सामग्रीपनीर- 200 ग्राम, 2 प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, कसूरी मेथी, गरम मसाला, बटर, जीरा, हींग, अदरक, मैगी मसाला (ऐच्छिक), हरी इलायची 2।
विधि सबसे पहले प्याज को गोल-गोल और लंबा काट लें। याद रखें आपको प्याज छोटा नहीं काटना है। इसे सलाद की तरह राउंड शेप में भी काट सकते हैं। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट बना लें। अब पनीर के चौकोर टुकड़े काट लें।
अब गैस पर फ्राइंग पैन चढ़ाएं। इसमें बटर, घी या सरसों का तेल डालें। अब इसमें हींग, जीरा डालें। इसके बाद प्याज डालें। इसके बाद नमक डाल दें। गैस मीडियम रखे। प्याज रंग बदलने लगे तो अदरक, लहसुन का पेस्ट डालें।
पेस्ट भुन जाए तो इसके बाद हरी मिर्च डाल लें। अब इसमें थोड़ी सी हल्दी, नमक, लाल मिर्च और कसूरी मेथी डालें। सारे मसाले अच्छी तरह भून लें। इस मसाले में पानी के बजाय थोड़ा सा दूध डाल लें और चलाएं।
इसके बाद इसमें गरम मसाला डालें और थोड़ा सा घी या पनीर डालकर पनीर के टुकड़े डाल दें। अब पनीर डालकर थोड़ी देर चलाएं। लास्ट में मैगी मसाला और पिसी हरी इलायची डालें। आपका पनीर प्याजा तैयार है
लौकी/घिया को लौकी या ओपो स्क्वैश के नाम से भी जाना जाता है, इसका उपयोग तली हुई पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है और फिर इसे एक तीखी टमाटर आधारित ग्रेवी में मिलाया जाता है। पूरी करी हल्की मसालेदार होती है और टमाटर के कारण इसका स्वाद अच्छा और हल्का तीखा होता है। करी के साथ कोफ्ते वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री : तले हुए खाने के लिए 1 किलो चावल, 500 ग्राम चना दाल, 250 ग्राम उड़द की दाल, 250 ग्राम मूंग दाल, 250 ग्राम साबूदाना, 1 छोटा चम्मच सफेद तिल, कारमेल बीज, लाल मिर्च पाउडर, शतावरी, नमक स्वादानुसार।
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