चना दाल इडली साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट इडली का एक और रूप है। चना दाल इडली, जैसा कि नाम से पता चलता है, चना दाल और चावल के साथ लगभग उसी तरह से बनाई जाती है जैसे चावल की इडली बनाई जाती है, और यह अपने आप में बहुत अच्छी लगती है। मैं आमतौर पर चना दाल इडली को सादे सांभर और बारूद या नारियल की चटनी के साथ नाश्ते में परोसता हूँ। शाम के दक्षिण भारतीय शैली के टिफिन के लिए, मैं इसे मिनी इडली के रूप में एक आसान तड़के के साथ फिल्टर कॉफी या एक कप मसाला चाय के साथ परोसना पसंद करता हूं।
अवयव150 ग्राम चना दाल बंगाल चना दाल100 ग्राम चावल2 हरी मिर्च1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक2 सूखी लाल मिर्च½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच सरसों के दाने2 टहनी करी पत्तानमक स्वादअनुसार1 चुटकी बेकिंग सोडा बड़ी चुटकी
निर्देशचना दाल को धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।इसी तरह चावल को धोकर अलग प्याले में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।इसके बाद इन्हें पीसकर चिकना घोल बना लें। प्याले को ढ़क्कन से ढ़ककर ग्रीष्मकाल में 7-8 घंटे और जाड़ों में 4 घंटे के लिए किण्वन के लिए रख दें।इसे नमक, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक के पेस्ट के साथ सीज़न करें। और बेकिंग सोडा डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
इडली पैन को ग्रीस कर लें और कलछी की सहायता से इडली पैन में इडली बैटर डालें, सभी प्लेट्स को ऐसे ही ढेर कर लेंइसे प्रेशर कुकर या इडली कुकर में थोड़ा पानी के साथ रखें, ध्यान रखें कि पानी इडली पैन की प्लेट को नहीं छूना चाहिए अन्यथा निचली प्लेट की इडली गीली हो सकती हैं।
अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो वजन कम करना न भूलें।उन्हें 10-12 मिनट के लिए भाप दें और ढँकने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें या तड़के की तरह मिनी तली हुई इडली बनाएं।तड़के के लिए घी गरम करें और उसमें करी पत्ता, राई और लाल मिर्च डालें जब वह फूटने लगे तो आँच से उतार लें और इस तड़के को इडली के ऊपर डालें और परोसें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हेज़लनट्स और क्रैनबेरी को मिलाकर एक ऐसा सलाद बनाया जाता है जिसे बच्चे भी खाना चाहेंगे। रंग और स्वाद एक शानदार गिरावट या हॉलिडे साइड डिश बनाते हैं, लेकिन हम सभी गर्मियों में भी इसका आनंद लेते रहे हैं।
सौंठ की चटनी बनाना बहुत आसान है, जो दही वड़े, टिक्की, चाट पापड़ी, भेलपुरी आदि को बहुत अच्छा स्वाद देती है।
चिकन पिज़्ज़ा बनाने में कम समय लगता है और यह स्वादिष्ट भी होता है.
जब मावा की परत को पनीर के साथ मिला कर रसगुल्ले के उप्पर लपेटे है तो हमारा रसकदम बन कर त्यार होता है यह एक बंगाली मिठाई हैं।
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