ढाबा स्टाइल जैसा दाल तड़का कैसे बनाएँ

18 Jan 2025

अब घर पर बनाएं पंजाब के ढाबे जैसा दाल तड़का

वैसे तो पंजाब में बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, और दाल तड़का भी उन्हीं व्यंजनों में से एक है। यह बहुत ही मजेदार और पोस्टिक है। इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में कभी भी बना सकते हैं। इस तरह बनाना बहुत ही आसान है। दाल को हम कितने प्रकार से बनाते है। और दाल तलने में सब कुछ बच जाता है. तो आइए आज जानते हैं दाल तलने के लिए ढाबे का राज। इसे बनाने के लिए हमें इनमें से कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी.

सामग्रियां:-

टूर दाल – 3/4 कप (100 ग्राम)

पानी – 31/2 कप

घी/बटर – 2 चम्मच

सरसों – 1 चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

सुखी लाल मिर्च – 1 चम्मच

करी लीव्स – 8-10 पत्ता

हींग – 1 चुटकी

प्याज – 1 (कटी हुई)

हरी मिर्च – 2 (बिच से काट ले)

अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

हल्दी – 1 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

टमाटर – 2 कटी हुई

नमक – 1 चम्मच (सवाद अनुसार)

गरम मशाला – 1 चम्मच

धनिया पत्ता – कटी हुई

कस्तूरी मेथी – 1 चम्मच

विधि:-

1. सबसे पहले दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डाल दें।

2. फिर इसमें 3 कप पानी डालकर थोड़ा सा नमक डालकर 5 सीटी आने तक मध्यम आंच पर रख दें.

3. फिर कढ़ाई को दूसरी तरफ रख दें और उसमें घी डालें। फिर उसमें जीरा, राई, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालकर कुछ देर भूनें।

4. फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर कुछ देर भूनें।

5. फिर अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भूनें।

6. इसके बाद इसमें टमाटर डाल कर पकाएं.

7. फिर दाल को एक बार मिक्स करके पैन में डाल दें.

8. और बचा हुआ आधा कप पानी उसमें डाल दें. और इसे 5 मिनट तक पकाएं।

9. इसके बाद गरम मसाला, नमक स्वादानुसार गरम करें और हाथ पर मेथी मेथी डालकर दाल को मसल कर डाल दें.

फिर इसे प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से हरा धनिया डाल दीजिए. और हमारा ढाबा स्टाइल दाल फ्राई तड़का बनकर तैयार है.

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सामग्री:-

बासमती चावल(Basmati rice)- 250 ग्राम

पनीर(Paneer)- 150 ग्राम

प्याज(Chopped Onion)- 1

मटर(Peas)- 1/2 कप

पालक(Spinach)- 2 कप (2 बंच)

अदरक(Ginger)- 1 इंच

लहसुन(Garlic)- 4-5

हरी मिर्च(Green chili)- 2

तेल(Oil)- 25 ग्राम

जीरा(Cumin)- 1 चम्मच

बड़ी इलाइची(Black cardamom)- 2

छोटी इलाइची(Green cardamom)- 2

दालचीनी(Cinnamon)- 2 इंच

लॉन्ग(Cloves)- 2

तेजपत्ता(Bay leaves)- 1

मिर्च पाउडर(Red chili powder)- 1/2 चम्मच

हल्दी पाउडर(Turma )- 1/2 चम्मच

नमक(Salt)- 1 चम्मच (स्वाद के अनुशार)

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