आलू मठरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री--आलू 1 कप (उबालकर ग्रेट किए हुए)-मैदा 1 कप-सूजी 1/2 कप-गेहूं का आटा 1/3 कप-नमक 1 छोटा चम्मच-अजवाइन 1/4 छोटा चम्मच-सफेद तिल 1/4 छोटा चम्मच-तेल तलने के लिए
आलू की मठरी बनाने का तरीका-आलू की मठरी बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू छीलकर अच्छी तरह ग्रेट कर लें। अब एक मिक्सिंग बाउल लेकर उसमें मैदा छानकर डालें। इसके साथ इसमें सूजी और गेहूं का आटा भी मिलाएं।अब आप इसमें थोड़ा सा नमक और अजवाइन डालकर हाथ से मसलें।
फिर थोड़ा सा तेल और कद्दूकस किए हुए आलू डालकर आटा गूंथ लें। इसके बाद आप इस आटे को सेट होने के लिए करीब 15 मिनट तक अलग रख दें। अब इस आटे से छोटी-छोटी लोइयां निकालकर थोड़ा तेल लगाकर बेल लें।
अब एक चाकू या कांटे की मदद से इस आटे में छेद कर लें। फिर आप इसको एक बार थोड़ा-थोड़ा सा बेल लें। अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लें। इस तेल में तैयार मठरियों को डालकर सुनहरा क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
आपकी चटपटी आलू की मठरी बनकर तैयार हो चुकी है। आप इन्हें दिवाली के दिन घर आने वाले मेहमानों को सर्व करने के साथ चाय के साथ भी इनका मजा ले सकती हैं।
व्रत के लिए एकदम क्रिस्पी और टेस्टी स्नैक्स आलू फिंगर और बॉल्स, उबले हुए आलू, समा के चावल से फटाफट तैयार हो जाए.
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