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Healthy Food

दाल बाफला

बाफला के लिए सामग्री:

2 से 3 कप गेहूं का आटा
एक चौथाई कप सूजी
एक कप दही
घी, बाफला बनाने और रोस्ट करने के लिए
चुटकीभर हल्दी
चुटकीभर अजवाइन
चुटकीभर बेकिंग सोडा
आधा छोटा चम्मच नमक
पानी, आटा गूंथने के लिए
दाल के लिए सामग्री

आधा-आधा कप मूंग और मसूर दाल, कुछ घंटों के लिए भिगोए हुए
एक चौथाई कप चना दाल, कुछ घंटों के लिए भिगोए हुए
3 कप पानी
3 चम्मच घी
1 चम्मच सरसों दाना
1 चम्मच जीरा
चुटकीभर हींग
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
आधा छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
2 से 3 हरी मिर्च, लंबी कटी हुई
1 बारीक कटा हुआ टमाटर
चुटकीभर हल्दी
आधा से एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा से एक चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
1 कप पानी
2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया


बाफला बनाने की विधि:

एक कटोरे में गेहूं का आटा और सूजी मिलाएं।
इसमें दही, दो चम्मच घी, हल्दी, अजवाइन, बेकिंग सोडा और नमक मिलाकर इसे गुनगुने पानी से थोड़ा सॉफ्ट गूंद लें।
रोटी के लिए जैसे आटा गूंदते हैं वैसे ही आटा गूंद लें।
अब आटे को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।
जब आटा सेट हो जाए तो हाथ में थोड़ा सा घी लगा लें।
अब इसकी छोटी-छोटी लोई बना लें।
अब इसे हल्का दबाकर पेड़े का आकार दें।
ऐसे ही सारे लोई को तैयार कर लें।


इस दौरान एक पैन में पानी उबलने के लिए रख दें, क्योंकि इन बाटियों को पानी में उबालना है।
ध्यान रहे पानी इतना होना चाहिए कि बाटियां उसमें डूब जाए।
पानी में जब अच्छे से उबाल आ जाए तो एक-एक करके इसमें बाटी डाल दें।
इन्हें 15 मिनट तक उबालें।
जब आटे के लड्डू पानी में तैरने लगे, तो यह पक कर तैयार हो गए होते हैं।
इसके बाद इन उबले हुए आटे के लड्डूओं को पानी से छान लें।
अब इसे ठंडा होने दें।
फिर एक पैन या कड़ाही में घी गर्म करें और सुनहरा होने तक इन आटे के लड्डूओं को धीमी से मध्यम आंच पर ढककर अच्छे से पकाएं।

इन्हें बीच-बीच में पलट-पलटकर पूरे 25 मिनट तक पकाएं।
इस तरह बाफला बनकर तैयार हो जाएगा।
सर्व करने से पहले इसे तोड़कर इसमें घी डाल दें।
दाल बनाने की विधि:

प्रेशर कुकर में सभी दालों को मिक्स करें, इसमें घी, नमक और पानी मिलाकर इसे 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
अब कड़ाही में 2 चम्मच घी गर्म करें और उसमें सरसों दाना और जीरा भून लें।
फिर इसमें चुटकीभर हींग मिलाएं।
इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालकर इसे अच्छे से भून लें।

अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और चुटकीभर नमक डालकर टमाटर के नर्म होने तक इसे पकाएं।
फिर इसमें पकी हुई दाल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक और जरूरत हो तो एक कप पानी मिलाएं।
फिर इसे ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं।
सर्व करने से पहले इसे हरा धनिया से गर्निश करें और बाफला के साथ इसे परोसें।


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-6-7 चिकन के टुकड़े
-1 कप हरा धनिया
-1 कप पुदीना के पत्ते
-1 टेबल स्पून मेथी दाना
-2 हरी मिर्च
-5-6 काजू
-1/2 कप तेल
-1 तेज पत्ता
-1 इलायची
-2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
-1 टी स्पून गरम मसाला
-1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
-1 टी स्पून धनिया पाउडर

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