सामग्री:2 चम्मच कैआ सांगली जीरा, 2 चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, 1 छोटा चम्मच आम का सूखा पाउडर, हरा धनिया (बारीक कटा हुआ), 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, तेल या घी आवश्यकतानुसार।
सामग्री:
2 चम्मच कैआ सांगली जीरा, 2 चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, 1 छोटा चम्मच आम का सूखा पाउडर, हरा धनिया (बारीक कटा हुआ), 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, तेल या घी आवश्यकतानुसार।
सांगरी बनाने की विधि - सूखी सांगरी के डंठल तोड़कर 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें या रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। फिर संगूरी को नरम होने तक उबाला जाता है।
सांगरी बनाने की विधि - सूखी सांगरी के डंठल तोड़कर 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें या रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
फिर संगूरी को नरम होने तक उबाला जाता है।
अब कोर को 3-4 बार पानी से धोकर साफ कर लें। एक पैन में देसी घी या तेल गरम करें और हींग और जीरा भूनें, फिर साबुत लाल मिर्च, हल्दी और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले भूनने के बाद इसमें केल और सांगरी दोनों डाल दीजिए.
अब कोर को 3-4 बार पानी से धोकर साफ कर लें। एक पैन में देसी घी या तेल गरम करें और हींग और जीरा भूनें, फिर साबुत लाल मिर्च, हल्दी और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
मसाले भूनने के बाद इसमें केल और सांगरी दोनों डाल दीजिए.
सूखे अमचूर पाउडर और नमक डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह चटकने न लगे। तीखी और स्वादिष्ट सब्जियाँ मात्र 3-4 मिनिट में बनकर तैयार हो जाती हैं.
सूखे अमचूर पाउडर और नमक डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह चटकने न लगे।
तीखी और स्वादिष्ट सब्जियाँ मात्र 3-4 मिनिट में बनकर तैयार हो जाती हैं.
आँच खोलें, ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और शाही केल सांगरी करी को रोटी, पूरी, पराठे, गरम या ठंडा अपनी पसंद के अनुसार किसी के भी साथ परोसें। टिप्पणी:1. अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ क्रीम या मावा डालें। 2. जो लोग खट्टा पसंद करते हैं वे अतिरिक्त स्वाद के लिए सांगुरी को रात भर छाछ में भिगो सकते हैं।
आँच खोलें, ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और शाही केल सांगरी करी को रोटी, पूरी, पराठे, गरम या ठंडा अपनी पसंद के अनुसार किसी के भी साथ परोसें। टिप्पणी:
1. अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ क्रीम या मावा डालें। 2. जो लोग खट्टा पसंद करते हैं वे अतिरिक्त स्वाद के लिए सांगुरी को रात भर छाछ में भिगो सकते हैं।
मटका वेज बिरयानी सभी को पसंद आती है, यह स्वादिष्ट होने के साथ ही हेल्दी भी है।
चना दाल इडली साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट इडली का एक और रूप है। चना दाल इडली, जैसा कि नाम से पता चलता है, चना दाल और चावल के साथ लगभग उसी तरह से बनाई जाती है जैसे चावल की इडली बनाई जाती है, और यह अपने आप में बहुत अच्छी लगती है। मैं आमतौर पर चना दाल इडली को सादे सांभर और बारूद या नारियल की चटनी के साथ नाश्ते में परोसता हूँ। शाम के दक्षिण भारतीय शैली के टिफिन के लिए, मैं इसे मिनी इडली के रूप में एक आसान तड़के के साथ फिल्टर कॉफी या एक कप मसाला चाय के साथ परोसना पसंद करता हूं।
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