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Vegetable

गुजराती कढ़ी की रेसिपी

गुजराती कढ़ी का स्वाद सामान्य कढ़ी से बिल्कुल अलग होता है।

हमारे देश में हर राज्य का खाने का अपना अलग स्वाद होता है। साउथ इंडियन खाना हो या पंजाबी खाना। राजस्थानी खाने से लेकर गुजराती खाने तक हर किसी का स्वाद लाजवाब और बिल्कुल अलग होता है। गुजरात के खाने का स्वाद पूरे देश में मशहूर है. आज हम आपको गुजराती स्वाद से भरपूर गुजराती कढ़ी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। अगर आपको गुजराती खाना पसंद है, तो यह आपके लिए घर पर ट्राई करने के लिए एक बेहतरीन रेसिपी हो सकती है। आपको बता दें कि गुजराती खाने का स्वाद मिठास के बिना अधूरा होता है। गुजराती कढ़ी का स्वाद भी खट्टा-मीठा होता है. इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन इसे बनाने के बाद इसका स्वाद सभी को पसंद आता है।

गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सामग्री:-
  • दही – 3 कप
  • बेसन – 1/2 कप
  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
  • हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टी स्पून
  • कड़ी पत्ते – 7-8
  • जीरा – 1/2 टी स्पून
  • चीनी – 1 टी स्पून
  • लौंग – 3
  • दालचीनी – 1 टुकड़ा
  • राई – 1/2 टी स्पून
  • मेथी दाना – 1/2 टी स्पून
  • सूखी लाल मिर्च – 1
  • घी/तेल
  • नमक – स्वादानुसार

गुजराती कढ़ी बनाने की विधि:-
गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन लें और उसे एक बर्तन में छान लें. अब किसी बर्तन में दही डाल कर दोनों को अच्छी तरह से फेंट कर मिला दीजिये. ध्यान रहे कि इस मिश्रण को फेंटना है ताकि बेसन की गुठली दही में न रह जाए. अब इसमें 2 कप पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें. एक कड़ाही लें और उसमें घी/तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल या घी गर्म हो जाए तो उसमें राई, करी पत्ता, मेथी दाना और लाल मिर्च डालकर आंच पर रख दें. - इसके बाद इसमें लौंग और दालचीनी डालें और मसाले को मध्यम आंच पर करीब 30 सेकेंड तक भूनें.

अब इस मिश्रण में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर करीब 2 मिनट तक पकाएं. अब इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालें और पकने दें. इसे बीच बीच में तब तक चलाते रहें जब तक कढ़ी में उबाल न आ जाए. - जब करी में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें और स्वादानुसार चीनी और नमक डालें. इसके बाद करी को 20 मिनट तक पकने दें. जब करी का कच्चापन पूरी तरह से खत्म हो जाए और वह पूरी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें. इस तरह आपकी स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी तैयार है। परोसने से पहले इसे हरे धनिये से सजाकर सर्व करें। गुजराती कढ़ी का आनंद चावल या रोटी के साथ लिया जा सकता है.


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एक साधारण, देहाती रोटी

अवयव

स्पंज

1 1/2 कप (340 ग्राम) ठंडा पानी
1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
1 1/2 कप (177 ग्राम) किंग आर्थर अनब्लीच्ड ऑल-पर्पस आटा या ऑर्गेनिक फ्रेंच-स्टाइल आटा
1/2 कप (53 ग्राम) पम्परनिकल आटा
गूंथा हुआ आटा

2 चम्मच (12 ग्राम) नमक
2 1/4 कप (270 ग्राम) किंग आर्थर अनब्लीच्ड ऑल-पर्पस आटा या ऑर्गेनिक फ्रेंच-स्टाइल आटा
1/2 कप (74 ग्राम) हार्वेस्ट अनाज अपनी पसंद के मिश्रित या मिश्रित बीज

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सोयाबीन चिली

सामग्री :-
सोयाबीन (सोया बीन): 50 ग्राम
प्याज (कटा हुआ प्याज): 1
हरी मिर्च (हरी मिर्च): 4
काली मिर्च (शिमला मिर्च): 1/2 पेसिंग
हरी प्याज (स्प्रिंग अनियन): 1/2
गाजर (गाजर): 1
तेल (तेल):- 100 ग्राम
ज़ीरा (जीरा):1 लाख
वो (अंडा): 1
पश्‍चाप रोग (अदरक लहसुन कीट): 2
काली मिर्च (काला कागज): 1/2चम्मच
मक्के का निर्माण (मैदा का आटा):2 सुन्दर
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सोया (सोया सूस): 2
काली मिर्च (हरी मिर्च की चटनी): 3 सुन्दर
विनेगर (सिरका): 2
धनिया पत्ती

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अमृतसरी फिश फ्राई

भारत के पंजाब राज्य में अमृतसर एक प्रसिद्ध शहद है। अगर हम यहां के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो वे दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। यहां बनी चिकन, मक्के की रोटी, सरसों का साग और लस्सी बहुत प्रसिद्ध है।

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