अचार बनाने में बहुत समय लगता है और आज के व्यस्त जीवन में, जहां किसी के पास आम को काटने और 2-3 दिनों के लिए धूप में सुखाने के लिए पर्याप्त समय है, इसलिए लोग बाजार से बाहर से अधिक अचार खरीदते हैं, और बहुत कुछ है। स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, इसलिए आज हम एसी अचार की रेसिपी लेकर आए हैं जो जल्दी बन जाता है और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है।
आवश्यक सामग्रीकच्चा आम- 250 ग्रामहरी मिर्च- 100 ग्रामसरसों का तेल- ⅓ कपमेथी के दाने- 2 छोटी चम्मचसरसों के दाने- 2 छोटी चम्मचहींग- 2 चुटकी
सौंफ- 2 बडे चम्मचपीली सरसों- 1 बडी चम्मचहल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मचलाल मिर्च पाउडर- 2 छोटी चम्मचकाली मिर्च- ½ छोटी मिर्चनमक- 2 बडे चम्मचसफेद सिरका- 2 बडे चम्मच
विधिअचार बनाने के लिए, 250 ग्राम आम को धोकर सुखा लें और इसे महान बनाएं। हरी मिर्च को भी इसी तरह से धोकर सुखा लें। अब एक पैन में 4 कप सरसों का तेल गर्म करें। तेल में 2 चम्मच मेथी के बीज और 2 चम्मच सरसों के बीज डालकर मध्यम आंच पर भूनें। अब आंच को कम करें और इसमें 2 चुटकी हींग, 2 टेबलस्पून सौंफ के बीज डालें और फ्राई करें।
अब आँच बंद कर दें और कद्दूकस किया हुआ आम, हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच पीली सरसों, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, black टीस्पून काली मिर्च और 2 टेबलस्पून नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब अचार में सफेद सिरका डालकर मिलाएं। आप इस अचार को प्लास्टिक कंटेनर में रख कर लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। आप इस अचार को तुरन्त भी खा सकते हैं, इस अचार को धूप में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है।
मलाई सोया चाप करी एक समृद्ध और मसालेदार सोया चाप रेसिपी है। सोया चाप को मलाईदार और हल्के मसालेदार स्वाद वाली मसाला ग्रेवी में पकाया जाता है जो कि मलाई या दूध की मलाई के साथ बनाई जाती है। परांठे, नान, रोटी, या पुलाव के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही।
गर्मियों के मौसम में बनाई जाने वाली कच्ची आम की चटनी आपके खाने को एक अलग स्वाद देती है।
सौंठ की चटनी बनाना बहुत आसान है, जो दही वड़े, टिक्की, चाट पापड़ी, भेलपुरी आदि को बहुत अच्छा स्वाद देती है।
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