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ढाबा स्टाइल जैसा दाल तड़का कैसे बनाएँ

अब घर पर बनाएं पंजाब के ढाबे जैसा दाल तड़का

वैसे तो पंजाब में बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, और दाल तड़का भी उन्हीं व्यंजनों में से एक है। यह बहुत ही मजेदार और पोस्टिक है। इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में कभी भी बना सकते हैं। इस तरह बनाना बहुत ही आसान है। दाल को हम कितने प्रकार से बनाते है। और दाल तलने में सब कुछ बच जाता है. तो आइए आज जानते हैं दाल तलने के लिए ढाबे का राज। इसे बनाने के लिए हमें इनमें से कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी.

सामग्रियां:-

टूर दाल – 3/4 कप (100 ग्राम)
पानी – 31/2 कप
घी/बटर – 2 चम्मच
सरसों – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
सुखी लाल मिर्च – 1 चम्मच
करी लीव्स – 8-10 पत्ता
हींग – 1 चुटकी
प्याज – 1 (कटी हुई)
हरी मिर्च – 2 (बिच से काट ले)
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हल्दी – 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
टमाटर – 2 कटी हुई
नमक – 1 चम्मच (सवाद अनुसार)
गरम मशाला – 1 चम्मच
धनिया पत्ता – कटी हुई
कस्तूरी मेथी – 1 चम्मच

विधि:-

1. सबसे पहले दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डाल दें।
 
2. फिर इसमें 3 कप पानी डालकर थोड़ा सा नमक डालकर 5 सीटी आने तक मध्यम आंच पर रख दें.
 
3. फिर कढ़ाई को दूसरी तरफ रख दें और उसमें घी डालें। फिर उसमें जीरा, राई, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालकर कुछ देर भूनें।
 
4. फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर कुछ देर भूनें।
 
5. फिर अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भूनें।

6. इसके बाद इसमें टमाटर डाल कर पकाएं.
 
7. फिर दाल को एक बार मिक्स करके पैन में डाल दें.
 
8. और बचा हुआ आधा कप पानी उसमें डाल दें. और इसे 5 मिनट तक पकाएं।
 
9. इसके बाद गरम मसाला, नमक स्वादानुसार गरम करें और हाथ पर मेथी मेथी डालकर दाल को मसल कर डाल दें.
 
फिर इसे प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से हरा धनिया डाल दीजिए. और हमारा ढाबा स्टाइल दाल फ्राई तड़का बनकर तैयार है.


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-दूध- 1 लीटर 
-घी- 2 बड़े चम्मच
-सेब का गूदा- 2 कटोरी
-चीनी- 1 कटोरी
-इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच

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2 मध्यम फूलगोभी
2 बड़े चम्मच मक्के का आटा
4 बड़े चम्मच टमॅटो कैचप
4 सूखी लाल मिर्च
3 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 कप कटा हरा प्याज
2 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
1 कप पानी
1 कप रिफाइंड तेल
2 मध्यम शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
2 चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच अजीनोमोटो
3 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट
2 चम्मच मसाला मिर्च पाउडर
4 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 कप मैदा

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