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Daal

चना दाल इडली पकाने की विधि

चना दाल इडली साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट इडली का एक और रूप है। चना दाल इडली, जैसा कि नाम से पता चलता है, चना दाल और चावल के साथ लगभग उसी तरह से बनाई जाती है जैसे चावल की इडली बनाई जाती है, और यह अपने आप में बहुत अच्छी लगती है। मैं आमतौर पर चना दाल इडली को सादे सांभर और बारूद या नारियल की चटनी के साथ नाश्ते में परोसता हूँ। शाम के दक्षिण भारतीय शैली के टिफिन के लिए, मैं इसे मिनी इडली के रूप में एक आसान तड़के के साथ फिल्टर कॉफी या एक कप मसाला चाय के साथ परोसना पसंद करता हूं।

अवयव
150 ग्राम चना दाल बंगाल चना दाल
100 ग्राम चावल
2 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
2 सूखी लाल मिर्च
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
2 टहनी करी पत्ता
नमक स्वादअनुसार
1 चुटकी बेकिंग सोडा बड़ी चुटकी

निर्देश
  • चना दाल को धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

  • इसी तरह चावल को धोकर अलग प्याले में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।

  • इसके बाद इन्हें पीसकर चिकना घोल बना लें। प्याले को ढ़क्कन से ढ़ककर ग्रीष्मकाल में 7-8 घंटे और जाड़ों में 4 घंटे के लिए किण्वन के लिए रख दें।

  • इसे नमक, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक के पेस्ट के साथ सीज़न करें। और बेकिंग सोडा डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।

  • इडली पैन को ग्रीस कर लें और कलछी की सहायता से इडली पैन में इडली बैटर डालें, सभी प्लेट्स को ऐसे ही ढेर कर लें
  • इसे प्रेशर कुकर या इडली कुकर में थोड़ा पानी के साथ रखें, ध्यान रखें कि पानी इडली पैन की प्लेट को नहीं छूना चाहिए अन्यथा निचली प्लेट की इडली गीली हो सकती हैं।

  • अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो वजन कम करना न भूलें।

  • उन्हें 10-12 मिनट के लिए भाप दें और ढँकने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें या तड़के की तरह मिनी तली हुई इडली बनाएं।

  • तड़के के लिए घी गरम करें और उसमें करी पत्ता, राई और लाल मिर्च डालें जब वह फूटने लगे तो आँच से उतार लें और इस तड़के को इडली के ऊपर डालें और परोसें।


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सूजी हलवा बनाने के लिए चाहिए...
घी
सूजी
मेवा (काजू, पिस्ता, किश्मिश, बादाम)
पानी
शक्कर
इलायची पाउडर
केसर 
दूध 

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Cooking Tips

दाल बाटी और चूरमा

बाटी के लिए सामग्री:

3 से 4 कप गेहूं का आटा
आधा कप सूजी
आधा चम्मच अजवाइन
आधा छोटा चम्मच नमक
चुटकीभर बेकिंग पाउडर
4 चम्मच घी
आवश्यकतानुसार पानी



चूरमा के लिए सामग्री:
2 चम्मच घी
3 चम्मच सफेद या भूरी (पीसी हुई चीनी)
2 चम्मच कटे हुए काजू और बादाम
चुटकीभर इलायची पाउडर



दाल के लिए सामग्री:

आधा कप मूंग दाल
एक चौथाई कप मसूर दाल
एक चौथाई कप चना दाल
3-4 कप पानी
3-4 चम्मच घी
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच जीरा
चुटकीभर हिंग
1-2 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 से 2 टमाटर बारीक कटा हुआ
आधा से 1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
10 करी पत्ता
2 से 3 हरी मिर्च, लंबी कटी हुई
चुटकीभर हल्दी
आधा से एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा से एक चम्मच धनिया पाउडर
आधा से एक चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच नमक
1 कप पानी
1 चम्मच धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ



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