Daal

चना दाल इडली पकाने की विधि

चना दाल इडली साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट इडली का एक और रूप है। चना दाल इडली, जैसा कि नाम से पता चलता है, चना दाल और चावल के साथ लगभग उसी तरह से बनाई जाती है जैसे चावल की इडली बनाई जाती है, और यह अपने आप में बहुत अच्छी लगती है। मैं आमतौर पर चना दाल इडली को सादे सांभर और बारूद या नारियल की चटनी के साथ नाश्ते में परोसता हूँ। शाम के दक्षिण भारतीय शैली के टिफिन के लिए, मैं इसे मिनी इडली के रूप में एक आसान तड़के के साथ फिल्टर कॉफी या एक कप मसाला चाय के साथ परोसना पसंद करता हूं।

अवयव
150 ग्राम चना दाल बंगाल चना दाल
100 ग्राम चावल
2 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
2 सूखी लाल मिर्च
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
2 टहनी करी पत्ता
नमक स्वादअनुसार
1 चुटकी बेकिंग सोडा बड़ी चुटकी

निर्देश
  • चना दाल को धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

  • इसी तरह चावल को धोकर अलग प्याले में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।

  • इसके बाद इन्हें पीसकर चिकना घोल बना लें। प्याले को ढ़क्कन से ढ़ककर ग्रीष्मकाल में 7-8 घंटे और जाड़ों में 4 घंटे के लिए किण्वन के लिए रख दें।

  • इसे नमक, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक के पेस्ट के साथ सीज़न करें। और बेकिंग सोडा डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।

  • इडली पैन को ग्रीस कर लें और कलछी की सहायता से इडली पैन में इडली बैटर डालें, सभी प्लेट्स को ऐसे ही ढेर कर लें
  • इसे प्रेशर कुकर या इडली कुकर में थोड़ा पानी के साथ रखें, ध्यान रखें कि पानी इडली पैन की प्लेट को नहीं छूना चाहिए अन्यथा निचली प्लेट की इडली गीली हो सकती हैं।

  • अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो वजन कम करना न भूलें।

  • उन्हें 10-12 मिनट के लिए भाप दें और ढँकने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें या तड़के की तरह मिनी तली हुई इडली बनाएं।

  • तड़के के लिए घी गरम करें और उसमें करी पत्ता, राई और लाल मिर्च डालें जब वह फूटने लगे तो आँच से उतार लें और इस तड़के को इडली के ऊपर डालें और परोसें।


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पनीर कद्दूकस- 1 कप
उबला आलू कद्दूकस- 3/4 कप
अदरक कद्दूकस-1 टी स्पून
हरी मिर्च - 2-3
जीरा पाउडर- 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर- 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
गरम मसाला- 1/4 टी स्पून
हरा धनिया कटा- 2 टेबलस्पून
पुदीना पत्ते कटे- 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
अमचूर- 1/2 टी स्पून
बटर/तेल- 2-3 टेबलस्पून
नमक- स्वादानुसार

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500 ग्राम हरे कच्चे केले
2 टुकड़े अखरोट
1/2 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 बड़ा चम्मच खसखस
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 तेज पत्ता
1 सितारा सौंफ
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच कुटे हुए काजू
1 नंबर कटा हुआ प्याज
5 लौंग लहसुन
1/2 बड़ा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
2 हरी इलायची
2 बड़े चम्मच दही (दही)
आवश्यकता अनुसार नमक 

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