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गुजराती कढ़ी का स्वाद सामान्य कढ़ी से बिल्कुल अलग होता है।
हमारे देश में हर राज्य का खाने का अपना अलग स्वाद होता है। साउथ इंडियन खाना हो या पंजाबी खाना। राजस्थानी खाने से लेकर गुजराती खाने तक हर किसी का स्वाद लाजवाब और बिल्कुल अलग होता है। गुजरात के खाने का स्वाद पूरे देश में मशहूर है. आज हम आपको गुजराती स्वाद से भरपूर गुजराती कढ़ी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। अगर आपको गुजराती खाना पसंद है, तो यह आपके लिए घर पर ट्राई करने के लिए एक बेहतरीन रेसिपी हो सकती है। आपको बता दें कि गुजराती खाने का स्वाद मिठास के बिना अधूरा होता है। गुजराती कढ़ी का स्वाद भी खट्टा-मीठा होता है. इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन इसे बनाने के बाद इसका स्वाद सभी को पसंद आता है।
गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सामग्री:-दही – 3 कपबेसन – 1/2 कपअदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पूनहरी मिर्च का पेस्ट – 1 टी स्पूनकड़ी पत्ते – 7-8जीरा – 1/2 टी स्पूनचीनी – 1 टी स्पूनलौंग – 3दालचीनी – 1 टुकड़ाराई – 1/2 टी स्पूनमेथी दाना – 1/2 टी स्पूनसूखी लाल मिर्च – 1घी/तेलनमक – स्वादानुसार
गुजराती कढ़ी बनाने की विधि:-गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन लें और उसे एक बर्तन में छान लें. अब किसी बर्तन में दही डाल कर दोनों को अच्छी तरह से फेंट कर मिला दीजिये. ध्यान रहे कि इस मिश्रण को फेंटना है ताकि बेसन की गुठली दही में न रह जाए. अब इसमें 2 कप पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें. एक कड़ाही लें और उसमें घी/तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल या घी गर्म हो जाए तो उसमें राई, करी पत्ता, मेथी दाना और लाल मिर्च डालकर आंच पर रख दें. - इसके बाद इसमें लौंग और दालचीनी डालें और मसाले को मध्यम आंच पर करीब 30 सेकेंड तक भूनें.
अब इस मिश्रण में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर करीब 2 मिनट तक पकाएं. अब इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालें और पकने दें. इसे बीच बीच में तब तक चलाते रहें जब तक कढ़ी में उबाल न आ जाए. - जब करी में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें और स्वादानुसार चीनी और नमक डालें. इसके बाद करी को 20 मिनट तक पकने दें. जब करी का कच्चापन पूरी तरह से खत्म हो जाए और वह पूरी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें. इस तरह आपकी स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी तैयार है। परोसने से पहले इसे हरे धनिये से सजाकर सर्व करें। गुजराती कढ़ी का आनंद चावल या रोटी के साथ लिया जा सकता है.
तुलसी शर्बत एक स्वादिष्ट पेय है जो तुलसी के पत्तों से गुड़ और चूना मिलाया जाता है। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह सर्दी, खांसी, सिरदर्द और पेट की गैस और एसिडिटी की बीमारियों को खत्म करता है, पाचन के लिए अच्छा है और शरीर की प्रतिरोधी क्षमता बढ़ाता है।
लजानिया आमतौर पर सॉस और कई सामग्रियों जैसे मांस, सब्जियों और पनीर के साथ बनाया जाता है। लजानिया को एक के ऊपर एक परत की तरह रखकर इसके अंदर सामग्रियों को डाला जाता है। साथ ही मेल्टेड चीज भी डाल दिया जाता है, जिससे यह बेहद आकर्षक, टेस्टी और हेल्दी बन जाता है। जानें, मिक्स वेजिटेबल लजानिया बनाने की रेसिपी
मान्यता के अनुसार आंवला नवमी को आंवले के पेड़ की पूजा की जाती है। इसे अक्षय नवमी भी कहा जाता है। इस दिन आंवला खाने का उच्च कोटि का महत्व है। आंवला विटामिन-सी से भरपूर होता है और हमारी पाचन शक्ति को बढ़ाता है, खाने की इच्छा को बढ़ाता है और आलस्य को दूर करता है। अगर आप भी आंवला नवमी के दिन आंवले का सेवन करके लाभ अर्जित करना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए 6 अनोखी आंवला रेसिपी बताई गई हैं। यहां पढ़ें- 1. आंवला मुरब्बा:आंवला मुरब्बा1 किलो चमचमाता आंवला, 10 ग्राम चूना, 25 ग्राम मीठा मीठा, 1.25 किलो चीनी, 1 चम्मच काली मिर्च, 5-7 केसर के गुच्छे, पाव चम्मच इलायची पाउडर। तरीका:1 किलो चमचमाता और आसान आंवला लें और इसे 3 दिनों के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इन्हें पानी से निकाल कर कांटों से गोद लें और पानी में नीबू को घोलकर आंवले को 3 दिन तक उसमें भीगने दें. चौथे दिन इन्हें आसान पानी से धोकर चीनी, मीठा और पानी में भाप दें। फिर इसे कपड़े पर खोलकर सुखा लें। अब चाशनी बनाकर उसमें आंवले छोड़ दें और रात का खाना तैयार करें. जब आंवले अच्छे से नरम हो जाएं तो उसमें काली मिर्च, केसर और इलायची डाल दें। इसके बाद मुरब्बा को ठंडा करके एक जार में रख लें। तैयार आंवला जैम हृदय को बिजली देने और दिमाग को तरोताजा करने के साथ-साथ फिटनेस के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है। 2. आंवला मसालेदार लौंजी:
मान्यता के अनुसार आंवला नवमी को आंवले के पेड़ की पूजा की जाती है। इसे अक्षय नवमी भी कहा जाता है। इस दिन आंवला खाने का उच्च कोटि का महत्व है। आंवला विटामिन-सी से भरपूर होता है और हमारी पाचन शक्ति को बढ़ाता है, खाने की इच्छा को बढ़ाता है और आलस्य को दूर करता है। अगर आप भी आंवला नवमी के दिन आंवले का सेवन करके लाभ अर्जित करना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए 6 अनोखी आंवला रेसिपी बताई गई हैं। यहां पढ़ें- 1. आंवला मुरब्बा:
आंवला मुरब्बा
1 किलो चमचमाता आंवला, 10 ग्राम चूना, 25 ग्राम मीठा मीठा, 1.25 किलो चीनी, 1 चम्मच काली मिर्च, 5-7 केसर के गुच्छे, पाव चम्मच इलायची पाउडर। तरीका:
1 किलो चमचमाता और आसान आंवला लें और इसे 3 दिनों के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इन्हें पानी से निकाल कर कांटों से गोद लें और पानी में नीबू को घोलकर आंवले को 3 दिन तक उसमें भीगने दें. चौथे दिन इन्हें आसान पानी से धोकर चीनी, मीठा और पानी में भाप दें। फिर इसे कपड़े पर खोलकर सुखा लें। अब चाशनी बनाकर उसमें आंवले छोड़ दें और रात का खाना तैयार करें. जब आंवले अच्छे से नरम हो जाएं तो उसमें काली मिर्च, केसर और इलायची डाल दें। इसके बाद मुरब्बा को ठंडा करके एक जार में रख लें। तैयार आंवला जैम हृदय को बिजली देने और दिमाग को तरोताजा करने के साथ-साथ फिटनेस के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है। 2. आंवला मसालेदार लौंजी:
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