नूडल्स बॉल्स बनाने के लिए सामग्री--दो पैकेट नूडल्स-दो उबले आलू मैश किए हुए-चार बड़े चम्मच मैदा-दो पैकेट नूडल्स मसाला-दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई-एक इंच अदरक का टुकड़ा-आधा कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई-दो-तीन बड़ी चम्मच हरा धनियाबारीक कटा हुआ-एक चौथाई छोटी चम्मच काली मिर्च का पाउडर-नमक (स्वादानुसार)-रिफाइंड ऑयल (तलने के लिए)
नूडल्स बॉल्स बनाने का तरीका-नूडल्स बॉल्स बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गर्म करके उसमें दो कप पानी उबाल लें, फिर जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें डेढ़ पैकेट नूडल्स डालकर उन्हें हल्का नर्म होने तक पकने दें। दो मिनट बाद गैस बंद करके नूडल्स को छान दें। अब नूडल्स को मैश किए हुए आलूओं के साथ एक कटोरे में डालकर मिला लें।
अब इस मिश्रण में शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, नूडल्स मसाला, नमक और हरा धनिया मिला लें। इसके बाद एक कटोरे में मैदा लेकर उसमें थोड़ा पानी डालकर एक पतला घोल तैयार कर लें। इस घोल में थोड़ा नमक और काली मिर्च का पाउडर मिलाकर एक जगह रख दें।
अब आधा पैकेट बचे सूखे नूडल्स को तोड़कर एक कटोरी में निकाल लें। इसके बाद तैयार नूडल्स के मिश्रण को हाथ में लेकर गोल आकार दें और उसे मैदे वाले घोल में डुबोकर नूडल्स के सूखे टुकड़ों में लपेट लें। ऐसे ही सारे नूडल्स बॉल्स तैयार कर लें।
अब एक कढ़ाही में मध्यम आंच पर रिफाइंड ऑयल गर्म करके उसमें तैयार नूडल्स बॉल्स को गोल्डन ब्राउन करने तक तलें। जब सारे नूडल्स बॉल्स अच्छे से तल जाए तो उन्हें एक प्लेट में निकालकर हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
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कड़ाही पनीर बनाने के लिए सामग्री--500 ग्राम पनीर, तला हुआ-3-4 टुकड़े हरी मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई-1 टी स्पून अदरक पेस्ट-1/2 टी स्पून दही-1/4 कप तेल-2 टी स्पून जीरा-2 टुकड़े तेजपत्ता-1/2 टी स्पून हल्दी-1 टेबल स्पून नमक-1/2 टी स्पून गरम मसाला-1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर-1 टेबल स्पून धनिया पाउडर-1 टेबल स्पून धनिया पत्ती
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