सामग्रीआटा, प्याज, हरी मिर्च, आम या मिर्च के अचार का मसाला। मोयन के लिए घी।
विधि आटा गूंधते समय इसमें नमक, थोड़ा सा घी और अचार का मसाला मिलाएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज और कटी हरी मिर्च डालें। पूड़ी का आटा थोड़ा टाइट रखा जाता है। इसके लिए आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर इसको मसलें।
ऐसा करने से आटा टाइट बनेगा। अब आटे को ढंककर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद पूड़ी बेलते वक्त ध्यान रखे कि इसको ज्यादा पतला ना बेलें वर्ना पूड़ी फूलेगी नहीं। आटे की लोई लेकर हाथेली पर रोल करें।
फिर इसमें थोड़ा सा तेल या रिफाइंड लगाकर बेलें। अब कढ़ाई में रिफाइंड या घी जिसमें भी आप पूड़ी बनाना चाहें, ले लें। जब रिफाइंड गर्म हो जाए तो इसमे पूड़ी डालें। पूड़ी डालते ही फूलने लगेगी। इसको थोड़ा सा हल्के हाथ से दबाएं, ये पूरी फूल जाएगी।
अगर आपको पूरी ज्यादा खरी पसंद हो तो ही गैस तेज रखें वर्ना मीडियम आंच पर पूड़ी बनाएं। आपकी मसाला पूड़ी तैयार है। ये पूड़ी दही या चाय दोनों के साथ लाजवाब स्वाद देती है।
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