कटहल की तीखी सब्जी, जिसे खाने का बार-बार मन करेगा।
कटहल की सब्जी खाने में बहुत ही मजेदार लगती है। अगर आप इसे अच्छे से पकाते हैं तो इस सब्जी का स्वाद नॉनवेज जैसा लगता है। अगर आप कुछ मसालेदार खाने के लिए तरस रहे हैं, तो आप कटहल की सब्जी बनाकर खा सकते हैं। आइए, जानते हैं कटहल की सब्जी बनाने की विधि।
कटहल की सब्जी की सामग्री:-500 ग्राम कटहल1/2 कप तेल1 टी स्पून जीरा1 प्याज, कद्दूकस1 टी स्पून अदरक, बारीक कटा हुआ1 टी स्पून लहसुन, बारीक कटा हुआ1 कप टमाटर, कद्दूकस 2 टी स्पून धनिया पाउडर2 टी स्पून नमक1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर1/2 टी स्पून हल्दी1/4 टी स्पून गरम मसाला2-3 लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च1 टेबल स्पून हरा धनिया, कटा हुआ
कटहल की सब्जी बनाने की विधि:-सबसे पहले कटहल को छीलकर अपनी मनचाही मोटाई के अनुसार गोल आकार में काट लें। अब इन गोल टुकड़ों को टुकड़ों में काट लें और डंठल को बीच से निकाल लें, इन टुकड़ों को छोटे छोटे टुकड़ों में पीसने से पहले ऐसा करें। इसे न धोएं। अब तेल गरम करें और इन टुकड़ों को तेज आंच पर तल लें, जब ये हल्के भूरे रंग के हो जाएं तो इन्हें निकाल कर अलग रख दें। उसी तेल में जीरा डालें।
जब जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज, लहसुन और अदरक डालें। ब्राउन होने तक भूनें, टमाटर डालें और तेल अलग होने तक भूनें। इसमें धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
गुड़ खजूर और गन्ने से भी बनाया जाता है। खजूर से तरह-तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं। खासतौर पर मिठाइयां बंगाल और उड़ीसा में बनाई जाती हैं। खजूर के रस से नीला भी निकाला जाता है और इस प्रक्रिया में एडी भी बनते हैं। कृपया मुझे बताएं कि खजूर से गुड़ कैसे बनाया जाता है। खजूर से गुड कैसे बनता है बनाना:- खजूर बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के तने से रस निकाल लें. ताड़ के पेड़ के तने के ऊपरी हिस्से में चाकू से ऊपरी छाल को छीलकर वी-आकार का चीरा लगाया जाता है। इस कट से एक बहुत ही मीठा रस बहने लगता है, जहां बर्तन को हुक पर लटका दिया जाता है।
गुड़ खजूर और गन्ने से भी बनाया जाता है। खजूर से तरह-तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं। खासतौर पर मिठाइयां बंगाल और उड़ीसा में बनाई जाती हैं। खजूर के रस से नीला भी निकाला जाता है और इस प्रक्रिया में एडी भी बनते हैं। कृपया मुझे बताएं कि खजूर से गुड़ कैसे बनाया जाता है। खजूर से गुड कैसे बनता है बनाना:
- खजूर बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के तने से रस निकाल लें. ताड़ के पेड़ के तने के ऊपरी हिस्से में चाकू से ऊपरी छाल को छीलकर वी-आकार का चीरा लगाया जाता है। इस कट से एक बहुत ही मीठा रस बहने लगता है, जहां बर्तन को हुक पर लटका दिया जाता है।
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