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Cooking Tips

खांडवी रेसिपी बनाने का तरीका

गुजरात की मशहूर खाने की डिश खांडवी बनाने का आसान तरीका

खांडवी गुजरात के प्रसिद्ध भोजन व्यंजनों में से एक है। इसका स्वाद लोगों को बहुत पसंद आता है। गुजराती खाने में पंजाब और उत्तर भारतीय खाने की तुलना में कम मिर्च मसाले का इस्तेमाल किया जाता है, यही वजह है कि गुजराती खाने के व्यंजन बड़ों के साथ-साथ बच्चों में भी पसंद किए जाते हैं। आप सभी ने ढोकला और फाफड़ा का स्वाद तो चखा ही होगा। आज हम आपको गुजराती फेमस फूड डिश खांडवी की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। इस रेसिपी से आप बहुत ही कम समय में स्वादिष्ट खांडवी तैयार कर सकते हैं। खांडवी एक ऐसा व्यंजन है जिसे शाम की चाय के साथ या फिर नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह बेसन और दही से तैयार किया जाने वाला व्यंजन है जो बनाने में आसान है।

खांडवी बनाने के लिए सामग्री:-
  • बेसन – 100 ग्राम
  • दही – 1 कप
  • हरी मिर्च कटी – 2
  • हल्दी – 1/4 टी स्पून
  • अदरक पेस्ट – 1/2 टी स्पून
  • कच्चा नारियल कद्दूकस – 1 टेबलस्पून
  • हरा धनिया कटा – 1 टेबलस्पून
  • कड़ी पत्ते – 4-5
  • तेल – 1 टेबलस्पून
  • नमक – स्वादनुसार

खांडवी कैसे बनाते हैं:-
गुजराती स्टाइल की खांडवी बनाने के लिए सबसे पहले दही लें और उसे अच्छे से फेंट लें। - इसके बाद बेसन को छानकर एक बर्तन में निकाल लें। - अब बेसन में दही डालकर दोनों को अच्छी तरह मिला लें। - इसके बाद बेसन के घोल में 2 कप पानी, अदरक का पेस्ट, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब गैस पर मध्यम आंच पर एक कड़ाही रखें, उसमें बेसन का तैयार घोल डाल कर कलछी की सहायता से चलाते रहें। जब बेसन का मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो गैस की आंच धीमी कर दें। इसके बाद घोल को धीमी आंच पर 9-10 मिनट तक पकने दें। इस दौरान घोल को लगातार हिलाते रहना है। अब तक खांडवी का घोल अच्छे से गाड़ा हो गया होगा। अब एक ट्रे लें और उसमें खांडवी बैटर को पतला फैला दें।

अगर बैटर ज्यादा है तो ट्रे की संख्या बढ़ाई जा सकती है। इसके बाद ट्रे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय में घोल ठंडा होकर जम जाएगा। अब जमी हुई परत को चाकू की सहायता से 2 इंच चौड़ी और 6 इंच लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद इन पट्टियों को गोल-गोल बेल कर रोल तैयार कर लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तीनों को अच्छी तरह से भून लें। इसके बाद राई के इस तड़के को चमचे की सहायता से एक-एक कर सभी खांडवी पर डाल दें। इस तरह आपके नाश्ते के लिए स्वादिष्ट गुजराती खांडवी तैयार है। यह रेसिपी बच्चों को भी बहुत पसंद आएगी।


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Healthy Food

दाल बाफला

बाफला के लिए सामग्री:

2 से 3 कप गेहूं का आटा
एक चौथाई कप सूजी
एक कप दही
घी, बाफला बनाने और रोस्ट करने के लिए
चुटकीभर हल्दी
चुटकीभर अजवाइन
चुटकीभर बेकिंग सोडा
आधा छोटा चम्मच नमक
पानी, आटा गूंथने के लिए
दाल के लिए सामग्री

आधा-आधा कप मूंग और मसूर दाल, कुछ घंटों के लिए भिगोए हुए
एक चौथाई कप चना दाल, कुछ घंटों के लिए भिगोए हुए
3 कप पानी
3 चम्मच घी
1 चम्मच सरसों दाना
1 चम्मच जीरा
चुटकीभर हींग
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
आधा छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
2 से 3 हरी मिर्च, लंबी कटी हुई
1 बारीक कटा हुआ टमाटर
चुटकीभर हल्दी
आधा से एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा से एक चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
1 कप पानी
2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया


Vegetable

काजू की सब्जी

काजू मशाला बनाने की सामग्री:-
काजू(Cashew): 100 ग्राम
प्याज(chopped Onion): 1
टमाटर(Chopped Tomato): 2
तेल(Oil): 100 गरम
जीरा(Cumin seeds): 1 चम्मच
दालचीनी(Cinnamon): 1 छोटा टुकड़ा
लॉन्ग(Cloves): 2
छोटी इलाइची(Cardamom):1
अदरक(Ginger): 1/2 इंच 
लहसुन(Garlic): 8-10कालिया
धनिया पाउडर(Coriander powder): 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर(Red chilli powder): 1 चम्मच
हल्दी पाउडर(Turmeric Powder): 1 चम्मच
गरम मशाला(Garam masala): 1 चम्मच
कसूरी मेथी(Kasoori Methi): 1 चम्मच
नमक(Salt): स्वाद अनुशार
धनिया पत्ता(Coriander leaves): 
क्रीम(Cream): 25 ग्राम

Vegetable

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भरवा शिमला मिर्च रेसिपी यह पंजाबी स्टाइल की स्वादिष्ट भरवा शिमला मिर्च रेसिपी है। इस रेसिपी में शिमला मिर्च (भरवा शिमला) को मसालेदार मैश किए हुए आलू से भरा जाता है।

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आलू टिक्की बर्गर को ब्रेक देकर आज बनाएं स्पेशल मेक्सिकन बर्गर

मेक्सिकन बर्गर बनाने की सामग्री- 
250 ग्राम चिकन
2 बड़े चम्मच चिपोटल सॉस
1 एवोकैडो
1 मुट्ठी चेरी टमाटर
2 बड़े चम्मच नीबू का रस
आवश्यकता अनुसार नमक
1 मुट्ठी बेबी लेट्यूस
4 बर्गर बन्स
4 स्लाइस चीज़ स्लाइस
1 मुट्ठी जलापेनो
1 बड़ा चम्मच लहसुन
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
आवश्यकता अनुसार काली मिर्च

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