आलू टमाटर बनाने की सामग्री- आलू- टमाटर - हरी मिर्च- अदरक - जीरा- सेंधा नमक - काली मिर्च पाउडर- लाल मिर्च पाउडर (ऑप्शनल)- दही - हरा धनिया- घी
कैसे बनाएं- इसे बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर उबाल लें।- जब तक टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया को भी धोकर, काट लें। - अब अदरक के टूकड़े को धोएं और छील कर कद्दूकस करें। - आलू उबल जाने के बाद, ठंडा करें और फिर छील लें।
आलू को चाकू से काट लें या फिर हाथ से हल्का तोड़ लें। - अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें। - गर्म हो जाने के बाद इसमें जीरा चटकाएं और फिर हरी मिर्च और अदरक को डालें।
इसे कम से कम 30 सेकेंड के लिए भून लें। - फिर इसमें टमाटर डालें और थोड़ा सा पानी डाल कर ढ़क दें। - 2 से 3 मिनट बाद चेक करें। टमाटर गल गए होंगे।
अब इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और लाला मिर्च पाउडर डालें। - अच्छे से मसाले को पकाएं और आलू डाल दें। अच्छे से मिक्स करें। -अब इसमें जरुरत के मुताबिक पानी डालें। उबाल आने दें और फिर धनिया से गार्निश करने के बाद सर्व करें।
मिन्ट रायता बनाने के लिए सबसे पहले पुदीना के पत्ते और हरे धनिये के पत्ते को ले और पानी से धोकर अच्छी तरह से साफ कर ले। पत्तो को बारीक़ काट कर रख ले। अब मिक्सर में धनिया, पुदीने के पत्ते, दही, चीनी और नमक डालकर मिक्सी में अच्छी तरह पीस ले। रायता बनाने के लिए अब एक बाउल में दही को ले हल्का सा पानी डालकर अच्छे से फेट ले।
कड़ाही पनीर बनाने के लिए सामग्री--500 ग्राम पनीर, तला हुआ-3-4 टुकड़े हरी मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई-1 टी स्पून अदरक पेस्ट-1/2 टी स्पून दही-1/4 कप तेल-2 टी स्पून जीरा-2 टुकड़े तेजपत्ता-1/2 टी स्पून हल्दी-1 टेबल स्पून नमक-1/2 टी स्पून गरम मसाला-1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर-1 टेबल स्पून धनिया पाउडर-1 टेबल स्पून धनिया पत्ती
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