कलाकंद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री--पनीर - 1½ कप कद्दूकस किया हुआ-कंडेंस्ड मिल्क - 3/4 कप-हरी इलायची पाउडर - 1/4 छोट चम्मच-घी - प्लेटिंग के लिए-बारीक कटा पिस्ता - गार्निशिंग के लिए
कलाकंद बनाने का तरीका-कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें या फिर उसे मिक्सी में दरदरा पीसकर अलग रख लें। अब एक छोटी गहरी प्लेट में घी लगाएं।
इसके बाद एक कड़ाई में कंडेंस्ड मिल्क और कददूकस किया पनीर डालकर अच्छे से मिलाने के बाद धीमी आंच पर इस मिश्रण को चम्मच से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। इस मिश्रण को लगभग 4-7 मिनट तक पकाएं जबतक कि वो कड़ाई के किनारों से चिपकने न लग जाए।
अब इसमें 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और गैस से कड़ाई को उतार लें। अब कड़ाई में बारीक कटा पिस्ता डालकर चम्मच से हल्का दबाएं। इसके बाद तैयार मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद इस मिश्रण को सेट होने के लिए फ्रिज में करीब 2 घंटे के लिए रख दें।
अब ठंडा होने पर मिश्रण को फ्रिज से निकालकर छोटे चौकोर टुकड़ो में काट लें। आपका टेस्टी कलाकंद बनकर तैयार है। आप इसका भोग माता रानी को लगा सकते हैं।
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फालूदा आइसक्रीम देशी कुल्फी और गुलाब की चाशनी के साथ बनाई जाती है, जो मई-जून जैसी गर्मियों में भी राहत देती है। इस फालूदा में हमने सबजा के बीजों का इस्तेमाल किया है, जिन्हें तुकमलंगा और स्वीट बेसिल भी कहा जाता है। साबजा के बीज गर्मी में लाभ प्रदान करते हैं, साथ ही पेट के कई रोगों जैसे कब्ज, पेट की जलन में भी लाभ पहुंचाते हैं।
अब तक हम सभी ने हल्दी को सब्जियों आदि में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप हल्दी के साथ मिठाई भी बना सकते हैं
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