पनीर बटर मसाला

19 Jun 2025

क्रीम की समृद्ध ग्रेवी के साथ बनाया गया पनीर बटर मसाला पनीर की एक विशेष डिश है जिसे आप किसी पार्टी या विशेष व्यंजन के आने पर बना सकते हैं। इसे कई तरह से बना सकते हैं। निम्नलिखित आसान तरीके से बनाए गए पनीर बटर मसाला का स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला है और इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है।

आवश्यक सामग्री
पनीर - 250 ग्राम
टमाटर - 3 मीडियम आकार के
हरी मिर्च - 1-2
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
क्रीम - आधा कप
मक्खन - 2 टेबल स्पून
हरा धनियां - 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - आधा छोटी चम्मच

विधि

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को सुखाकर रख लें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें, उन्हें जार में डालें, हरी मिर्च के डंठल हटा दें और बड़े टुकड़ों में काटें, अदरक को छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और इसे जार में डालें, और बारीक मक्खन बनाने के लिए पीस लें। इसे रखें। गरम करें, पैन में 1 चम्मच मक्खन डालें, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और मक्खन के पिघलने पर हल्का भूनें। तले हुए मसाले में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालें।

मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मक्खन बटर अलग न होने लगे। भुने मसाले में क्रीम, गरम मसाला, थोड़ा सा हरा धनिया और नमक डालें। ग्रेवी में आधा कप पानी डालें और चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी में फिर से उबाल न आ जाए। जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो पनीर के टुकड़े डालकर मिलाएं और सब्जी को धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए ढक दें। इसे पकने दें।

सब्जी को 3-4 मिनट बाद खोलें। बचे हुए मक्खन को सब्ज़ी में मिलाएँ। पनीर बटर मसाला सब्ज़ी तैयार है, पनीर बटर मसाला सब्ज़ी को प्याले में निकालिये, पनीर बटर मसाला सब्ज़ी को चपाती परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये।

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आटा सामग्री (490 ग्राम उपज):

आटा (सभी उद्देश्य) 300g

नमक 1 छोटा चम्मच

चीनी 2 चम्मच।

तेल 2 चम्मच।

पानी 160 मिली

मैदा और वसा का मिश्रण:

घी या मक्खन (पिघला हुआ) 1½ बड़ा चम्मच।

आटा 1½ बड़ा चम्मच।

* मक्खन या खाना पकाने के तेल का उपयोग घी, आटे और वसा के बराबर भागों को वजन से बदलने के लिए किया जा सकता है।

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