कैसे बनाये घर पर नवरतन पुलाव
आपने नवरत्न पुलाव के बारे में काफी समय से सुना होगा। और आपने ये भी सुना होगा की बिना मेवे के इसे नहीं बनाया जा सकता. और इसे बनाना भी बहुत मुश्किल होता है। तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। नवरतन पुलाव को आप घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं. और अगर आप चावल पहले ही पका चुके हैं तो इसे बनाने में 15-20 मिनिट का समय लगता है. और नवरतन पुलाव बनाने के लिए यह भी जरूरी नहीं है कि आपको नवरतन (सामान) की जरूरत हो। आप आठ रतन भी बना सकते हैं। और उसका टेस्ट भी अच्छा है। यहां हम नवरतन पुलाव बना रहे हैं लेकिन आप चाहें तो नवरतन डालकर नवरतन कोरमा या कुछ भी बना सकते हैं. लेकिन आज हम यहां नवरतन पुलाव बनाने जा रहे हैं, तो आइए देखते हैं नवरतन पुलाव बनाने के लिए हमें किन-किन चीजों की जरूरत पड़ेगी.
सामग्री:-बिरयानी चावल – 2 कप (पका हुआ)घी – 5 चम्मचआलू – 1 (छोटे क्यूब पीस)गाजर – 1(छोटे क्यूब पीस)बीन्स – 1/2 कप (छोटे पीसेस)पनीर – 50 ग्रामगोबी – 1/2 कपमटर – 1/2 कपकाजू – 6-8 पीसकिशमिश – 8-10खजूर – 2-3 (बारीक़)दालचीनी – 1 इंचतेजपत्ता – 2लॉन्ग – 3-4काली मिर्च – 3-4छोटी इलाइची – 2-3अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच1/2 चम्मच (स्वादानुसार)जीरा – 1/2 चम्मचकेसर – 8-10दूध – 25 ग्रामनिम्बू रस – 1 चम्मच
नवरतन पुलाव बनाने की सामग्री :-1. सबसे पहले गैस पर एक पैन रखें और उसमें 2 चम्मच घी डालकर उसमें आलू और गाजर को भूनें.2. थोड़ी देर बाद इसमें बीन्स डालकर अच्छी तरह से भून लें.3. फिर सब्जियां निकाल कर पनीर को फ्राई कर लें. (पनीर को हम अलग से फ्राई कर रहे हैं क्योंकि यह सब्जी में टूट जाएगा)4. इसके बाद पत्ता गोभी को भी फ्राई कर लें.5. फिर इसमें मावा डालकर भून लें.6. फिर सूखे मेवे (काजू, किशमिश, खजूर) और दालचीनी, तेज पत्ता, लंबी, काली मिर्च, छोटी इलायची और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें।7. फिर इसमें पके हुए चावल डालकर मध्यम आंच पर कुछ देर के लिए भून लें.8. फिर दूसरी तरफ एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालकर उसमें जीरा डाल दीजिए.
9. फिर इसमें केसर वाला दूध और थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें।10. फिर उस दूध को पुलाव में डाल दें।11. फिर इसमें सारी भुनी हुई सब्जियां और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।12. फिर इसमें थोडा़ सा घी डालकर ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनिट तक पकने दीजिए.13. हमारी बिरयानी बनकर तैयार है, अब इसे प्याले में निकाल लीजिए और इसमें नींबू का रस डाल दीजिए.14. फिर इसे प्याज, हरी मिर्च और नींबू के स्लाइस से सजाएं।इसे आप लंच या डिनर में भी खा सकते हैं. तो इसे घर पर बनाएं और इसे एक खिलौना बनाएं। और नवरतन पुलाव बनाते समय इन बातों का ध्यान रखें.
कुंदरू को अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नामों से भी पुकारा जाता है।
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