसी घीआधा चम्मच जीरा1 चुटकी हींगआधा कप टमाटर की प्यूरी या पेस्ट2 चम्मच सौंफ पाउडर1 चम्मच सौंठआधा टी स्पून धनिया पाउडरआधी छोटी चम्मच टी स्पून हल्दीस्वादानुसार नमकआधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर2 चम्मच बारीक कटी धनिया पत्तियां
टमाटर चमन बनाने की विधि:-टमाटर चमन बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को टुकड़ों में काट लें और तवे पर घी लगाने के बाद पनीर के टुकड़ों को हल्का सा भून कर अलग प्याले में रख लें। अब एक कड़ाही या कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। जब यह भुन जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी या पेस्ट डालें। अब इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसाले भुन जाने पर इसमें स्वादानुसार नमक डाल दीजिए। इसके बाद ग्रेवी को पकाएं और इसमें बारीक कटा हरा धनिया डाल दें। अब इस ग्रेवी में पनीर के तले या तले हुए टुकड़े डाल दीजिए। इस डिश को कुछ देर पकाएं और फिर सर्व करें। आप इसे रूमाली रोटी, नान, तंदूरी रोटी, तवा रोटी, परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं।
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मिन्ट रायता बनाने के लिए सबसे पहले पुदीना के पत्ते और हरे धनिये के पत्ते को ले और पानी से धोकर अच्छी तरह से साफ कर ले। पत्तो को बारीक़ काट कर रख ले। अब मिक्सर में धनिया, पुदीने के पत्ते, दही, चीनी और नमक डालकर मिक्सी में अच्छी तरह पीस ले। रायता बनाने के लिए अब एक बाउल में दही को ले हल्का सा पानी डालकर अच्छे से फेट ले।
लंच में आप मसालेदार आलू के कोफ्ते बना सकते हैं।
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