केला मसाला बनाने की सामग्री- 500 ग्राम हरे कच्चे केले2 टुकड़े अखरोट1/2 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक1 बड़ा चम्मच खसखस1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर1 तेज पत्ता1 सितारा सौंफ2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल1 बड़ा चम्मच कुटे हुए काजू1 नंबर कटा हुआ प्याज5 लौंग लहसुन1/2 बड़ा चम्मच हल्दी1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर2 हरी इलायची2 बड़े चम्मच दही (दही)आवश्यकता अनुसार नमक
आवश्यकता अनुसार नमक केला मसाला बनाने की विधि- कच्चे केले को छीलकर चॉप्स की तरह लम्बे आकार में काट कर एक तरफ रख दें। एक मिक्सर जार में कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, भुने हुए खसखस, काजू और अखरोट लें और बारीक पीस लें। बारीक पेस्ट को अलग रख दें।
एक पैन में तेल गर्म करें और केले के चॉप्स को सुनहरा होने तक तल लें। केले के चॉप्स को प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें। उसी तेल में पिसा हुआ मसाला के साथ तेज पत्ता, इलायची और सौंफ डालें। मसाले को 2 मिनट तक चलाते हुए भून लीजिए। एक मिनट के लिए भूनें।
अब हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और धनिया पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब मसाला अच्छे से पक जाए तो इसमें दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब नमक डालें और मिलाएं। अब ग्रेवी में तले हुए केले के टुकड़े डालें और 4 से 5 मिनट तक पकने दें
ग्रेवी को समायोजित करने के लिए यदि आवश्यक हो, तो आप पानी डाल सकते हैं। गैस बंद कर दें और कटे हुए हरे धनिए से सजाएं। कच्चे केले के चॉप्स चावल या चपाती के साथ परोसने के लिए तैयार हैं।
कच्चे आम और मसालों से बनी इस चटनी का स्वाद बहुत दिलचस्प है। आप इस चटनी को कचौरी, समोसे, पकोड़े या खाने के साथ परोस सकते हैं।
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