काजू मशाला बनाने की सामग्री:-काजू(Cashew): 100 ग्रामप्याज(chopped Onion): 1टमाटर(Chopped Tomato): 2तेल(Oil): 100 गरमजीरा(Cumin seeds): 1 चम्मचदालचीनी(Cinnamon): 1 छोटा टुकड़ालॉन्ग(Cloves): 2छोटी इलाइची(Cardamom):1अदरक(Ginger): 1/2 इंच लहसुन(Garlic): 8-10कालियाधनिया पाउडर(Coriander powder): 1 चम्मचलाल मिर्च पाउडर(Red chilli powder): 1 चम्मचहल्दी पाउडर(Turmeric Powder): 1 चम्मचगरम मशाला(Garam masala): 1 चम्मचकसूरी मेथी(Kasoori Methi): 1 चम्मचनमक(Salt): स्वाद अनुशारधनिया पत्ता(Coriander leaves): क्रीम(Cream): 25 ग्राम
काजू मशाला बनाने की विधि:-सबसे पहले गैस पे कढ़ाई रखे और उसमे थोड़ा सा घी या तेल डालकर उसे भुने |जब काजू भूनकर थोड़ा लाल हो जाये तो उसे किसी प्लेट में निकाल ले |फिर उसी कढ़ाई में 50 ग्राम तेल डाल दे और उसमे जीरा, दालचीनी, लॉन्ग और डाल दे और उसे थोड़ी देर पकाये |फिर उसमे प्याज को डाल दे और भुने |
फिर उसमे कटे हुए अदरक और लहसुन को डाल दे और 2 मिनट तक पकाये | फिर उसमे टमाटर को डाल दे और फिर उसमे थोड़ा सा नमक डाल दे और पकाए |(नमक डालने से टमाटर जल्दी पक जाती है)और ये अब अच्छे से फ्राई हो गयी है अब गैस को बंद कर दे और उसे थोड़ी देर ठंढा होने दे |फिर उसमे मिक्सी जार में डाल दे और थोड़ा सा पानी डालकर उसे पीस ले |
फिर उसमे 8-10 भुने हुए काजू डालकर पीस ले | फिर से कढ़ाई को गैस पे रखे और उसमे तेल डाले, फिर उसमे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल दे | (गैस का फ्लेम बिलकुल कम रखे )फिर उसमे पीसी हुई पेस्ट डाल दे और उसे 1 मिनट तक पकाये |फिर उसमे पानी डाल दे और उसे 2 मिनट तक पकाये |
फिर उसमे कसूरी मेथी, गरम मशाला, नमक और बटर डाल दे और उसे मिलाये | फिर उसमे भुने हुए काजू को डाल दे और उसे 2-3 मिनट तक पकाये |फिर उसमे कटे हुए धनिया पत्ता डाल दे और गैस बंद कर दे |और हमारी काजू मशाला बनकर बिलकुल तैयार है | इसे गरमा गरम रोटी अदि के साथ खाये |
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