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एक बार घर पर ट्राई करें यह कश्मीरी डिश 'टमाटर चमन'
बहुत से लोग खाने-पीने के बहुत शौकीन होते हैं। उन्हें जगह-जगह खास तरह के व्यंजन खाना पसंद है। बहुत से लोग यात्रा करना भी पसंद करते हैं ताकि वे कोई एक डिश न आजमा सकें। अगर आप भी ऐसे हैं, तो आपने मशहूर कश्मीरी पनीर डिश भी ट्राई की होगी। अगर आपने अभी तक नहीं किया है तो हम आपको बता दें कि इसमें ढेर सारे मसाले होते हैं। साथ ही इसमें क्रीम और टमाटर की ग्रेवी होती है, जिसमें पनीर के तले हुए टुकड़े डाले जाते हैं।
ये बहुत स्वादिष्ट होता है। अगर आप अपनी स्वाद कलियों को खुश करना चाहते हैं, तो इसे एक बार जरूर आजमाएं। अगर यह सब जानने के बाद आपके मुंह में पानी आ गया है और आप इसे खाने के लिए तरसने लगे हैं, तो इसके लिए या तो आपको कश्मीर की यात्रा करनी होगी या फिर आपको एक और आसान कान करना होगा, यानी आप इसे घर पर बना सकते हैं और इसे खाएं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। जानिए इसकी रेसिपी:-
टमाटर चमन बनाने के लिए चाहिए:-7-8 पनीर के टुकड़े1 चम्मच देसी घीआधा चम्मच जीरा1 चुटकी हींगआधा कप टमाटर की प्यूरी या पेस्ट2 चम्मच सौंफ पाउडर1 चम्मच सौंठआधा टी स्पून धनिया पाउडरआधी छोटी चम्मच टी स्पून हल्दीस्वादानुसार नमकआधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर2 चम्मच बारीक कटी धनिया पत्तियां
टमाटर चमन बनाने की विधि:-टमाटर चमन बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को टुकड़ों में काट लें और तवे पर घी लगाने के बाद पनीर के टुकड़ों को हल्का सा भून कर अलग प्याले में रख लें। अब एक कड़ाही या कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। जब यह भुन जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी या पेस्ट डालें। अब इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसाले भुन जाने पर इसमें स्वादानुसार नमक डाल दीजिए। इसके बाद ग्रेवी को पकाएं और इसमें बारीक कटा हरा धनिया डाल दें। अब इस ग्रेवी में पनीर के तले या तले हुए टुकड़े डाल दीजिए। इस डिश को कुछ देर पकाएं और फिर सर्व करें। आप इसे रूमाली रोटी, नान, तंदूरी रोटी, तवा रोटी, परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं।
यह उत्तर कर्नाटक शैली की सांबर बुट्टी रेसिपी है जो चावल, सांबर पाउडर, इमली, नमक, गुड़, प्याज और लहसुन का उपयोग करके तैयार की जाती है। सांबर बुट्टी एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है। आप इसे नाश्ते में परोस सकते हैं या लंच में पैक कर सकते हैं।
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The Indian kitchen has always been a space of remarkable culinary intelligence — generations of cooks who could calibrate the heat under a pressure cooker by sound, judge the readiness of oil by dropping in a single mustard seed, and time a perfectly layered biryani by instinct alone. But intelligence in the kitchen does not mean resistance to tools that make that intelligence more efficient, more consistent, and more enjoyable to apply. The right kitchen gadget does not replace culinary skill — it removes the friction that stands between your skill and the result you are trying to achieve.
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