काजू मशाला बनाने की सामग्री:-काजू(Cashew): 100 ग्रामप्याज(chopped Onion): 1टमाटर(Chopped Tomato): 2तेल(Oil): 100 गरमजीरा(Cumin seeds): 1 चम्मचदालचीनी(Cinnamon): 1 छोटा टुकड़ालॉन्ग(Cloves): 2छोटी इलाइची(Cardamom):1अदरक(Ginger): 1/2 इंच लहसुन(Garlic): 8-10कालियाधनिया पाउडर(Coriander powder): 1 चम्मचलाल मिर्च पाउडर(Red chilli powder): 1 चम्मचहल्दी पाउडर(Turmeric Powder): 1 चम्मचगरम मशाला(Garam masala): 1 चम्मचकसूरी मेथी(Kasoori Methi): 1 चम्मचनमक(Salt): स्वाद अनुशारधनिया पत्ता(Coriander leaves): क्रीम(Cream): 25 ग्राम
काजू मशाला बनाने की विधि:-सबसे पहले गैस पे कढ़ाई रखे और उसमे थोड़ा सा घी या तेल डालकर उसे भुने |जब काजू भूनकर थोड़ा लाल हो जाये तो उसे किसी प्लेट में निकाल ले |फिर उसी कढ़ाई में 50 ग्राम तेल डाल दे और उसमे जीरा, दालचीनी, लॉन्ग और डाल दे और उसे थोड़ी देर पकाये |फिर उसमे प्याज को डाल दे और भुने |
फिर उसमे कटे हुए अदरक और लहसुन को डाल दे और 2 मिनट तक पकाये | फिर उसमे टमाटर को डाल दे और फिर उसमे थोड़ा सा नमक डाल दे और पकाए |(नमक डालने से टमाटर जल्दी पक जाती है)और ये अब अच्छे से फ्राई हो गयी है अब गैस को बंद कर दे और उसे थोड़ी देर ठंढा होने दे |फिर उसमे मिक्सी जार में डाल दे और थोड़ा सा पानी डालकर उसे पीस ले |
फिर उसमे 8-10 भुने हुए काजू डालकर पीस ले | फिर से कढ़ाई को गैस पे रखे और उसमे तेल डाले, फिर उसमे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल दे | (गैस का फ्लेम बिलकुल कम रखे )फिर उसमे पीसी हुई पेस्ट डाल दे और उसे 1 मिनट तक पकाये |फिर उसमे पानी डाल दे और उसे 2 मिनट तक पकाये |
फिर उसमे कसूरी मेथी, गरम मशाला, नमक और बटर डाल दे और उसे मिलाये | फिर उसमे भुने हुए काजू को डाल दे और उसे 2-3 मिनट तक पकाये |फिर उसमे कटे हुए धनिया पत्ता डाल दे और गैस बंद कर दे |और हमारी काजू मशाला बनकर बिलकुल तैयार है | इसे गरमा गरम रोटी अदि के साथ खाये |
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मूल रूप से, यह गोभी, गाजर और हरी प्याज की स्टफिंग के साथ उबले हुए सादे आटे पर आधारित पकौड़ी है। यह भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बन गया है और आमतौर पर इसे लाल रंग की मसालेदार और पानी वाली मोमोज चटनी के साथ परोसा जाता है।
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