बैंगन का भरता बनाने की सामग्री- 2 बड़े बैंगन 2 मध्यम प्याज3 टमाटर250 ग्राम दही2 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर स्वादानुसार नमक 1/2 कप तेल2 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच गरम मसालाहरी मिर्चकटा हुआ हरा धनिया
बैंगन का भरता बनाने की विधि-बैंगन को आग पर भूनने के लिए रखें। बैंगन के रोस्ट होने के बाद इसका छिलका हटा दें। बैंगन को मैश कर लें।
कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
कटे टमाटर डालें। तेल अलग होने तक चलाएं। लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालें। धीरे-धीरे दही मिलाएं।
मैश किए हुए अंडे का पौधा डालें और मिलाएं। मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें। हरी मिर्च, हरा धनिया और गरम मसाला पाउडर से सजाएँ। चपाती के साथ परोसें।
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