भरवा शिमला मिर्च रेसिपी यह पंजाबी स्टाइल की स्वादिष्ट भरवा शिमला मिर्च रेसिपी है। इस रेसिपी में शिमला मिर्च (भरवा शिमला) को मसालेदार मैश किए हुए आलू से भरा जाता है।
भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि1. सबसे पहले आलू को तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह से नर्म न हो जाए और अच्छी तरह से पक न जाए। आलू को छील कर कद्दूकस कर लें। एक तरफ रख दें।2. शिमला मिर्च के ऊपर से काट लें। बीज निकाल दें। इन्हें पानी से धो लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। एक तरफ रख दें।3. एक छोटे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। सबसे पहले जीरा भून लें और फिर कटे हुए प्याज डालें।
4. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई हरी मिर्च डालें।5. फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग डालें. फिर से हिलाओ।6. आलू डालें और सब कुछ मिला लें।7. आलू को 2 मिनट के लिए भूनें और फिर गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें।8. अच्छी तरह से हिलाएँ और फिर कटा हरा धनिया डालें। फिर से मिलाएं और इस मसालेदार आलू की स्टफिंग को गर्म या ठंडा होने दें।
9. शिमला मिर्च में आलू के मिश्रण को चमचे से या हाथ से भर दीजिये.भरवां शिमला मिर्च पकाना10. अब आप इन्हें बेक कर सकते हैं या पैन में भून सकते हैं. मैंने उपरोक्त नुस्खा विवरण में बेकिंग निर्देशों का उल्लेख किया है। कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें और पैन में भरवां शिमला मिर्च डालें।11. पैन को ढक दें और भरवां शिमला मिर्च को धीमी आंच पर पकने दें।
12. आपको हर 5 से 6 मिनट के बाद बार-बार चैक करना होगा और शिमला मिर्च के किनारों को बदलते रहना है ताकि सभी तरफ से अच्छी तरह से पक जाए। चैक करें, किनारों को पलट दें और पैन को फिर से ढक दें। आपको तवे को छूते हुए खुले आलू की साइड भी रखनी है. नीचे दी गई तस्वीर में, आप देखेंगे कि विभिन्न पक्ष पक रहे हैं। शिमला मिर्च सुनहरी और झुर्रीदार हो जाएगी। मैं आमतौर पर शिमला मिर्च को अच्छी तरह पकाती हूं।13. चैक करना जारी रखें, किनारों को बदल दें और फिर शिमला मिर्च के अच्छी तरह पकने तक ढक दें। इन्हें धीमी आंच पर पकाने में मुझे लगभग 25 मिनट का समय लगा।14. धनिया या पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और आलू की भरवां शिमला मिर्च को रोटी, ब्रेड या साइड डिश के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
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