लौकी कोफ्ता रेसिपी

10 Dec 2021

लौकी के कोफ्ते खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं, ये लौकी के कोफ्ते आपको जरूर पसंद आएंगे. तो आइए आज बनाते हैं घी के कोफ्ते।

आवश्यक सामग्री

लौकी - 500 ग्राम (कद्दूकस की हुई)

बेसन - 50 ग्राम (1/2 कप)

हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)

अदरक - 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

लाल मिर्च - 2 चुटकी

हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

नमक - स्वादानुसार (आधा छोटा चम्मच)

तलने के लिए तेल

तरीका

लौकी को छील कर धो लीजिये और कद्दूकस कर लीजिये. एक बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च, हरा धनिया, बेसन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि बेसन के कण सूज जाएं. कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

एक मोटे तले के पैन में तेल डालकर गरम करें। लगभग 1 टेबल स्पून मिश्रण को अपनी उंगलियों से उठाकर पैन में डालें। एक पैन में 4-5 कोफ्ते या जितने हो सके उतने कोफ्ते एक बार में डालें। कोफ्तों को ब्राउन होने तक तलें। तले हुए कोफ्ते को प्लेट में निकाल लीजिये. सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. सब्जी के कोफ्ते तैयार है.

तरी:

तरी कई चीजों से बनाई जाती है

टमाटर - 2-3 (मध्यम आकार का)

हरी मिर्च -2-3

अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा

दही - आधा कप

क्रीम या क्रीम - कप

तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच

हींग - 1 चुटकी

जीरा - 1/4 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम

हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच से कम)

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। हींग और जीरा डालें। जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. अब पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले पर तेल न तैरने लगे, फिर इसमें दही और मलाई मिला कर 3-4 मिनिट तक भूनिये.

मसाला भुनने के बाद एक गिलास पानी या जितना पानी आप सब्जी को पतला रखना चाहते हैं उतना पानी डाल दीजिये. सब्जी को चमचे से चलाते रहिये, उबाल आने के बाद नमक और गरम मसाला डाल दीजिये. करी में पहले से तैयार लौकी के कोफ्ते और आधा कटा हरा धनियां डाल कर 1-2 मिनिट उबलने दीजिये, आग बन्द कर दीजिये. लौकी दूधी के कोफ्ते बनकर तैयार है.

लौकी कोफ्ता करी प्याले में निकाल लीजिए. बचा हुआ हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाएं. गरमा गरम लौकी के कोफ्ते की सब्जी चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ खाएं.