आलू और मसाले को बाहर से बहुत कुरकुरी परत में भरकर बनाया गया आलू समोसा किसे पसंद नहीं है? आलू से भरे समोसे बनाना, सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आज शाम की चाय के साथ उन्हें बनाने की कोशिश करें।

आवश्यक सामग्री 

मैदा - 2  कप( 250 ग्राम)

घी -  1/4 कप ( 60 ग्राम)

नमक   - 1/2  छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

आलू   - 400 ग्राम ( 4 मीडियम साइज के आलू)

हरे मटर के दाने  - 1/2 कप (यदि आप चाहें तो)

काजू  - 10 -12 (यदि आप चाहें)

किशमिश  - 25 -30 (यदि आप चाहें तो)

हरी मिर्च  - 2-3 बारीक कतर लीजिये

अदरक - 1  इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)

हरा धनियां -  2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

धनियाँ पाउडर - 1 छोटी चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच

नमक  - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

तलने के लिये - तेल

आटे से बराबर आकार के 7-8 गोले बना लें। एक गेंद लें और इसे लगभग 8 - 10 इंच के व्यास में रोल करें। पूरी की पूरी थोड़ी मोटी होनी चाहिए। रोली हुई पूरियों को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लें। एक भाग को एक टिकोन में मोड़ो। पिठ्ठा भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट रखें, और दोनों ऊपरी किनारों को पानी की सहायता से ठंडा होने दें। देखें समोसे का आकार सही है।

 सारे समोसे इसी तरह से तैयार कर लीजिए। समोसे को तलने के लिए, एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए। गरम तेल में ४-५ समोसे डालें और हल्का ब्राउन होने तक तलें, समोसे तलते समय गैस की आंच मध्यम ही रहे। समोसे को पैन से बाहर निकालें और उन्हें एक नैपकिन पेपर पर रखें, एक प्लेट पर लेटें। सारे समोसे इसी तरह तलें। गरमागरम समोसे तैयार हैं। समोसे को हरी धनिया की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये।