Vegetable

एक साधारण, देहाती रोटी

अवयव

स्पंज

1 1/2 कप (340 ग्राम) ठंडा पानी
1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
1 1/2 कप (177 ग्राम) किंग आर्थर अनब्लीच्ड ऑल-पर्पस आटा या ऑर्गेनिक फ्रेंच-स्टाइल आटा
1/2 कप (53 ग्राम) पम्परनिकल आटा
गूंथा हुआ आटा

2 चम्मच (12 ग्राम) नमक
2 1/4 कप (270 ग्राम) किंग आर्थर अनब्लीच्ड ऑल-पर्पस आटा या ऑर्गेनिक फ्रेंच-स्टाइल आटा
1/2 कप (74 ग्राम) हार्वेस्ट अनाज अपनी पसंद के मिश्रित या मिश्रित बीज

निर्देश
  • स्पंज बनाने के लिए: अपना आटा तौलें; या इसे धीरे से एक कप में चम्मच से मापें, फिर किसी भी अतिरिक्त को हटा दें। स्पंज सामग्री को एक साथ मिलाएं, और कमरे के तापमान पर 3 से 4 घंटे या रात भर के लिए ढककर रख दें।

  • आटा गूंथने के लिए: स्पंज को हिलाएं, और नमक और मैदा डालें। आटे को तब तक मिलाएं और गूंदें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। हार्वेस्ट ग्रेन्स ब्लेंड या अपनी पसंद के बीज में मिलाएं। आटे को घी लगे प्याले में रखिये, आटे की सतह पर तेल लगा दीजिये. ढककर किसी गर्म स्थान पर 1 1/2 से 2 घंटे के लिए रख दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।

  • आटे को हल्के से ग्रीस की हुई सतह पर पलट कर एक बॉल बना लें। हल्के से ग्रीस की हुई या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर, या ओवनप्रूफ क्रॉक में रखें। ढककर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। बढ़ते समय के अंत में, ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें।

  • पाव को खोलें, और धीरे से लेकिन मजबूती से इसे ऊपर से काट दें, फिर इसे पानी से छिड़कें। ब्रेड को 30 से 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह गहरे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रैक पर रखें। काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।


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ज्वार के पकौड़े बनाने की सामग्री- 
1 कप ज्वार का आटा
1/4 छोटा चम्मच हींग
1/2 छोटा चम्मच अजवायन
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 आलू
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
आवश्यकता अनुसार नमक
1 कप सरसों का तेल
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

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-1 कप- चने की दाल (उबली हुई)
-आधा चम्मच हल्दी
-1 कप पानी
-5 हरी मिर्च का पेस्ट
-1 टमाटर (कटा हुआ)
-100 ग्राम पनीर (बारीक कटा हुआ)
-1 प्याज (कटा हुआ)
-आधा चम्मच लाल मिर्च
-1 चम्मच अदरक (पिसा हुआ)
-स्वादानुसार नमक
-2 चम्मच तेल (अप्पे स्टैंड पर लगाने के लिए)

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