मैंगो जेली बनाने के लिएमैंगो प्यूरी = ½ कपपानी = 2 कपचीनी = ¼ कपअगर अगर पाउडर = 1 टीस्पूनपुडिंग बनाने के लिएदूध = 2 कपअगर अगर पाउडर = 1 टीस्पूनचीनी = 1/3 कप
विधि - मैंगो जेली पुडिंग बनाने के लिए सबसे पहले मैंगो जेली बना ले। जिसके लिए एक नॉन स्टिक पैन में मैंगो प्यूरी, अगर अगर पाउडर और चीनी डालने के बाद अब इसमें दो कप पानी डाले और हैण्ड विस्कर से इन सबको मिक्स कर ले। जिससे पानी प्यूरी के साथ घुल-मिलकर एक हो जाएँ। अब पैन को गैस पर रख ले और अब मिक्सचर में एक बॉईल आने दे और बीच-बीच में स्टर भी करते रहे। जब इसमें बॉईल आ जाएँ। तब इसको 5 मिनट और पका ले। लेकिन मिक्सचर को आपको बीच-बीच में स्टर भी करते रहना हैं।5 मिनट बाद गैस को बंद कर ले
और मिक्सचर को एक कांच की डिश में ट्रान्सफर कर ले और अब डिश को फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख ले। जिससे जेली सेट हो जाएँ, आधे घंटे के बाद डिश को फ्रिज से निकाल ले। आप देखेगे कि आपकी जेली सेट हो चुकी हैं।तब नाइफ ले और जेली को छोटे-छोटे स्क्वायर शेप में काट ले। फिर जेली को टुकड़ो में काटने के बाद स्पेचुला लेकर डिश के किनारों में डालकर जेली के टुकड़ो को ऊपर नीचे कर ले। जिससे जेली के टुकड़े अलग-अलग हो जायेंगे आपस में चिपके नहीं रहेगे
अब पुडिंग बना ले एक पैन में दूध डालने के बाद इसमें चीनी और अगर अगर पाउडर डालकर स्पेचुला से मिक्स करे और अब दूध में बॉईल आने दे। दूध को बीच में स्टर भी करते रहे। जब दूध में बॉईल आ जाएँ। तब दूध को 5 मिनट और पका ले।उसके बाद गैस को बंद करके दूध को 5 मिनट ठंडा होने के लिए छोड़ दे। 5 मिनट बाद किसी भी शेप का केक मोल्ड लेकर इसमें पहले आधी जेली के टुकड़ो को डाले और फिर इसमें पुडिंग को इन जेली टुकड़ो के ऊपर डाले। सारी पुडिंग डालने के बाद बचे हुए जेली के टुकड़ो को अब पुडिंग के ऊपर से डाले।
अब मोल्ड को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे। जिससे ये सेट हो जाएँ। 2 घंटे के बाद मोल्ड को फ्रिज से निकाल ले और अब मैंगो जेली पुडिंग को मोल्ड से निकालने के लिए मोल्ड के किनारों में नाइफ को डालकर घुमा ले। उसके बाद मोल्ड के ऊपर एक प्लेट रखकर मोल्ड को उल्टा कर ले। आपकी मैंगो जेली पुडिंग बहुत ही आसानी से बाहर आ जाएँगी। फिर इसको स्लाइस में काटकर खाएं।
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अचार बनाने में बहुत समय लगता है और आज के व्यस्त जीवन में, जहां किसी के पास आम को काटने और 2-3 दिनों के लिए धूप में सुखाने के लिए पर्याप्त समय है, इसलिए लोग बाजार से बाहर से अधिक अचार खरीदते हैं, और बहुत कुछ है। स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, इसलिए आज हम एसी अचार की रेसिपी लेकर आए हैं जो जल्दी बन जाता है और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है।
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