मसाला राजमा बनाने के लिए सामग्री--1 कप राजमा-1 टेबलस्पून बटर/मक्खन-1 टेबलस्पून तेल -1 तेजपत्ता -1 इंच दालचीनी का टुकड़ा-5 लौंग 1 चक्र फूल -3-4 इलायची -1 प्याज, काट लें-1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट -2 हरी मिर्च, काट लें-2 टमाटर, छोटे टुकड़ों में काट लें-1 टीस्पून हल्दी 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर -1 टीस्पून धनिया पाउडर -1 टीस्पून जीरा पाउडर -1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर -1/2 टीस्पून आमचूर पाउडर -नमक स्वादानुसार
मसाला राजमा बनाने की विधि- मसाला राजमा बनाने के लिए राजमा को धोकर रातभर या 4-5 घंटे तक भिगोकर रख दें। अगर राजमा भिगोने का वक्त नहीं है तो कूकर में नमक और दो कप पानी के साथ डालकर 4-5 सीटी लगा लें। सीटी लगने के बाद आंच बंद कर दें और कूकर का प्रेशर खत्म होने दें। अब एक बड़े बर्तन में तेल डालकर धीमी आंच में गरम होने के लिए रखें।
जब तेल गरम हो जाए तो इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची डाल दें। 1-2 मिनट तक भूनने के बाद तेल में अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक चलाकर भूनें। इसके बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
जब प्याज लगभग गल जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, आमचूर पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं। जब मसाला तेज छोड़ने लगे तो इसमें थोड़ा-सा पानी के साथ राजमा डालकर मिला लें।ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
तय समय के बाद जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो राजमा पर कसूरी मेथी और धनियापत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाकर आंच बंद कर दें। राजमा मसाला को कटोरी में निकालें और ऊपर से बटर डाल दें। आपकी मसाला राजमा तैयार है। इसे रोटी, चावल या नान के साथ सर्व करें।
कटा हुआ मशरूम और अन्य मसालों के साथ तैयार एक सरल, आसान और त्वरित सूखी सब्जी रेसिपी। लंच और डिनर के लिए रोटी या चपाती के साथ परोसने पर यह कम सामग्री के साथ तैयार करना आसान और तेज़ है और लाजवाब स्वाद है। यह रेसिपी कटे हुए बटन सफेद मशरूम से तैयार की जाती है जो इस सब्जी के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
सामग्री : तले हुए खाने के लिए 1 किलो चावल, 500 ग्राम चना दाल, 250 ग्राम उड़द की दाल, 250 ग्राम मूंग दाल, 250 ग्राम साबूदाना, 1 छोटा चम्मच सफेद तिल, कारमेल बीज, लाल मिर्च पाउडर, शतावरी, नमक स्वादानुसार।
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