ये है बालूशाही बनाने का तरीका, जिसे आप सुबह चाय के साथ भी ले सकते हैं।
बालूशाही भारत की प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है जो मैदे से बनाई जाती है। भारत के लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। बालूशाही को कई लोग खुर्मा और खस्ता के नाम से भी जानते हैं। बालूशाही बहुत पुरानी मिठाई है, और इसे आज भी इतना पसंद किया जा रहा है। इसे खुश करने के लिए किसी खास चीज की जरूरत नहीं है। इसे बनाने के लिए हम इसे सजाने के लिए मैदा, चीनी, घी आदि और थोड़े से सूखे मेवे डालते हैं. इस पोस्ट में मैंने स्टेप बाय स्टेप बालूशाही रेसिपी बताई है, जिसे आप पढ़कर बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते हैं। तो चलिए बालूशाही बनाना शुरू करते हैं। हमें सन्धिशाही बनानी है।
सामग्री:-मैदा – 2 कप (250 ग्राम )बेकिंग पाउडर – 1/2 चम्मचघी – 1/2 कप (100 ग्राम)चीनी – 2 कप (ग्राम)पिस्ता – 2 चम्मच (गार्निश के लिए)इलाइची – 1 चम्मचकेसर – 5-6 दानापानी – 2 कपघी – तलने के लिए
बालूशाही बनाने की विधि:-1. सबसे पहले मैदा को एक बर्तन में निकाल लें और उसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर लें.2. फिर इसमें घी डालकर मिक्स करें. 3. फिर इसमें थोडा़ सा पानी डालकर आटे की लोई बना लें. और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। 4. फिर पैन को गैस पर रख दें और उसमें चीनी और बचा हुआ पानी डाल दें. और इसकी चाशनी तैयार कर लें। 5. और आप देखेंगे कि चाशनी गाढ़ी हो गई है और इस तरह दिखने लगी है। 6. तो अब केसर में थोडा़ सा पानी डालकर मिक्स कर दीजिए और गैस बंद कर दीजिए. 7. अब हम उस आटे को बालूशाही बनाने के लिए लेंगे और उसमें थोड़ा सा मिला लेंगे और फिर उसके छोटे छोटे टुकड़े कर लेंगे (पूरी की तरह). 8. फिर इसे हल्के हाथों से गोल करके बीच से दबा कर एक छेद कर लें। 9. और हमारी बनकर तैयार है, इसी तरह सारी सन्धि शाही बना लीजिये.
10. अब घी गरम करने के लिए गैस पर रख दीजिए और तेल थोड़ा गर्म होने पर इसमें चंदन डाल दीजिए. और इसे मध्यम आंच पर पकाएं। 11. जब चंदन लाल हो जाए तो उसे टिशू पेपर पर निकाल लें। 12. और इसी तरह हम पूरी रेत को छान लेंगे। 13. फिर इसे चाशनी में डालकर 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। 14. फिर इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और हमारी बालूशाही बनकर तैयार है. 15. यहां मैं इसे तोड़ता हूं और आपको दिखाता हूं कि यह कितनी अच्छी तरह से बना है और चाशनी अंदर तक चली गई है। पानी डालकर आटा गूंथें नहीं, बस हाथ से थोड़ा सा मिला कर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जब आपकी चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो इसमें से थोड़ा सा हाथ की उंगली पर लें और दूसरी उंगली पर लगाकर अलग कर लें. अगर इसके बीच में तार बन रहा है, तो इसका मतलब है कि चाशनी तैयार है। चंदन का आटा पूरी के आटे जैसा या थोड़ा बड़ा होना चाहिए. बालूशाही को चाशनी में डालकर कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हमारी बालूशाही न सिर्फ दिखने में बल्कि खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे आप घर पर भी बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं तो इसे घर पर जरूर बनाएं. और अगर आपको इस रेसिपी से संबंधित कोई शंका है, तो आप बेझिझक कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं।
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