धनिया दम आलू

19 May 2020

हर किसी ने दम आलू की सब्जी का स्वाद चखा होगा, लेकिन क्या आपने कभी धनिया ग्रेवी में बनी दम आलू की सब्जी खाई है। आज हम आपके लिए लाए हैं ये खास ग्रेवी वाली सब्जी। जिसे आप बिना किसी तमाशे के झटपट बनाकर तैयार कर सकते हैं और यह साधारण सा दिखने वाला सब्जी टेस्ट भी बेहतरीन है।

आवश्यक सामग्री

आलू - 10 (400 ग्राम) (उबले हुए)

हरा धनिया - 100 ग्राम

हरी मिर्च - 3

अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा

जीरा - 1/2 छोटी चम्मच

कसूरी मेथी - छोटी चम्मच

काली मिर्च - 4

इलायची - 1

लौंग -2

नींबू - 1

तेल - 3-4 टेबल स्पून

नमक - 3/4 छोटी चम्मच

विधि

धनिया दम आलू की सब्जी बनाने के लिए, पहले उबले आलू को छील लें। एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। तेल गर्म होने पर इसमें उबले हुए उबले आलू डालें। आलू को हल्का भूरा होने तक भूनें। मध्यम गर्मी पर आलू को भूनें और उन्हें अच्छी तरह से भुना हुआ बनाने के लिए उन्हें कभी-कभी हिलाते रहें। आलू अच्छी तरह भुन जाने के बाद, उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। धनिया साफ करें, मोटी छड़ें निकालें, पत्तियों को साफ पानी से धोएं और उन्हें छलनी में रखें और उन्हें तब तक सुखाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए। मोटे तौर पर धनिया काट लें। हरी मिर्च और अदरक को भी गाढ़ा लें। अब मिक्सर जार में हरा धनिया, मिर्च, अदरक डालें और थोड़ा पानी डालकर एक पेस्ट बनाएं।

पैन में 1 टेबल स्पून डालें और जीरा डालकर भूनें। जीरा भूनने के बाद इसमें लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलायची के दाने डालकर अच्छे से भूनें। अब कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। अब इसमें तैयार धनिया मसाला पेस्ट डालें और आधा कप पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें। मसाले में नमक और आलू डालें और मिलाएँ।

मध्यम गर्मी पर आलू को 4-5 मिनट तक ग्रेवी में पकने दें। 5 मिनट के बाद, सब्जी को चैक कीजिए। सब्जी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए। सब्जी में नींबू का रस मिलाएं और इसे एक कटोरे में निकाल लें।

दम आलू धनिया ग्रेवी तैयार है। उस पर अदरक जूलियन डालें और सजाएँ। आप इस सब्जी को किसी भी परांठे, चपाती, नान या चावल किसी भी स्वाद के साथ परोस सकते हैं।