ये पूरे गेहूं के आटे (आटा), घी (स्पष्ट मक्खन), और चीनी से बने स्वादिष्ट लड्डू तैयार करने में आसान और त्वरित हैं।
आटे के लड्डू कैसे बनाते हैंपिसी हुई चीनी1. कप चीनी को सूखे ग्राइंडर या छोटे ब्लेंडर में डालें।2. बारीक पीसकर पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।साबुत गेहूं का आटा भूनना3. कढ़ाई या मोटे तले की कढ़ाई में 1 कप गेहूं का आटा/आटा लें।4. पैन को धीमी आंच या सिम पर रखें और गेहूं का आटा भूनना शुरू कर दें.5. आटा भूनते समय आपको लगातार चलाते रहना है ताकि आटा भून कर ब्राउन हो जाए.6. इसे तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग न बदल जाए और आपको गेहूं के आटे से अच्छी महक आने लगे. धीमी आंच पर लगभग 7 से 10 मिनट तक। पैन की सामग्री, आकार और मोटाई के साथ समय अलग-अलग होगा। मैंने एक स्टील की कड़ाही का इस्तेमाल किया जिसका तल मोटा नहीं होता, इसलिए आटा भूनने में मुझे सिर्फ 7 मिनट का समय लगा।
आटे के लड्डू बनाना7. फिर मैदा में कप घी डालिये.8. अच्छी तरह मिलाना शुरू करें।9. इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए 3 से 5 मिनिट तक भून लीजिए. यहां फिर से पैन की सामग्री, आकार और मोटाई के साथ समय अलग-अलग होगा। इस स्टेप पर भूनने में मुझे 4 मिनट का समय लगा, क्योंकि स्टील की कड़ाही मैंने इस्तेमाल की थी।10. गेहूं के आटे का स्वाद चैक कर लें और वह पक गया हुआ महसूस होना चाहिए. स्वाद में कच्चापन नहीं होना चाहिए।11. आंच बंद कर दें। पैन को नीचे रखें और पिसी चीनी डालें।12. 1 बड़ा चम्मच किशमिश डालें और चम्मच या स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ।
13. लड्डू के मिश्रण में चीनी की कोई गांठ हो तो उसे चम्मच या चम्मच से तोड़ लें.14. आटे+घी के मिश्रण में चीनी को अच्छी तरह मिलाना है।15. जब मिश्रण अभी भी गर्म हो और गरमी आपको सहनीय हो, तब एक चम्मच में इसका एक ढेर आकार का हिस्सा लें।16. इस भाग से लड्डू बना लें। गर्मी सहनीय होनी चाहिए। अगर गर्मी बर्दाश्त नहीं हो रही है, तो कुछ मिनट रुकें। अपने हाथ मत जलाओ।17. इस पूरे मिश्रण से मध्यम आकार के लड्डू बना लें. यदि आप लड्डू नहीं बना पा रहे हैं, तो कुछ चम्मच और घी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर आटे के लड्डू को आकार देना जारी रखें।18. जब ये पक जाएं तो इन्हें किसी एयर टाइट डिब्बे या जार में भरकर रख लें। ठंड के महीनों में ये एक महीने तक अच्छे रहते हैं। लेकिन गर्म मौसम में फ्रिज में जरूर रखें। आवश्यकता पड़ने पर आटे के लड्डू परोसें।
अवयव1 कप साबुत गेहूं का आटा या 120 ग्राम साबुत गेहूं का आटाकप चीनी या जैविक अपरिष्कृत गन्ना चीनी (60 ग्राम) पाउडर, या कप + 1 से 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 60 ग्रामकप घी कमरे के तापमान पर या 65 ग्राम घी1 बड़ा चम्मच किशमिश - वैकल्पिक
टमाटर की मीठी चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है और पराठों, पूरियों, चपातियों, कचौरी आदि के स्वाद को बढ़ाती है।
राजस्थानी मिर्च वड़ा भुने हुए आलू के मसाले को गाढ़ी मसालेदार मिर्च के साथ भरकर और बेसन के घोल को तल कर बनाया जाता है। इसे धनिया पुदीने की चटनी या टमाटर सॉस के साथ कभी भी सर्व करें।
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