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कैसे बनाए जाते हैं लौकी के कोफ्ते

अगर आपको लौकी की सब्जी पसंद नहीं है तो आप इसके कोफ़्ते भी बना सकते हैं।

अगर आप रोजाना के खाने से बोर हो गए हैं और कुछ दिलचस्प खाना खाना चाहते हैं तो उन्हीं सब्जियों से आप कुछ दिलचस्प खाना बना सकते हैं। जैसे आज मैं आपके लिए एक ऐसी ही मजेदार लौकी की रेसिपी लेकर आई हूं। अपने सामान्य दिनों में, उन्होंने लौकी और चने की दाल के साथ एक बहुत ही भाग्यशाली सब्जी, या सब्जी खाई होगी। लेकिन हम एक ही लौकी की तीखी और मजेदार सब्जी बनाएंगे. जिसे आप किसी भी रोटी, चपाती या चावल के साथ खा सकते हैं. तो आइए देखते हैं लौकी के कोफ्ते कैसे बनाते हैं और इसे बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।

सामग्री:-

लौकी के गोले के लिए-

लौकी - 250 ग्राम
हरी मिर्च - 2
प्याज - 1/3 टुकड़ा
धनिये के पत्ते -
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन - 1/4 छोटा चम्मच
बेसन - 100 ग्राम
तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए-
तेल - 50 ग्राम
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 2
प्याज का पेस्ट - 1/2 कप
टमाटर का पेस्ट - 1 कप (2 टमाटर)
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
धनिये के पत्ते


विधि:-

1. सबसे पहले लौकी को छीलकर अच्छे से धो लें।

2. फिर इसे कद्दूकस कर लें और फिर इसका पानी निचोड़ कर निकाल लें।

3. फिर इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।

4. फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अजवायन डालें।

5. फिर इसमें बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें.

6. फिर इसमें नमक डालकर गैस पर तेल बनने के लिए रख दें.

7. फिर उसके छोटे-छोटे शब्द बना लें।

8. फिर इसे मध्यम आंच पर बॉल को तलने के लिए रख दें.

9. बॉल्स दोनों तरफ से सिक जाने पर इन्हें निकाल लीजिए.

10. फिर दूसरे पैन में थोडा़ सा तेल डालकर उसमें जीरा डालें, थोड़ी देर बाद फिर से उसमें प्याज का पेस्ट डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनें.

11. इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर भून लें.

12. फिर इसमें मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर कुछ देर पकाएं।

13. फिर इसमें पानी डालकर उबाल आने दें।

14. फिर इसमें बॉल्स डालकर 4-5 मिनिट तक पकाएं.

15. फिर इसमें गरम मसाला और कटा हरा धनिया डाल कर गैस बंद कर दें.

16. फिर इसे किसी सर्विंग बॉल में निकाल लीजिए और हमारा लौकी कोफ्ता बनकर तैयार है. इसे रोटी, फुल्का या पराठे के साथ गर्मागर्म खाएं.


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आइए चरण 1 से शुरू करें

- वेजिटेबल बॉल्स बनाना

1. एक कटोरी में बारीक कटी या कद्दूकस की हुई सब्जियां लें। इसके लिए आपको ½ कप बारीक कटी हुई लाल पत्ता गोभी, ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर, कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च), कप बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स और कप बारीक कटी हरी प्याज चाहिए। आप लाल या बैंगनी गोभी के बजाय नियमित हरी गोभी भी डाल सकते हैं।

2. फिर सूखी सामग्री - 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च, 2 बड़े चम्मच मैदा, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च और ½ छोटा चम्मच नमक डालें या आवश्यकतानुसार डालें।

3. पूरे मिश्रण को एक साथ मिलाएं और इकट्ठा करें। फिर एक तरह से मिलाएं और गूंद लें ताकि सब्जियां पानी छोड़ दें और आपको आटे जैसा मिश्रण मिल जाए। लेकिन इस तरह रोटी या रोटी का आटा न गूंदें। ग्लूटेन स्ट्रैंड बन सकते हैं जो तली हुई वेजी बॉल्स में घनी चबाने वाली बनावट देंगे। तो बस बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और दबाएं ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

4. फिर मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा अपने हाथों में लें।

5. इसे अपनी हथेली में दबाकर बेल लें और गोल वेजी बॉल बना लें.

6. इसी तरह सारे वेजी बॉल्स बनाकर एक तरफ रख दें। वेजिटेबल बॉल्स बनाते समय आप हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं.
स्टेप 2 - वेजिटेबल बॉल्स तलना

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