कच्चे आम की खट्टी मीठी लौंग गुड़, मसालों के साथ तैयार की जाती है, जो आपके भोजन को एक अनोखा स्वाद देती है।
आवश्यक सामग्रीकच्चे आम - 3 (500 ग्राम)गुड़ -3/4 कप (200 ग्राम)तेल - 2 टेबल स्पून जीरा - 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना- 1/2 छोटी चम्मच सौंफ - 1 छोटी चम्मच नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार काला नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मचलाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मचगरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
विधिआम को धोने के बाद आम को सुखा लें और आम को छील कर छोटे टुकड़ों में काट लें और गुठली निकाल दें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। तेल गरम होने पर उसमें जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालकर थोड़ा सा भूनें। फिर, इसमें हल्दी पाउडर डालें और इसे थोड़ा भूनें, इसमें आम के टुकड़े डालें और मिलाएँ। इसके बाद इसमें 1 कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएं।
फिर सादा नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आम के टुकड़ों को ढककर 4 से 5 मिनट तक पकने दें और बाद में चैक करें। कच्चे होने पर उन्हें 3 और मिनट के लिए उबलने दें। आम के टुकड़े नरम और तैयार हैं। आम के टुकड़ों में बारीक कटा हुआ गुड़ और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लौंग को तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए।
जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे थोड़ा और पकाएं और इसे गाढ़ा करें। लौकी के गाढ़ा होने के साथ ही लउजी तैयार है। गैस बंद करें और लौंग को प्याले में निकाल लें। आप चपाती, गरीब परांठे किसी के भी साथ परोस सकते हैं। इतना ही नहीं, इस लौंग को फ्रिज में रखकर 15 दिनों तक खाया जा सकता है।
गर्मियों के मौसम में विशेष रूप से तैयार आम की खीर बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे ठंडा या गर्म के रूप में परोसा जा सकता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
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