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एक बार घर पर ट्राई करें यह कश्मीरी डिश 'टमाटर चमन'
बहुत से लोग खाने-पीने के बहुत शौकीन होते हैं। उन्हें जगह-जगह खास तरह के व्यंजन खाना पसंद है। बहुत से लोग यात्रा करना भी पसंद करते हैं ताकि वे कोई एक डिश न आजमा सकें। अगर आप भी ऐसे हैं, तो आपने मशहूर कश्मीरी पनीर डिश भी ट्राई की होगी। अगर आपने अभी तक नहीं किया है तो हम आपको बता दें कि इसमें ढेर सारे मसाले होते हैं। साथ ही इसमें क्रीम और टमाटर की ग्रेवी होती है, जिसमें पनीर के तले हुए टुकड़े डाले जाते हैं।
ये बहुत स्वादिष्ट होता है। अगर आप अपनी स्वाद कलियों को खुश करना चाहते हैं, तो इसे एक बार जरूर आजमाएं। अगर यह सब जानने के बाद आपके मुंह में पानी आ गया है और आप इसे खाने के लिए तरसने लगे हैं, तो इसके लिए या तो आपको कश्मीर की यात्रा करनी होगी या फिर आपको एक और आसान कान करना होगा, यानी आप इसे घर पर बना सकते हैं और इसे खाएं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। जानिए इसकी रेसिपी:-
टमाटर चमन बनाने के लिए चाहिए:-7-8 पनीर के टुकड़े1 चम्मच देसी घीआधा चम्मच जीरा1 चुटकी हींगआधा कप टमाटर की प्यूरी या पेस्ट2 चम्मच सौंफ पाउडर1 चम्मच सौंठआधा टी स्पून धनिया पाउडरआधी छोटी चम्मच टी स्पून हल्दीस्वादानुसार नमकआधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर2 चम्मच बारीक कटी धनिया पत्तियां
टमाटर चमन बनाने की विधि:-टमाटर चमन बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को टुकड़ों में काट लें और तवे पर घी लगाने के बाद पनीर के टुकड़ों को हल्का सा भून कर अलग प्याले में रख लें। अब एक कड़ाही या कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। जब यह भुन जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी या पेस्ट डालें। अब इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसाले भुन जाने पर इसमें स्वादानुसार नमक डाल दीजिए। इसके बाद ग्रेवी को पकाएं और इसमें बारीक कटा हरा धनिया डाल दें। अब इस ग्रेवी में पनीर के तले या तले हुए टुकड़े डाल दीजिए। इस डिश को कुछ देर पकाएं और फिर सर्व करें। आप इसे रूमाली रोटी, नान, तंदूरी रोटी, तवा रोटी, परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं।
व्रत के लिए एकदम क्रिस्पी और टेस्टी स्नैक्स आलू फिंगर और बॉल्स, उबले हुए आलू, समा के चावल से फटाफट तैयार हो जाए.
मारवाड़ी मिर्च का ऐसा तीखा स्वाद कि उसके सामने सब्जियां भी फीकी पड़ जाएंगी।
सर्दियों के आह्वान के साथ, बाजार हरी पत्तेदार सब्जियों से भर जाता है। आज हम इन हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ हल्के भुने पनीर को मिलाकर साग पनीर की सब्जी बना रहे हैं, जो पंजाब और उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है।
इस चीज़ी वेजिटेबल बेक पुलाव में 7 ग्राम प्रोटीन और प्रति सर्विंग केवल 4 ग्राम वसा है, जो इसे किसी भी रात के खाने के लिए एक आदर्श साइड डिश बनाता है। कम वसा वाले चीज का प्रयोग इस नुस्खा की वसा सामग्री को कम करता है लेकिन स्वाद से समझौता नहीं करता है।
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