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Snacks

आलू समोसा

आलू और मसाले को बाहर से बहुत कुरकुरी परत में भरकर बनाया गया आलू समोसा किसे पसंद नहीं है? आलू से भरे समोसे बनाना, सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आज शाम की चाय के साथ उन्हें बनाने की कोशिश करें।

आवश्यक सामग्री 
मैदा - 2  कप( 250 ग्राम)
घी -  1/4 कप ( 60 ग्राम)
नमक   - 1/2  छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
आलू   - 400 ग्राम ( 4 मीडियम साइज के आलू)
हरे मटर के दाने  - 1/2 कप (यदि आप चाहें तो)
काजू  - 10 -12 (यदि आप चाहें)
किशमिश  - 25 -30 (यदि आप चाहें तो)
हरी मिर्च  - 2-3 बारीक कतर लीजिये
अदरक - 1  इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
हरा धनियां -  2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
धनियाँ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
नमक  - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
तलने के लिये - तेल

विधि
सबसे पहले, आलू को उबलने रख दें। मैदा में घी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गुनगुने पानी की मदद से थोड़ा सख्त आटा गूंध लें। आटे को ढककर 15 - 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। उबले हुए आलू को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन गरम करें, 1 छोटा चम्मच तेल डालें, गरम तेल में अदरक, हरी मिर्च और हरी मटर मिलाएँ, मिलाएँ, ढक कर 2 मिनट पकाएँ, हरी मटर थोड़ी नरम हो जाएगी।बारीक टूटे हुए आलू डालें, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आम पाउडर, किशमिश और काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पिठ्ठी समोसे में भरने के लिए तैयार है।

आटे से बराबर आकार के 7-8 गोले बना लें। एक गेंद लें और इसे लगभग 8 - 10 इंच के व्यास में रोल करें। पूरी की पूरी थोड़ी मोटी होनी चाहिए। रोली हुई पूरियों को चाकू की सहायता से दो बराबर भागों में काट लें। एक भाग को एक टिकोन में मोड़ो। पिठ्ठा भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट रखें, और दोनों ऊपरी किनारों को पानी की सहायता से ठंडा होने दें। देखें समोसे का आकार सही है।

 सारे समोसे इसी तरह से तैयार कर लीजिए। समोसे को तलने के लिए, एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए। गरम तेल में ४-५ समोसे डालें और हल्का ब्राउन होने तक तलें, समोसे तलते समय गैस की आंच मध्यम ही रहे। समोसे को पैन से बाहर निकालें और उन्हें एक नैपकिन पेपर पर रखें, एक प्लेट पर लेटें। सारे समोसे इसी तरह तलें। गरमागरम समोसे तैयार हैं। समोसे को हरी धनिया की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये।


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पोहा

पोहा बनाने की सामग्री- 
2 कप ब्राउन राइस पोहा
1 मध्यम टमाटर
5 हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच घी
1 मुट्ठी करी पत्ता
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आवश्यकता अनुसार काली मिर्च
2 मध्यम प्याज
1 मध्यम आलू
1/2 कप कच्ची मूंगफली
आवश्यकता अनुसार नमक
1 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मच हल्दी

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हरे धनिए की मठरी 

सामग्री : चार कप मैदा, तीन कप तेल, एक छोटी चम्मच जीरा, 2 चम्मच दरदरी कूटी काली मिर्च, एक छोटी चम्मच अजवायन, 100 ग्राम हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए। 

 विधि :


Rotee Paraatha

Pizza Paratha

2 कप आटा या साबुत गेहूं का आटा

1/2 कप शिमला मिर्च - बारीक कटी हुई

1/2 कप बारीक कटा प्याज
1/4 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ - कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है

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दाल के दूल्हे बनाने के लिए आपको चाहिए...
आधा कप अरहर की दाल
आधा कप आटा
एक चम्मच नमक
चुटकीभर हींग
एक चम्मच नमक
हल्दी
घी
6-7 कली कटा लहसुन
1 कटा प्याज
कसूरी मेथी
धनिया की पत्ती
हरी मिर्च
नींबू

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