एक शाही हैदराबादी लैम्ब डिश, लज़ीज़ लैम्ब हांडी मिश्रित मसालों, क्रीम, टमाटर, प्याज, घी और मिर्च के साथ तैयार की गई बेहद समृद्ध और स्वादिष्ट है। यहाँ मज़ा इस रेसिपी को हांडी में बनाने का है, जो निश्चित रूप से धीमी गति से पकाने के साथ अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।
अवयव700 ग्राम मेमने की पसलियाँ3 चम्मच घी5 चम्मच दही (दही/दही)4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर5 चम्मच अदरक, पेस्ट10 लहसुननमक स्वादअनुसार2 बड़े चम्मच तेल6 प्याज, कटा हुआ1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर2 चम्मच टमाटर, पेस्ट3 टमाटर3 चम्मच ताजी क्रीम1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर1 छोटा चम्मच नींबू का रस11/2 कप पानीधनिया (धनिया) पत्ते, थोड़े, कटे हुए
हैदराबादी लज़ीज़ लैम्ब हांडी रेसिपीहैदराबादी लज़ीज़ लैम्ब हांडी बनाने के लिए सबसे पहले मेमने की पसलियों को नमक, कश्मीरी, मिर्च पाउडर, आधा अदरक का पेस्ट, दही के साथ मैरिनेट करके 30 मिनट के लिए रख दें।तांबे की हांडी को घी और लहसुन के साथ 1 मिनट तक गर्म करें। मांस डालें और इसे तेज आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसे एक तरफ रख दें।
प्याज, अदरक का पेस्ट, तेज पत्ता, साबुत गरम मसाला डालें और आधा कैरामेलाइज़्ड होने तक भूनें।अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, टमाटर, टमाटर का पेस्ट डालकर लगभग 10 मिनट तक पकाएं.
10 मिनट के बाद, मेमने का मांस और पानी डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।अगर एक चौथाई से ज्यादा पानी बचा है तो ग्रेवी के पानी को और सुखा लें। नमक की जाँच करें।गार्निश के लिए गरम मसाला पाउडर, नीबू का रस, क्रीम और हरा धनिया डालें। भुना हुआ मांस वसा का स्वाद लाता है और यह तवा पराठा या जीरा चावल के साथ सप्ताहांत दोपहर या रात के खाने के लिए संतुष्टि में योगदान देता है।
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