बैंगन भरता रेसिपी

11 Jan 2025

होटल जैसा बैंगन भरता रेसिपी हिंदी में

बैंगन का भरता भारत के बिहार और झारखंड में बहुत प्रसिद्ध है। और इसे लोग रोटी, चावल और लिट्टी आदि के साथ भी खा सकते हैं. बैंगन का भरता पंजाब में भी बहुत पसंद किया जाता है. इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. तो आइए देखते हैं बैंगन का भरता कैसे बनाते हैं। और इसे बनाने के लिए हमें किन-किन चीजों की जरूरत पड़ती है

सामग्री:-

बैगन - 2
हरी मिर्च - 2
लहसुन - 1
टमाटर - 2
मटर - 1/2 कप
प्याज - 1
तेल - 25 ग्राम
जीरा - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च - 2-3
हींग - 1/4 चम्मच
हल्दी - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
नमक - 1 चम्मच (स्वाद अनुशार )

भरता बनाने की विधि:-

1. सबसे पहले बैगन में थोड़ा सा तेल लगा लें।

2. फिर इसे चाकू से थोड़ा सा काट लें।

3. फिर इसमें हरी मिर्च डाल दीजिए.

4. फिर दूसरे बैगन को थोड़ा सा काट कर उसमें लहसुन डाल दें.

5. फिर इसे घास पर पकने के लिए रख दें और इसे मध्यम आंच पर पकाएं.

6. टमाटर को साइड में रख कर पका लीजिए. (बीच में बैगन में पलटते रहें)

7. जब बैगन चारों तरफ से सिक जाए तब इसे निकाल लें.

8. फिर इसी तरह टमाटर को चारों तरफ से सेक लें।

9. फिर इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

10. हल्का गर्म होने पर इसे छील लें.

11. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, मिर्च और हींग डालकर कुछ देर भूनें।

12. फिर इसमें कटा हुआ प्याज डाल कर कुछ देर भून लें.

13. इसके बाद इसमें मटर के दाने डाल दीजिए.

14. फिर मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें।

15. इसके बाद इसमें पका हुआ बैगन और टमाटर टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

16. और हमारा बैगन भर्ता बनकर तैयार है.

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सामग्री:

कैरेमल क्रंच के लिए

चीनी : 100 ग्राम

बटर : 1 चम्मच

काजू : 50 ग्राम

आइसक्रीम बनाने की सामग्री:-

फ्रेश क्रीम : 250 ग्राम

दूध: 100 ग्राम

चीनी पाउडर : 100 ग्राम

बटर स्कॉच एसेंस : 2 चम्मच

पीला खाने वाला रंग : 1 चुटकी

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आंवला लौंजी बनाने के लिए सामग्री-
-250 ग्राम आंवला
-2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
-1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1/4 चम्मच हल्दी
-हींग चुटकी भर
-2 चम्मच धनिया
-1 चम्मच सौंफ
-1 चम्मच राई-जीरा
-स्वादानुसार नमक
-जरूरत अनुसार तेल

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