कड़ाही मशरूम मसाला पकाने की विधि

11 Nov 2025

कढाई मशरूम कैसे बनाये

1) धनिये के बीज और सूखी मिर्च को मध्यम आंच पर सूखा भून लें। लगातार चलाते रहें। जैसे ही यह भुनेगा आपको धनिये के बीज की अच्छी सुगंध मिलेगी। मिर्च का रंग भी गहरा हो जाएगा। इसे किसी प्लेट या प्याले में निकाल लीजिए और पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए.

2) ठंडा होने के बाद, मसाला ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर में पीस लें।

3) एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। गरम होने पर कटे हुए प्याज़ डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें।

4) प्याज के नरम और पारभासी होने तक पकाएं। प्याज को ब्राउन करने की जरूरत नहीं है

5) लहसुन का पेस्ट मिलाएं।

6) एक मिनट के लिए या कच्ची महक या लहसुन के चले जाने तक भूनें।

7) ताजा पिसा हुआ मसाला डालें।

8) मिक्स करें और एक मिनट तक पकाएं।

9) कटे हुए टमाटर और बचा हुआ नमक डालें।

10) मिक्स करें और पकने दें।

11) यह अपना पानी छोड़ना शुरू कर देगा और नरम हो जाएगा। नरम टमाटरों को चमचे से पीछे की ओर मसलते रहें.

12) जैसे ही यह पकती है, सारी नमी वाष्पित हो जाएगी। यह पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देता है।

13) शिमला मिर्च और मशरूम डालें।

14) मिक्स करके पकने दें

15) मशरूम पकते ही अपना पानी छोड़ देता है।

16) खाना पकाना जारी रखें, पानी वाष्पित हो जाएगा। मशरूम नरम और कोमल हो जाएंगे।

17) गरम मसाला, कसूरी मेथी डालकर मिलाएँ।

18) कटी हुई सीताफल के पत्तों में मिलाएं।

19) अंत में क्रीम डालें, मैंने फ्रोजन क्रीम डाल दी है

20) अच्छी तरह मिलाएं, गैस बंद कर दें।

अवयव

मसाले को सूखा भून कर पीस लीजिये.

1 बड़ा चम्मच धनिया बीज (सबूत धनिया)

4 सूखी लाल मिर्च टूटी हुई और बीज, तना हटा दिया गया

कड़ाही मशरूम मसाला के लिए:

▢2 बड़े चम्मच तेल

½ कप लाल प्याज बारीक कटा हुआ

▢1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट या ताजा कद्दूकस किया हुआ

1 ½ कप टमाटर बारीक कटा हुआ

▢8 ऑउंस या 200-250 ग्राम या 2 कप मशरूम को धोकर पोंछ लें और काट लें

½ कप शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च) घिसा हुआ, हरी शिमला मिर्च

▢1 छोटा चम्मच गरम मसाला

▢1 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी)

▢2 बड़े चम्मच हैवी व्हिपिंग क्रीम

कुछ धनिया या धनिया पत्ती

Vegetable

VEGETABLE SPRING ROLLS RECIPE

Using the sauce:
You have the option of drizzling some sauce over the filling before rolling up the vegetable spring rolls, or you can use the sauce as a dip alone. Some people prefer having sauce inside the spring rolls to give them more flavor.

Do not serve these on paper plates:
I made the mistake of serving the spring rolls on disposable paper plates. When I took a spring roll off the plate, a chunk of the paper came along with it. Sadly, I had to redo all the rolls. Line your plates with parchment or wax paper so that the spring rolls can be lifted easily.