सामग्री:-बासमती चावल(Basmati rice)- 250 ग्रामपनीर(Paneer)- 150 ग्रामप्याज(Chopped Onion)- 1मटर(Peas)- 1/2 कपपालक(Spinach)- 2 कप (2 बंच)अदरक(Ginger)- 1 इंचलहसुन(Garlic)- 4-5हरी मिर्च(Green chili)- 2तेल(Oil)- 25 ग्रामजीरा(Cumin)- 1 चम्मचबड़ी इलाइची(Black cardamom)- 2छोटी इलाइची(Green cardamom)- 2दालचीनी(Cinnamon)- 2 इंचलॉन्ग(Cloves)- 2तेजपत्ता(Bay leaves)- 1मिर्च पाउडर(Red chili powder)- 1/2 चम्मचहल्दी पाउडर(Turma )- 1/2 चम्मचनमक(Salt)- 1 चम्मच (स्वाद के अनुशार)
पालक पनीर पुलाव बनाने की विधि:-सबसे पहले चावल को धो ले और उसे 5 मिनट ले लिए पानी में ही छोड़ दे |तब तक मिक्सी जार में पालक, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को डाल दे और उसका पेस्ट बना ले |
अब गैस पे पैन रखे और उसमे जीरा, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, दालचीनी लॉन्ग और तेजपत्ता को डाल दे और उसे थोड़ी देर भुने | फिर उसमे प्याज को डाल दे और उसे थोड़ी देर भुने |फिर उसमे पालक के पेस्ट को डाल दे और फिर उसमे हल्दी, मिर्च और नमक को डाल दे और उसे थोड़ी देर पकाये |
फिर उसमे पनीर और मटर को डाल दे और उसे 2 मिनट तक पकाये | फिर उसमे चावल को छान कर डाल दे |और उसमे 3/2 कप पानी डाल दे और उसे मिलाये | फिर उसे मध्यम आंच पे 8-10 मिनट के लिए ढककर पकाये |
फिर उसे साइड से चला दे और उसे फिर से ढककर 5 मिनट और धीमी आंच पे पकाये |फिर गैस को बंद कर दे और पुलाव को कांटे वाले चम्मच से आराम से चला दे और फिर उसे ढक कर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दे |फिर उसे प्लेट में निकल कर पड़ोसे और हमारी पालक पनीर पुलाव बन कर तैयार है |
कच्चे आम और मसालों से बनी इस चटनी का स्वाद बहुत दिलचस्प है। आप इस चटनी को कचौरी, समोसे, पकोड़े या खाने के साथ परोस सकते हैं।
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