मूंग की दाल के साथ बनी बिहार की प्रसिद्ध पारंपरिक मीठी मखाने बहुत स्वादिष्ट होती है और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छी होती है।
जब भी मूंग दाल की बात आती है, तो सभी को मसालेदार मूंग दाल या मूंग दाल पकोड़े या इससे बनी खिचड़ी याद आती है, लेकिन बहुत कम लोग जानते होंगे कि मूंग दाल से बहुत स्वादिष्ट मिठाई भी बनती है। इसलिए जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन करे, तो आपको बिहार की इस मशहूर मकुती को ज़रूर आज़माना चाहिए। इसे बनाना बहुत ही आसान है। इसे बहुत ही कम समय में तैयार किया जाता है।
आवश्यक सामग्री दूध - 1 लीटर चावल- 1.5 बड़ी चम्मच (15 ग्राम)मावा - 1/2 कप (100 ग्राम) चीनी- 1/2 कप (100 ग्राम) बादाम - 2 बड़ी चम्मच काजू - 2 बड़ी चम्मच इलायची - 4 से 5केसर - 20 से 25 पिस्ता - 1 बड़ी चम्मच
विधि मकुती बनाने के लिए, 3 बड़े चम्मच मूंग दाल और 1.5 बड़े चम्मच चावल धोएं और उन्हें एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। एक घंटे के बाद मूंग दाल और चावल को पानी से निकालकर कुकर में रख दें और कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी आने तक पकाएं। एक सीटी के बाद, आँच को कम करें और इसे 5 मिनट तक पकने दें। 5 मिनट के बाद, गर्मी बंद करें और कुकर का दबाव छोड़ दें जैसा कि यह है। अब एक पैन में 1 लीटर दूध डालें और इसे उबालें। कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद दाल और चावल को अच्छे से मैश कर लें। अब 20-25 केसर के धागे लें और इसमें एक चम्मच दूध डालें ताकि केसर अच्छी तरह से पिघल जाए और इसे छोड़ दें। दूध में उबाल आने के बाद, इसे 5-6 मिनट तक पकाएं और इसे गाढ़ा करें। जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें मसला हुआ दाल और चावल डालें।
अब गर्मी कम करें और दूध के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं। अब १/२ कप मावे को क्रम्बल करते हुए मध्यम आंच पर पकाएं और उसमें केसर को दूध में भिगो दें। दूध को गाढ़ा होने में लगभग 15 मिनट लगते हैं। दूध के गाढ़ा होने के बाद, 1/2 कप चीनी और 4-5 इलायची के दाने डालें और हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएँ। 3 मिनट के बाद, आँच बंद करें और एक कटोरे में मकुती को बाहर निकालें और 1 बड़ा चम्मच काजू, 1 बड़ा चम्मच बादाम और 1 बड़ा चम्मच पिस्ता डालकर गार्निश करें। बिहार की प्रसिद्ध मिठाई तैयार है, इसलिए जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन हो, तो आप बिहार के पारंपरिक मिठाइयों को घर पर जरूर आजमाएं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। इसे बहुत ही कम समय में तैयार किया जाता है।
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अंदर से क्रिस्पी, बाहर से सॉफ्ट वेज नूडल्स बॉल्स। यह एक लोकप्रिय इंडो चीनी रेसिपी है, इसलिए यह भारत के किसी भी रेस्तरां में आसानी से मिल सकती है। बच्चों को नूडल्स और नूडल्स से बनी चीजें बहुत पसंद होती हैं, लेकिन बाहर से मिलने वाला खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं होता, इसलिए कई मांएं अपने बच्चों को बाहर की चीजें खाने नहीं देती हैं। तो ऐसे ही खास मौकों के लिए आज हम घर पर ही रेस्टोरेंट की तरह वेज नूडल्स बॉल्स की रेसिपी लेकर आए हैं। आप जो बच्चे इसे घर पर बनाते हैं वह बाहर खाना भूल जाएंगे।
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