होटल जैसा बैंगन भरता रेसिपी हिंदी में
बैंगन का भरता भारत के बिहार और झारखंड में बहुत प्रसिद्ध है। और इसे लोग रोटी, चावल और लिट्टी आदि के साथ भी खा सकते हैं. बैंगन का भरता पंजाब में भी बहुत पसंद किया जाता है. इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. तो आइए देखते हैं बैंगन का भरता कैसे बनाते हैं। और इसे बनाने के लिए हमें किन-किन चीजों की जरूरत पड़ती है
सामग्री:-बैगन - 2हरी मिर्च - 2लहसुन - 1टमाटर - 2मटर - 1/2 कपप्याज - 1तेल - 25 ग्रामजीरा - 1/2 चम्मचलाल मिर्च - 2-3हींग - 1/4 चम्मचहल्दी - 1/2 चम्मचलाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मचनमक - 1 चम्मच (स्वाद अनुशार )
भरता बनाने की विधि:-1. सबसे पहले बैगन में थोड़ा सा तेल लगा लें। 2. फिर इसे चाकू से थोड़ा सा काट लें। 3. फिर इसमें हरी मिर्च डाल दीजिए. 4. फिर दूसरे बैगन को थोड़ा सा काट कर उसमें लहसुन डाल दें. 5. फिर इसे घास पर पकने के लिए रख दें और इसे मध्यम आंच पर पकाएं. 6. टमाटर को साइड में रख कर पका लीजिए. (बीच में बैगन में पलटते रहें) 7. जब बैगन चारों तरफ से सिक जाए तब इसे निकाल लें. 8. फिर इसी तरह टमाटर को चारों तरफ से सेक लें।
9. फिर इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। 10. हल्का गर्म होने पर इसे छील लें. 11. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, मिर्च और हींग डालकर कुछ देर भूनें। 12. फिर इसमें कटा हुआ प्याज डाल कर कुछ देर भून लें. 13. इसके बाद इसमें मटर के दाने डाल दीजिए. 14. फिर मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। 15. इसके बाद इसमें पका हुआ बैगन और टमाटर टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें. 16. और हमारा बैगन भर्ता बनकर तैयार है.
मूंग की दाल के साथ बनी बिहार की प्रसिद्ध पारंपरिक मीठी मखाने बहुत स्वादिष्ट होती है और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छी होती है।
टमाटर की मीठी चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है और पराठों, पूरियों, चपातियों, कचौरी आदि के स्वाद को बढ़ाती है।
सामग्री
अंडेप्याज बारीक कटा हुआटमाटर बारीक कटा हुआअदरक-लहसुन का पेस्टहरी मिर्च-कटीहरा धनियाघीदहीजीरागरम मसाला या चिकन मसालालाल मिर्च- पिसीहल्दीपिसा धनियानमकहरी इलायचीबड़ी इलायचीतेज पत्ता
खजूर की चटनी का खट्टा मीठा स्वाद साधारण चटनी से बिल्कुल अलग होता है, खासकर बच्चों के लिए।
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