1. सूजी (रवा) (Semolina) - 1 कप2. घी (Ghee) - 1 चम्मच3. हींग - एक चुटकी4. जीरा (Cumin Seeds) -1 चम्मच5. राई (Mustard) – 1/2 चम्मच6. चना दाल (Chana daal)- 1/2 चम्मच7. करी पत्ता: 8-108. हरी मिर्च (Slice Chilli powder) - 49. अदरक पेस्ट (Ginger pest) - 1 चम्मच10. प्याज (Chopped Onion) -1 कप11. गाजर (Carrot) - 1/2 कप12. टमाटर (Chopped Tomato) - 113. मटर (Pea) : 1/2 कप14. नमक(Salt) - स्वाद अनुसार15. पानी(Water) - 1/2 लीटर16. नीबू का रस(Lemon Juice) - 1 चम्मच17. धनिया पता (Coriander leaf)
उपमा बनाने का विधि :-1. सबसे पहले सूजी को बिना तेल के 2-3 मिनट भून ले |2. फिर सूजी को प्लेट में निकाल कर रख दे और उसी कढ़ाई में घी डाल दे |3. फिर उसमे हींग, जीरा और राई को डाल दे और उसे लाल होने तक भुने |
4. फिर उसमे चने की दाल डाल कर थोड़ी देर भून लें l5. अब उसमे करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डाल दे और उसे भुने |6. फिर इसमें प्याज डाल दे और उसे लाल होने तक भुने |
7. अब उसमे गाजर, मटर और टमाटर को डाल दे |8. फिर इसमें नमक थोड़ा सा नमक (स्वादानुसार) डालकर मिलाये और उसे 5 मिनट तक पकाये |9. फिर उसमे पानी डाल डाल दे |
10. अब उसमें सूजी डाल कर चलाये (सूजी डालने के बाद गैस को मध्यम कर दे और उसे हमेशा चलाते रहे और पकाये) |11. जब उपमा गाढ़ी होने लगे और कढ़ाई में पकड़ने लगे तो गैस को बंद कर दे और फिर उसमे धनिया पत्ता और नींबू रस डालकर मिला दे |और उसे थोड़ी देर ठंडा होने थोड़ा होने के बाद किसी भी चटनी या सब्जी के साथ परोसे |
फालूदा आइसक्रीम देशी कुल्फी और गुलाब की चाशनी के साथ बनाई जाती है, जो मई-जून जैसी गर्मियों में भी राहत देती है। इस फालूदा में हमने सबजा के बीजों का इस्तेमाल किया है, जिन्हें तुकमलंगा और स्वीट बेसिल भी कहा जाता है। साबजा के बीज गर्मी में लाभ प्रदान करते हैं, साथ ही पेट के कई रोगों जैसे कब्ज, पेट की जलन में भी लाभ पहुंचाते हैं।
लाल मिर्च की चटनी उन लोगों के लिए जो मसालेदार, टमाटर की चटनी पसंद करते हैं उनके लिए जो कम मसालेदार खाते हैं और उन लोगों के लिए एक विशेष सफेद चटनी जिन्हें मिर्च बिल्कुल पसंद नहीं है।
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