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South Indian

स्वादिष्ट उपमा

1. सूजी (रवा) (Semolina) - 1 कप
2. घी (Ghee) - 1 चम्मच
3. हींग - एक चुटकी
4. जीरा (Cumin Seeds) -1 चम्मच
5. राई (Mustard) – 1/2 चम्मच
6. चना दाल (Chana daal)- 1/2 चम्मच
7. करी पत्ता: 8-10
8. हरी मिर्च (Slice Chilli powder) - 4
9. अदरक पेस्ट (Ginger pest) - 1 चम्मच
10. प्याज (Chopped Onion) -1 कप
11. गाजर (Carrot) - 1/2 कप
12. टमाटर (Chopped Tomato) - 1
13. मटर (Pea) : 1/2 कप
14. नमक(Salt) - स्वाद अनुसार
15. पानी(Water) - 1/2 लीटर
16. नीबू का रस(Lemon Juice) - 1 चम्मच
17. धनिया पता (Coriander leaf)


उपमा बनाने का विधि :-
1. सबसे पहले सूजी को बिना तेल के 2-3 मिनट भून ले |
2. फिर सूजी को प्लेट में निकाल कर रख दे और उसी कढ़ाई में घी डाल दे |
3. फिर उसमे हींग, जीरा और राई को डाल दे और उसे लाल होने तक भुने |

4. फिर उसमे चने की दाल डाल कर थोड़ी देर भून लें l
5. अब उसमे करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डाल दे और उसे भुने |
6. फिर इसमें प्याज डाल दे और उसे लाल होने तक भुने |

7. अब उसमे गाजर, मटर और टमाटर को डाल दे |
8. फिर इसमें नमक थोड़ा सा नमक (स्वादानुसार) डालकर मिलाये और उसे 5 मिनट तक पकाये |
9. फिर उसमे पानी डाल डाल दे |

10. अब उसमें सूजी डाल कर चलाये (सूजी डालने के बाद गैस को मध्यम कर दे और उसे हमेशा चलाते रहे और पकाये) |
11. जब उपमा गाढ़ी होने लगे और कढ़ाई में पकड़ने लगे तो गैस को बंद कर दे और फिर उसमे धनिया पत्ता और नींबू रस डालकर मिला दे |
और उसे थोड़ी देर ठंडा होने थोड़ा होने के बाद किसी भी चटनी या सब्जी के साथ परोसे |


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  • 1 cup full-fat milk powder
  • 2 tablespoons all-purpose flour
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 2 tablespoons ghee (clarified butter)
  • 1/4 cup milk (approximately)
  • Oil or ghee for frying
  • For the sugar syrup:
    • 1 cup sugar
    • 1 cup water
    • 4-5 green cardamom pods (lightly crushed)
    • A few saffron strands (optional)
    • 1 teaspoon rose water (optional)

Instructions:

1. Prepare the Sugar Syrup:

  • In a saucepan, combine sugar and water.
  • Add crushed cardamom pods and saffron strands (if using).
  • Bring the mixture to a boil, stirring occasionally until the sugar is completely dissolved.
  • Simmer the syrup for 5-7 minutes until it slightly thickens.
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